沙拉油 相關文章

• 2026-08-12 焦點.元氣新聞

  獨／台糖2881公噸大豆沙拉油 最快今日放行恢復上架

  農曆7月期間，以及9月開學後的營養午餐，市場對食用油需求量大，台糖受中聯油脂食安事件影響的2881公噸大豆沙拉油終於來馳援，如果沒有意外，今日就會放行，這批被重複檢驗多次的大豆沙拉油，放行後最快半天就能上架，供應市場需求。遭中聯油脂苯駢芘超標事件波及的台糖，預防性下架約2146公噸，加上儲存於廠內油槽未包裝大豆沙拉油約735公噸，共計2881公噸受影響，經濟部早在7月22日就已呼籲地方政府拿到食藥署公文後能讓產品儘快恢復上架，但直至8月12日，高雄市政府才同意放行台糖這批大豆沙拉油。據了解，有太多廠商太期待能買到這批油，因為被檢驗次數最多，最是安全、安心，廠商先前已經數次催促台糖趕快供給這批大豆沙拉油。台糖表示，平常心看待，確定沙拉油品質沒問題，接下來將以穩定供需及物價為主。這批大豆沙拉油裝瓶3公升裝沙拉油169元，從民國99年以來就沒漲過價，至於營業用18公升裝售價915元，根據市場行情調整，通常會維持市場最低價，這批沙拉油的包裝分配比率則視中下游廠商叫貨需求而定。針對此次風波，台糖決定下半年停止外購粗油，全數以自主進口黃豆產製成品油，黃豆自主檢驗頻率自今年6月起由每季檢驗1次，改為每合約檢驗1次，粗油自主檢驗頻率維持每批次檢驗1次，並自主調降苯駢芘採購規範管制界線由現行法規的2.0ppb下修至1.5ppb，確保生產過程符合衛生規範。

• 2026-07-16 焦點.元氣新聞

  愛之味也中鏢！2產品使用問題沙拉油 公布效期、開放退貨退款

  中聯油脂供應的大豆沙拉油日前遭檢出致癌物「苯駢芘（BaP）」超出法規標準，食安風暴持續延燒，下游受影響產品名單也陸續曝光。食品大廠愛之味發布聲明，證實共有2項產品使用到相關原料，已通知各通路將指定批號商品下架，並啟動回收機制，同時公布退換貨及退款辦法。愛之味表示，針對媒體報導大豆沙拉油檢出苯駢芘超標事件，公司第一時間啟動追蹤追溯及全面清查作業，確認受影響產品共2項，分別為：愛之味珍保玉筍（120g玻璃瓶）：有效日期為2028年4月17日、2028年4月20日。愛之味素食沙茶醬（2800g鐵罐）：有效日期為2029年4月14日、4月15日、4月17日及4月20日。愛之味指出，已通知各通路將上述指定批號商品下架，並同步啟動回收作業。消費者若持有受影響產品，可憑發票或購買憑證，至原購買通路辦理退換貨或退款。針對此次事件，愛之味強調，公司長期採購原料均依規定辦理驗收及品質管理，這次屬於上游供應商原料不符合法規所致，後續將配合主管機關要求辦理相關事宜，並持續落實食品安全管理制度，加強原料管控及產品品質管理。愛之味也表示，除上述兩項指定產品外，其餘已銷售商品皆未使用不符合法規的大豆沙拉油，消費者可安心食用。若有退貨或產品相關疑問，可於周一至周五上午8時至12時、下午1時至5時，撥打客服專線：0800-522-189，或透過電子郵件洽詢客服，由專人協助處理。

• 2026-07-08 焦點.元氣新聞

  沙拉醬、超商飯糰均中鏢！食藥署公布致癌沙拉油疑慮品項 232項產品一次看

  中聯油脂1300公噸大豆沙拉油，檢出一級致癌物苯駢芘超標4倍、達8.1ppb。衛福部食藥署今天公布最新流向，這批致癌沙拉油流向下游360家業者，其中已掌握其產品情況者共331家，目前鎖定232項疑慮產品，包括原型油等調和油共12項、使用比率逾2成產品45項，使用致癌油比率未達20%產品共175項，該署於晚間8時許更新這些疑慮品項名單，連結如下：https://www.fda.gov.tw/tc/site.aspx?sid=13707&r=502923301。根據食藥署公布名單，聯華食品產品多項提供超商販售的飯糰產品均受影響，口味包括林聰明雞肉飯飯糰、阜杭豆漿經典飯糰、星宇新極上胡同炭火牛小排等；味全公司健康廚房鮮活沙拉醬、油醋沙拉醬等也在名單中；廣達香公司塔塔醬、蜂蜜芥末醬及凱薩醬也使用到這批致癌大豆沙拉油。疑慮產品詳如附圖。

• 2026-07-06 焦點.元氣新聞

  整理包／致癌沙拉油風暴擴大！看事件爆發關鍵時序 捲入廠商一次掌握

  中聯油脂生產的大豆沙拉油遭驗出致癌物苯駢芘（BaP）超標，引發外界關注。事件自4月首次檢驗、6月接獲下游業者反映異常，到複驗確認超標、主動通報主管機關，以及食藥署要求下架回收，歷經近3個月。以下整理事件完整時間軸，一次看懂事件發展。中聯大豆沙拉油檢出「苯駢芘超標」事件時間軸📅4月8日－10日中聯油脂將總計約1,300公噸的沙拉油，陸續出貨給福懋、福壽、泰山等三家公司。📅4月13日中聯送SGS檢驗原料及產品。4月22日結果出爐，大豆沙拉油檢出1.6μg/kg，未超過法規標準（2.0μg/kg）。📅4月下旬南僑集團進貨（使用上游福壽的油品作為原料）並在內部調配前進行自主檢驗，首度發現一級致癌物「苯駢芘」（BaP）數值異常超標。📅6月11日中聯接獲福壽通知，下游業者南僑反映產品檢驗不合格。📅6月16日中聯將4月9日出貨留樣送愛之味檢驗。6月25日結果為4.68μg/kg，確認超標。📅6月25日中聯再將同批留樣送SGS檢驗。6月29日結果為8.1μg/kg，再次確認超標。📅6月30日中聯主動向主管機關通報。📅7月1日食藥署會同台中市食安處稽查，並依《食安法》要求中聯暫停製造大豆沙拉油。📅7月2日食藥署通知地方衛生局，要求4家業者於7月3日中午12時前完成問題產品下架。📅7月3日（中午12時前）完成問題產品下架。📅7月4日食藥署二度發文通知257家第二層下游業者，要求停止使用受影響油品，並辦理預防性下架及資訊揭露。📅7月6日（24:00前）使用受影響油品製成的原型油品、或含受影響大豆沙拉油20%以上的加工產品，須完成預防性下架。含量20%以下產品免下架，但須完成自主資訊揭露，供消費者辨識。📅7月7日(中午12時前)各地方衛生局完成彙整轄內業者下架及資訊揭露情形，回報食藥署。📅7月7日傍晚食藥署公布第一波受影響產品名單。王品、卜蜂、聯華等大廠全捲入下架潮隨著各縣市衛生局連日追查，「苯駢芘超標沙拉油」事件受影響業者與產品名單陸續浮現，多家食品與餐飲品牌被捲入下架風暴。其中，王品集團南台灣18家門市遭波及，經查其「青麻椒鍋底」及萬鮮零售罐裝「沙茶醬」使用到問題沙拉油，已全面下架停售。食品加工大廠台灣卜蜂則有多達56項加工食品使用疑慮油品，包含義大利麵、炒飯等品項，已通知通路全面下架回收。聯華食品則有2項冷凍食品受波及，包括「荷卡炙燒明太子鮭魚烤飯糰」及「荷卡極上經典飯糰」，已停止販售；其餘如可樂果、萬歲牌、元本山、卡迪那、滿天星等品牌產品則未使用涉案油品。另外，多家餐飲與食品業者亦出現不同程度影響，包括老協珍部分米漢堡產品、金色三麥少數醬料與甜點原料、路易莎咖啡已完成回收處理。晶華酒店則表示僅員工餐廳使用，對外營運餐廳未受影響。爭鮮壽司也澄清門市與庫存皆無使用相關油品，並已啟動供應商更換。食藥署公布257家業者名單及產品需預防性下架食藥署公布受影響業者與產品清單，共計257家業者被列入名單，相關油品與加工食品須於期限內完成預防性下架。此次事件疑涉及原料供應鏈污染風險擴大，引發食品安全警戒升級，後續追查與流向管控也同步展開。衛福部食藥署長姜至剛表示，7日傍晚將公布第一波產品名單，收到多少資料就公布多少；若257家第二層下游業者未依規定揭露或下架相關資訊，將依《食安法》開罰3萬元至300萬元。食藥署也說明，已在7月1日要求問題油品停用，並於7月3日中午前完成第一層產品下架，第二層業者則須在7月6日午夜前完成預防性下架或資訊揭露。外界質疑作業速度與是否「蓋牌」，姜至剛回應這次採「精準食安管理」，並依專家評估擴大預防性下架範圍，同時要求地方衛生局彙整回報後於7日中午前完成資料統整。對於餐飲業是否需要揭露，他表示業者若願意自主公開樂見其成，但重點仍在產品管理，屬於下架範圍的必須停用，未列入者則可正常使用；並強調這次作法屬「特例、例外」。"元氣精選活動/課程推薦【開始我的健腦行動方案】透過專家課程、實用工具與生活指引，了解大腦變化，及早採取行動。【獲得更多照顧方法支持】看顧失智家人經常無所適從、感覺疲憊，看專家案例解析分享。【了解失智行為背後原因】讓照顧失智長輩少走冤枉路、減少家庭衝突，獲得更多心理支持。"

• 2026-07-05 焦點.元氣新聞

  蒸與烤差4800倍！大豆油驗出致癌物超標 專家點名「2來源」比吃進肚更危險

  中聯大豆沙拉油日前驗出一級致癌物「苯駢芘」超標，引發社會大眾高度關注，「韋恩的食農生活」在臉書發文，表示苯駢芘並不會像戴奧辛那樣長期囤積在人體的脂肪裡，進入人體約幾個小時到幾十個小時就會被代謝，只要多吃十字花科蔬菜、適量攝取薑黃並多喝水，就能幫助身體加速排除；但壞消息是苯駢芘其實是食品中分布最廣的污染物之一，只要有機物遇到高溫燃燒或直火乾燥就會自然生成，舉凡穀類、咖啡、柴魚及烤肉中全都有它的蹤跡。若進一步對比食品中的殘留量，會發現烹調方式才是決定苯駢芘高低的關鍵，其落差甚至可達數千倍。這次涉事超標的大豆沙拉油檢出量為8微克／公斤，但日常生活中一塊炭烤牛肉的苯駢芘含量就可高達62.6微克／公斤，而日本柴魚片更能達到110微克／公斤，足足是那批問題油品的15倍以上。同樣是一隻雞，若是用蒸的方式烹調幾乎驗不到任何殘留，但如果是用直火炙烤到表面焦灰，含量卻能狂飆到480微克／公斤，兩者相差了4800倍之多。根據美國的飲食調查研究指出，日常生活中吃進最多苯駢芘的來源，其實是天天、餐餐都會吃到的麵包與穀類，占了總體暴露量的29%。事實上，食藥署對於許多種食物的苯駢芘殘留早有設定檢驗標準，且皆屬於世界高標，並非只針對大豆沙拉油，尤其對嬰兒食品的規範更為嚴格，例如台灣的現行標準就比中國大陸還要嚴格五倍之多。除此之外，還有兩個被大眾嚴重低估的暴露來源，其危險程度甚至比用吃的還要高，那就是「炒菜油煙」與「香菸」。由於透過呼吸道吸入有害物質會繞過肝臟的解毒機制，直接抵達肺部，國外研究便明確顯示，抽菸者所暴露的苯駢芘總量，跟從飲食中攝取到的劑量一樣高，是不可忽視的健康隱憂。近日相關報導指出，中聯油脂共有1300公噸的油品被檢出一級致癌物苯駢芘超標4倍、達8.1ppb。針對此案，台大農化系教授蘇南維分析，沙拉油在製程中摻入或產生苯駢芘的案例在臨床與產業界上非常罕見，且該成分絕對不會無中生有。由於本案的黃豆原料全數來自國外進口，即便在進場驗收時均合乎法規程序，也難以在第一時間完全掌握這批黃豆在國外採收後的乾燥程序，若黃豆在國外乾燥時不慎因溫度過高，導致苯駢芘殘留過高，就可能影響後續油品品質。醫師對此則重申，苯駢芘在人體內的代謝速率極快，民眾得知消息後不必過於慌張。※提醒您：抽菸，有礙健康

• 2026-07-02 焦點.元氣新聞

  大豆沙拉油驗出一級致癌物苯駢芘！專家：不必恐慌，重點是減少長期暴露

  國內再傳食用油食安事件。食藥署公布，中聯油脂自主檢驗發現一批供應給泰山、福壽及福懋的大豆沙拉油，檢出一級致癌物「苯駢芘」（Benzo[a]pyrene，BaP）8.1微克／公斤，超過我國法規限量2.0微克／公斤約4倍。受影響原料約1300公噸，已製成家庭用沙拉油、調合油、香油及餐飲、食品加工業使用的大包裝油品，相關產品已陸續啟動下架與回收作業。不少民眾看到一級致癌物難免擔心，專家提醒，苯駢芘真正需要注意的是長期、反覆暴露，若只是偶然食用，不必過度恐慌。苯駢芘是什麼？為何會出現在食用油？苯駢芘屬於多環芳香烴（PAHs）的一種，已被國際癌症研究機構列為第一級致癌物，代表已有充分證據證實對人體具有致癌性。不過，第一級致癌物並不代表吃一次就會致癌，而是表示長期、持續接觸會增加罹癌風險，真正的風險仍與暴露量及暴露時間有關。「韋恩的食農生活」臉書粉專指出，苯駢芘主要是在高溫燃燒不完全時形成，因此除了植物油之外，炭烤、煙燻及燒焦食物也是常見來源。植物油中的苯駢芘，可能來自：．油料種子高溫乾燥過程．原料接觸燃燒煙霧．精煉過程中的高溫脫臭程序控制不當因此各國都針對食用油訂有苯駢芘限量標準。炭烤、煙燻肉類可能比植物油更容易攝取苯駢芘韋恩表示，民眾日常接觸苯駢芘的來源，其實不只有食用油。研究比較不同烹調方式的鴨胸肉發現，PAHs含量由低到高依序為：．液態煙燻香料．蒸煮．烘烤．煙燻．帶皮炭烤．去皮炭烤其中炭烤肉類的PAHs含量可達蒸煮的數十倍以上，顯示高溫燒烤、煙燻食品仍是一般人攝取苯駢芘的重要來源。韋恩建議，烤焦部位應盡量切除，也不要經常食用炭烤、煙燻食品。誤食問題油怎麼辦？譚敦慈：人體代謝快，不需過度恐慌林口長庚醫院臨床毒物中心前護理師譚敦慈在臉書表示，苯駢芘進入人體後會逐漸代謝，因此若只是曾食用到受影響產品，不需要過度恐慌。她建議，可透過均衡飲食及健康生活習慣，減少苯駢芘對身體的影響。包括：1.多吃十字花科蔬菜如綠花椰菜、高麗菜、芥藍等，所含異硫氰酸酯有助身體代謝多環芳香烴。2.補充富含維生素C水果如芭樂、木瓜、釋迦等，可提供抗氧化作用。3.多喝水或適量喝茶補充水分有助代謝，茶多酚也具有抗氧化作用。4.增加膳食纖維攝取燕麥、豆類、木耳、奇亞籽及各類蔬果，有助吸附部分有害物質並隨糞便排出。5.多吃深綠色蔬菜葉綠素可能與部分致癌物結合，降低人體吸收。預防苯駢芘最重要還是避免高溫烹調專家提醒，與其擔心一次性的暴露，更重要的是降低日常累積暴露。建議烹調時：．以水煮、清蒸、燉煮取代高溫油炸及大火快炒。．炒菜避免將油加熱到冒煙，因為油脂開始劣化時容易產生有害物質。．避免重複使用炸油。．烤肉時避免油脂直接滴落炭火，可利用鋁箔紙或改用電烤設備，減少煙霧附著食物。．同時避免吸菸、二手菸及長時間暴露於汽機車廢氣等環境，因為這些都是苯駢芘的重要來源。專家強調，均衡飲食、多樣化攝取食物，並避免長期大量食用高溫燒烤、煙燻及燒焦食品，才是降低苯駢芘暴露與健康風險的根本之道。【資料來源】．「譚敦慈」臉書．「韋恩的食農生活」臉書粉專"元氣精選活動/課程推薦【開始我的健腦行動方案】透過專家課程、實用工具與生活指引，了解大腦變化，及早採取行動。【獲得更多照顧方法支持】看顧失智家人經常無所適從、感覺疲憊，看專家案例解析分享。【了解失智行為背後原因】讓照顧失智長輩少走冤枉路、減少家庭衝突，獲得更多心理支持。"

• 2025-03-31 焦點.長期照護

  不住家裡怎麼照顧長輩？專家教讓高齡父母開心的4種方法

  人類組建家庭的意義是在能相互扶持、照顧彼此，當家人處於不同人生階段時，往往也會扮演不同角色，其中老人照護也是現代高齡化社會經常被討論的議題。日本一名擁有豐富高齡者照護經驗的護理經理田中克典，就在《報答父母的100種小方法》一書中分享，做子女的就算是無法經常陪在長輩身邊，也能找到方法為他們的生活盡一份力，讓父母感受到孩子的關懷。1.協助購買醬油、沙拉油等較重的日常物品長輩年紀大體力下降，如果子女定期幫忙家裡添購需要搬運的重物可以幫上不少忙，例如醬油、沙拉油，清潔用品等。現在網路購物也非常方便，建議提前和父母商量好需要的物品，以及宅配收貨時間，而且網路大量購買有時也比父母自己去超市採購更便宜，只是要注意食品的保存期限還有父母家的儲存空間，別一下子囤貨太多反而造成浪費和負擔。2.每月定期檢查郵件許多人離開父母家在外租屋，考慮到經常搬家的可能性，信件通常還是會留老家的地址，因此要特別注意是否有帳單寄到家裡，以免忘了繳費產生滯納金，也要確認是否有福利金或是退款需要查收。隨著父母年紀漸大，他們很可能忘了或者不知道該怎麼處理這類瑣事，因此建議子女每個月幫忙檢查家裡信件兩次，或者向相關機構申請更改地址，將醫療、照護保險和稅務等重要信件改寄到自己的住處。3.梳理媽媽的頭髮小時候是父母幫忙我們整理儀容，現在何不換我們幫媽媽梳理頭髮、幫爸爸搭配衣服呢？這樣的日常互動可以增進彼此的感情，讓父母感受到來自子女的溫暖。而有些年長女性可能會擔心掉髮問題，猶豫著該不該配戴假髮，這時如果最親近的女兒主動推薦，就能鼓勵他們採取積極行動。4.幫媽媽安排上美容院上了年紀的父母很可能已經不那麼在意自己的外貌，但書中提醒，我們應該讓父母在各方面都盡量保持熱情，這樣有助於維持他們的生活意志與能量。例如可以告訴母親像她年紀的女明星流行什麼髮型，並預約美髮沙龍陪她一起去，甚至安排之後去餐廳吃頓飯，並讓這樣的行程成為你們的定期活動，有了明確的日程，長輩也會因此對生活有期待以及目標，讓自己在日常期間更注意保持健康。

• 2024-12-19 養生.聰明飲食

  煮飯前加一匙 任何生米都能煮出新鮮口感「更飽滿Q彈」

  米飯是許多亞洲人日常的主食。生米雖然不容易壞，不過隨著放置時間，還是可能會影響口感，變得沒有那麼新鮮美味。近來有位日本網紅，分享了如何能用簡單的小技巧，讓米飯變得和「新米」一樣好吃。根據日本媒體「まいどなニュース」報導，經常分享許多生活小撇步，擁有14.7萬追蹤的Instagram網紅「irisohyama」最近貼文，表示在煮飯的時候，只要加上一匙「日式美乃滋」，那麼就算米本身已經失去鮮度了，一樣能煮出新米般的好味道。這位irisohyama說明，這是因為美乃滋裡頭含有一些油脂，這些油脂能夠包覆住米飯，牢牢鎖住之中的水分，因此能讓煮出來的米剔透飽滿，口感也特別有嚼勁。如果沒有日式美乃滋，也能使用沙拉油作為替代。許多網友也表示「這個情報幫大忙了！趕緊來試試」、「竟然是美乃滋，完全不曉得可以這樣」、「我可能沒勇氣這麼做」、「跟便利商店的飯一樣的作法」、「先放油跟鹽煮出來的飯捏成飯糰超好吃」、「我聽過還有用米油的」、「沙拉油有用過！比沒放好吃很多」。

• 2023-12-18 焦點.食安拉警報

  特級初榨橄欖油是假的？如何避免買到不好的橄欖油？食藥署給3建議

  你可以先知道： （1）包括義大利、歐盟等，各國並未有鑑定「特級初榨」橄欖油的科學方法及檢驗標準。（2）國際上橄欖油詐欺最嚴重的地方就在義大利，當地甚至設有食安警察制度以杜絕不法。 （3）臺灣消費者所購買的幾乎都是「原裝進口」的橄欖油，在生產地標示為什麼等級、在臺灣貨架上就是什麼等級。（4）橄欖油不適合中式炒菜的溫度，只適合低溫烹調或涼拌。網傳「橄欖油造假亂象」影片，片中敘述全世界食用油中最大規模的造假行業是橄欖油，包括美國、義大利等都曾傳出不法，甚至連義大利市場上也有一半的橄欖油是假的。食藥署副署長林金富表示，目前國際上並未建立可靠的科學檢驗方法用來對特級初榨橄欖油的分級進行鑑定，建議民眾選購時以詳細標示、大品牌有信譽的商家等方式作為參考。 說橄欖油造假的影片？ 原始謠傳版本：橄欖油造假亂象 主要流傳這段影片並在社群平台流傳： 查證解釋： 食藥署研發檢驗技術 目前歐盟未採用MyGoPen 查詢食藥署針對橄欖油分級的相關重大訊息，發現食藥署曾於 2017 年公布「食藥署建立初榨橄欖油之鑑別新技術」的消息，食藥署研檢組利用「氣相層析串聯質譜分析技術」以「3-單氯丙二醇酯」作為鑑別指標，是國際間首次發現以此成分作為初榨橄欖油鑑別的方法。 MyGoPen 致電採訪食藥署副署長林金富，他表示橄欖油特級初榨的分級問題，食藥署研究檢驗組也一直想辦法要突破，經過幾年的努力，看到該化合物好像在不同的油裡面會有不同的分布，這樣的檢測方法要從橄欖油或是沙拉油中去驗「3-單氯丙二醇酯」是沒有問題的，但是這項檢驗技術並不能用含量來定義或計算橄欖油的等級，這項檢驗方法還停留在研究的階段，科學研究本來就都會走在政策的前面。 林金富指出，台灣人吃的橄欖油第一大進口國是義大利、佔 48%，第二名是西班牙、佔 46%，第三名是希臘、第四名才是澳洲 ，義大利和西班牙橄欖油就佔了台灣 94% 的市場，可見歐盟對橄欖油的管理辦法是最具有指標意義的，但歐盟的相關單位認為食藥署的這項檢驗方法不夠科學、不足以用來當做鑑定橄欖油等級的技術，在證據力沒有那麼充分的情況下，歐盟並未採用臺灣食藥署發表的檢驗方法，所以後來食藥署也沒有辦法採用這個檢驗方法做為市售橄欖油的鑑定工具。歐盟仍用品油師 科學檢驗技術仍待突破 林金富表示，台灣不是生產橄欖油的大國、甚至幾乎沒有，國際上的生產大國對橄欖油分級應該最有研究，食藥署也想參考歐盟、尤其是義大利的作法，但目前歐盟都還有聞香師、品油師等傳統的方法，產地還有相關的認證、證照制度，在歐盟還使用感官評比、而且現行的科學儀器也還沒有建立有效的鑑定標準的情況下，產油國「源頭管理」尚且如此，各國對橄欖油的分級鑑定管理也無法完全科學化。科學檢驗技術對產業生態的影響有多大，林金富以 2021 年開始的境外茶混充臺灣茶專案稽查為例，除了彙整全台種植面積、收成量及對照邊境輸入的進口量以外，整個專案查緝能夠成功的最重要關鍵，就是農業部「茶及飲料作物改良場」研發的「多重元素檢驗方法」，有效鑑定分辨境外茶與台茶，有了茶改場的這套技術境外茶就算混進台茶中也無所遁形，但橄欖不是臺灣的作物、甚至幾乎沒有，橄欖油的鑑定技術要能突破，還是只能冀望原產地國家。 但林金富也強調，除了商業用途的 B2B 以外，台灣賣給消費者的進口橄欖油大都是「原裝進口」，也就是在義大利、西班牙原來的罐子、瓶子整箱買進來，加上中文標示後、以沒有改標籤的原罐原瓶賣給消費者，原裝進口的意思是它在原產地標籤上的等級是什麼、進來台灣就是什麼，至於在出口國有沒有攙偽冒充的問題、權責在當地政府，但臺灣食藥署會進行邊境管理，檢驗的項目無非就是國際上對油品污染物的衛生標準，包括重金屬、苯駢芘、真菌毒素等污染物的檢驗。消費者關心的重點是到底市面上賣的特級初榨真的是特級初榨嗎？林金富表示，《食安法》規範的重點是「本質相符」，特級初榨就是特級初榨，就不能用正己烷萃取溶劑精煉的橄欖粕油等各種低等級油品混充，否則就是「常業詐欺」，食藥署管理的是臺灣這端有沒有符合當初進口時的標示、有沒有人攙偽假冒，至於原文標籤上寫有「特級初榨」的橄欖油是不是真的就是特級初榨，那是在生產地的行為，國際上橄欖油詐欺最嚴重的地方就在義大利，義大利當地甚至設有「食安警察」的制度，會設有食安警察就是因為橄欖油攙偽假冒等食安問題嚴重。 在歐盟都沒有可靠的科學檢驗能力的現況下，民眾如何選購橄欖油，林金富表示，食藥署的建議包括：（1）認清標示：產品的標示講得越清楚，包括品種、產區、年份、加工廠等等， 產品是原裝進口的，或是在台灣分裝的，這些都可以當作購買的參考。 （2）信譽良好的廠商：越是知名的品牌越珍惜商標，消費者也比較有保障。 （3）檢查外觀：例如油品的顏色、有無沉澱等等。 林金富指出，在科學界尚未研發出檢驗方法、國際上也還沒建立檢驗制度之前，雖然各國都很困擾，但以食藥署身為臺灣食安主管機關的立場，消費者在臺灣的四大超商、八大通路所買到的橄欖油，應該都能符合上述條件。此外也要特別提醒民眾的是，橄欖油只適合低溫烹調或是涼拌，並不適合中式炒菜的溫度，以臺灣的飲食習慣而言，其實用量並沒有想像中的大，民眾關心橄欖油分級之餘，也應該注意依烹調方式不同、選用不同油品，才是健康用油之道。結論 依臺灣對橄欖油的分級制度，初榨橄欖油分為「特級」（extra virgin）、「良級」（virgin）、「普級」（ordinary virgin），但包括產地義大利、主管的歐盟等，國際上並未有絕對可靠的檢驗技術作為分級的標準，臺灣食藥署在邊境管理上，依《食安法》規定，橄欖油進口商必須符合「本質相符」及油品相關的衛生標準，臺灣市面上賣給消費者的橄欖油幾乎都是整瓶原裝進口，也就是說在生產地標示為特級初榨、在臺灣的貨架上就會是特級初榨，至於在生產地是否有攙偽假冒等不法，則是當地主管機關的權責。衛教資源： ．食力 - 橄欖油造假事件層出不窮！連美食評論家也難以分辨真假？（2023/08/17）、我國橄欖油的品質與分級（2016/04/18） ．食藥署 食藥好文網 - 沙拉嘿油！你瞭解你家用的油嗎？ ．如何選油？油品安全停看聽 諮詢單位： 衛福部食藥署 副署長 - 林金富(本文轉載自《MyGoPen》查證參考：https://www.mygopen.com/2023/11/extra-oil.html)(責任編輯：葉姿岑）

• 2023-05-24 養生.聰明飲食

  葡萄籽油不適合炒，沙拉油別用來油炸！營養師教你依烹調方式選油

  不管是涼拌、煎、炒、油炸都用同一種油？一瓶油用到底雖然方便，但不同的油品都有它的優缺點，若誤把多元不飽和脂肪酸含量高的沙拉油拿來油炸，可是會產生不利健康的致癌物質。不妨將「烹調方式」以及「油品特性」當作選油依據，讓你吃得健康又美味。1、涼拌適合使用發煙點低、易變質、富含營養價值的各種冷壓初榨植物油，特別是Omega-3脂肪酸含量較高的油品，如亞麻仁油、紫蘇油、印加果油等，有助平衡現代人Omega-6脂肪酸攝取過量問題，Omega-3脂肪酸在45℃會開始裂解，涼拌或生飲最適合。其他發煙點較高的苦茶油、酪梨油、芝麻油等日常炒菜用油，也可以涼拌。2、炒菜、香煎一般家庭炒菜、香煎或爆香，宜挑選結構相對穩定、發煙點高的油品。建議使用單元不飽和脂肪酸Omega-9含量較高的油品，這類油品發煙點高，也比較穩定，如橄欖油、苦茶油、酪梨油、芥花油等，適合200℃以內小火煎煮；若購買冷壓初榨高品質的用油，儘管發煙點高，仍建議生飲或用於沙拉，減少高溫影響油脂的營養價值。3、低溫水炒常見的大豆油、玉米油、葵花油、葡萄籽油，發煙點可達200℃，但不適合拿來煎炒或爆香，因為它們的多元不飽和脂肪酸Omega-6含量超過六成，在高溫下容易變質。若要使用這些油品炒菜，建議可加水變成低溫「水炒法」，降低油脂裂變機會。4、高溫油炸用來油炸的油，必須選擇穩定性高、耐高溫的油脂，建議選擇動物性油脂如豬油、牛油，或植物性椰子油或棕櫚油。但不能使用像沙拉油、玉米油、葵花油等多元不飽和脂肪酸含量高的植物油，否則會造成油品劣變。(責任編輯：葉姿岑）

• 2021-10-19 養生.聰明飲食

  沙拉油是用什麼做成的？專家教挑選「好」油要訣

  雖然早已習慣它的存在，但別再買「沙拉油」了平常在用的沙拉油，其實暗藏玄機如果有人問，什麼是我們在日常生活中最常使用的油呢？想必很多人的答案都會是「沙拉油」吧。的確，沙拉油價格親民，料理時可以用來炒菜、炸食物，還能當作沾醬來使用，真可稱得上是萬能食用油啊！但這麼方便的沙拉油，其實有不少人並不知道，它是用什麼做成的。在日本，「沙拉油」（Sarada Abura）指的是紅花油、葵花油以及棉籽油等，九種經日本農林規格（JAS）所規定的精製植物油。但因為名稱中有「沙拉」兩個字，所以容易在消費者心中自動形成一種「健康、對身體有益」的形象。但實際的情形是，在日本人還沒有習慣於生菜上淋上醬汁來食用的時代，因為這種油具有在低溫下也不會出現白濁和凝固的情形，所以才被稱為「沙拉油」。此外，將兩種油調和之後所製成的油稱為「調和沙拉油」，市場上又以大豆油和菜籽油混合之後的商品最為常見。因為製作沙拉油所使用的穀物油中，含有許多Omega–6系脂肪酸中的亞油酸，所以從應該均衡攝取Omega–3系脂肪酸的角度來看，人們在日常生活中應盡量不要把沙拉油拿來當作食用油使用比較好。而且近來原料不明的商品，或是使用國外生產的基因改造原料所製造的沙拉油與日俱增，消費者在購買油的時候，一定得仔細確認過成分才好。到底什麼是「沙拉油」？沙拉油或許有不少人看到「沙拉油」這個名稱，就會聯想到新鮮的「沙拉」吧。然而攤開其脂肪酸組成就會發現，其Omega–6系脂肪酸（亞油酸）的含量，遠遠超過Omega–3系脂肪酸（亞麻酸），如果攝取過量，可能會提高罹患「生活習慣病」的風險。就算要使用以下羅列的這些原料所製成的油，也應盡量挑選Omega–6系脂肪酸較少，Omega–3系或Omega–9系脂肪酸（油酸）較多的油。沙拉油的主要原料●油菜（種子）●棉籽●大豆●芝麻●紅花●向日葵●玉米●米（米糠）●落花生●葡萄籽雖然同為「沙拉油」，但成分卻不一樣以下為主要的植物油中脂肪酸含量佔比整理。不論哪一種類型，基本上Omega–6、9系脂肪酸都佔了近半數以上，而Omega–3系脂肪酸只有不到10%的佔比，可以說相當稀少。用來製作油的原料可能為基因改造作物像菜籽油這類部分使用了海外進口原料所製作的油，因為在其原料中，可能有使用到基因改造作物的可能性，所以消費者在購買時需張大眼睛看仔細才行。如果在成分標示欄位或商品網頁上有標示，該商品為「基因改造不分別」＊（遺伝子組み換え不分別）的話，就盡量不要選購。※使用基改與非基改農產品混合為原料。※ 本文摘自《油與脂肪的驚人真相：魚油真的比較健康？哪種脂肪不讓人變胖？改變你對健康飲食誤解的52個重要關鍵》。《油與脂肪的驚人真相：魚油真的比較健康？哪種脂肪不讓人變胖？改變你對健康飲食誤解的52個重要關鍵》作者：守口徹譯者：林巍翰出版社：創意市集 出版日期：2021/09/09