2026-09-17 11:59:46 營養食譜
南瓜加醬油、味醂還不夠 多放2個紅茶包煮出意想不到香氣
南瓜加入醬油、味醂燉煮，再放2個紅茶包，煮軟後散發優雅茶香；杏仁、檸檬或茉莉茶包也可變化出不同風味。
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![南瓜示意圖。]()
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![示意圖。]()
2026-09-15 09:50:57 營養食譜
海鮮高湯總是不夠香？下鍋前多做一步 蝦殼、蟹殼鮮味更濃
海鮮高湯想更香，蝦殼、蟹殼下鍋前先以華氏400度烘烤10至15分鐘，再連同焦糖化碎屑慢燉，帶出甜味與濃郁層次。
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![翡翠紅寶石漸層果汁 圖/林芝蕙提供]()
2026-09-13 12:55:51 營養食譜
牙醫師的廚房／為牙齒與大腦安排一場溫和重訓
我在診間常常鼓勵大家多做「口腔運動」來預防退化，但不少病人一聽到「運動」或「復健」，往往面露難色，覺得這是一件既辛苦又麻煩的差事。但如果換個角度想呢？
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![賣場販售醋示意圖。記者魏莨伊／攝影]()
2026-09-12 08:15:24 營養食譜
每天吃醋甩30年微胖身材 她推「VSS調味法」做菜優先加醋有奇效
醋是相當常見又健康的調味料，日本口腔衛生師岩間明子分享自己長期食用醋的經驗，表示婚後體脂率下降10%、困擾多年的便祕獲得改善，甚至告別持續30年的微胖體型。她也提出顛覆傳統做菜加調味料的順序，推廣「VSS」新方法，建議料理時先從醋開始調味。
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![藜麥。記者王昭月／攝影]()
2026-09-07 12:01:43 營養食譜
控血糖、高蛋白高纖維…藜麥的健康效益真這麼神？烹調前必做一事
藜麥營養價值高、纖維與蛋白質豐富，但部分人食用後可能因外層皂苷引發腹脹、腹痛或腹瀉。專家建議烹調前充分沖洗，並依身體反應調整份量。
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![瓜仔脯 圖/黃義書]()
2026-09-06 12:28:56 營養食譜
瓜仔脯 遊子的家鄉味
逛嘉義市東市場，行經醬菜店被天然的酸香味吸引。停下腳步「欣賞」枱面一盤盤的桶筍、菜脯、筍干、瓜仔脯、酸豆、酸白菜等醬菜。平時自己也常醃醬菜，正好藉機「比較」一下。攤位的對面則陳列著一桶桶的醬缸，這是家80年的老店，用傳統的醃漬手法醃酸菜。
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![炒蛋示意圖。]()
2026-09-06 11:06:11 營養食譜
炒蛋要幾分熟起鍋？專家教最佳起鍋時機 靠餘溫滑嫩不乾硬
炒蛋別等全熟才起鍋！專家建議在蛋塊凝固、仍帶光澤濕潤時盛盤，利用餘溫完成加熱，避免口感乾硬並維持柔嫩口感。
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![圖為苦瓜。記者劉學聖／攝影]()
2026-09-05 09:35:26 營養食譜
難接受苦瓜苦味？專家教簡單處理讓它變好吃 3種搭配補足營養
不少人一想到「苦瓜」就先被苦味勸退，苦味來自特殊成分，並不代表「越苦越健康」。日本營養師龜崎智子指出，掌握適當的去苦處理、烹調方式與食材搭配，不僅能降低苦味，也能兼顧苦瓜的營養價值，以下整理夏天吃苦瓜的好處與3種推薦搭配。
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![鮭魚怎麼煮最能保留營養？專家推薦「這2種方法」，5～10分鐘就能上桌。(圖／123RF)]()
2026-08-29 09:47:15 營養食譜
專家推2種「比煎鮭魚更能保留營養」的料理法 5～10分鐘就上桌
文章指出，想保留鮭魚營養，蒸煮或低溫水煮較合適，5～10分鐘可上桌；魚肉中心達63°C較安全，並可用香料、醬汁提味。
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![悶熱的天氣會讓人提不起食慾。]()
2026-08-28 09:12:54 營養食譜
悶熱沒胃口吃什麼？開胃食材排行榜揭曉 第一名「檸檬」酸香百搭
高溫天氣食慾不振？社群實驗室追蹤網友熱議六大開胃食材，檸檬、番茄、豆腐、蝦子、辣椒與木耳入列，酸甜清爽料理助提振食慾。
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![蜜妮玫瑰帶有濃郁的荔枝和蜂蜜香甜味。圖/朱慧芳提供]()
2026-08-23 14:51:27 營養食譜
朱慧芳／可欣賞、可品嘗的有機玫瑰
距離高速公路出口或是快速道路都不遠的良田農場，隱藏在鄉間小道被雜草隔絕的獨立空間。
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![綠豆湯示意圖]()
2026-08-20 11:06:41 營養食譜
綠豆消暑利尿，但可以天天吃嗎？煮綠豆湯要選「這種」才好喝
綠豆富含膳食纖維、植物性蛋白質與多種營養素，但不宜生吃或天天大量食用；粉綠豆適合煮湯，挑選飽滿鮮綠者，腎功能不佳者應先諮詢醫師。
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![日式和風馬鈴薯燉牛肉 圖/林芝蕙提供]()
2026-08-16 11:06:40 營養食譜
牙醫師的廚房／軟食不靠增稠劑 3大天然法寶取代太白粉確保吞嚥安全更美味
吞嚥困難並非長輩專利，中風、術後或牙科治療期間，不分年齡皆可能面臨嗆咳困擾。照顧者常依賴市售增稠劑或太白粉，卻易使口感黏膩單調，甚至帶有化學味，降低進食意願。其實，大自然就有最好的「天然增稠劑」。身為牙醫師，我挑選馬鈴薯、山藥、銀耳三大食材，利用其膠質與澱粉特性取代化學增稠。不僅改變質地幫助吞嚥，更提升風味，讓患者重拾大口吃飯的幸福感。
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![炒蛋示意圖。]()
2026-08-12 09:54:44 營養食譜
炒蛋滑嫩有訣竅！名廚不建議加牛奶，教你3招炒出蓬鬆口感
名廚波登不建議在炒蛋中加牛奶，因為液體會讓蛋變硬且影響味道。專家建議只加入少量液體，並分享三個炒蛋秘訣以提高口感。
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![酪梨食譜示意圖。]()
2026-08-10 09:58:49 營養食譜
酪梨怎麼挑才好吃？專家教看1特徵 加碼推薦3種美味吃法
日本媒體「Kurashiru」分享了挑選美味酪梨的技巧，強調選擇外皮飽滿光滑的果實。報導同時介紹三道健康酪梨食譜，包括無限酪梨、鮪魚味噌湯與酪梨起士餃子，讓家常料理更豐富多樣。
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![青花菜示意圖。]()
2026-08-10 09:47:24 營養食譜
青花菜別只會水煮！專家推加1調味料讓風味更鮮甜
水煮青花菜可口味道平淡，專家建議加入醬油來提升風味，並推薦萬家香醬油。搭配蒜、薑、花生醬等材料，能打造更豐富的美味，適合拌炒或進行醃製，增加口感層次。
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![吃太多或過於油膩，會導致血管狀態惡化。（本報資料照片）]()
2026-08-10 08:13:00 營養食譜
8種食材能淨化黏稠血管 專科醫推「血液清潔湯」一碗攝取多種營養
隨著年齡增長，不良生活習慣會使血液循環變差，增加血管受損風險。專家建議透過均衡飲食與適量運動，有助改善血液狀態，降低心血管疾病風險。特別推薦「血液清潔湯」，簡單製作且營養豐富。
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![當表面與空氣接觸時，會凝結出一層蛋白質薄膜，撈起整片曬乾就是「豆皮」。圖/黃義書提供]()
2026-08-09 09:16:07 營養食譜
豆皮、腐竹、豆包本是同根生 香煎、涼拌、煮糖水都好吃
大豆（黃豆）除了可榨油外，還能製成豆漿；豆漿凝結後就是豆花，再經重壓、脫水、定型，便成為豆腐；豆腐再經醃漬、發酵，可製成豆腐乳、臭豆腐，還能進一步加工成各式豆製品。
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![沖煮咖啡示意圖。記者黃仲明／攝影]()
2026-08-03 10:35:44 營養食譜
咖啡不用加糖或牛奶！放一小撮常見調味料能降低苦味、增添香氣
專家推薦在咖啡中加入少量食鹽，能有效降低苦味，增強風味，使咖啡更加順口且香氣突出。研究指出，食鹽可替代糖提升咖啡口感，並引發網友熱烈討論，甚至延伸至啤酒調製技巧。
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![下班還要準備晚餐相當費神。（法新社）]()
2026-07-28 08:43:56 營養食譜
回家30分鐘完成6道菜！她將「晚餐系統化」快速端上桌不耗神
日本料理創作者Hana提出「晚餐系統化」概念，每週一次採買與菜單規劃，使忙碌上班族在30分鐘內完成晚餐。她的第二本著作針對雙人家庭設計晚餐菜單，強調事前準備可提高料理效率，減輕每日決定晚餐的壓力。
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![松針汽水一次喝不完，可以裝瓶放冰箱繼續冷藏。圖/朱慧芳提供]()
2026-07-26 12:36:51 營養食譜
朱慧芳／冒泡泡的清涼松針汽水
熟識的園藝設計師說：「門前三棵松，賺錢真輕鬆。」於是，門前就種了幾棵松樹，當時忘了問他到底哪一種松有招財能力？也忘了問多種幾棵會不會更輕鬆。在景觀上，松樹的好處是全年長青，靠天然雨水和露水就能生長，很適合我這種懶人居家者。最近，朋友教我製作松針汽水，才認真注意到幾年前種下的全都是二葉松。
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![牛排示意圖。]()
2026-07-22 10:05:10 營養食譜
牛排怎麼煎才外酥內嫩？主廚曝7大關鍵讓新手也能一次成功
想要在家做出媲美餐廳的牛排，掌握七大烹飪技巧至關重要。專家建議選擇肋眼等部位，並使用鑄鐵鍋來提高香氣。提前加鹽、適度調味，以及及早移開牛排也是成功關鍵。
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![料理YouTuberもののはずみ分享，透過調整食材切法、烹調方式及營養搭配，全家三代都能吃同一桌菜。圖取自YouTube]()
2026-07-20 08:18:14 營養食譜
不會刻意為99歲婆婆煮「老人餐」媳曝料理秘訣：三代都吃一樣的飯菜
日本YouTuber「もののはずみ」針對高齡99歲的婆婆，持續設計營養均衡的餐點，全家共享一桌菜。透過調整食材的切法與烹調方式，她不僅提高婆婆的食慾，還讓全家人的情感更加緊密。
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![許多人在蓮子買回家後習慣先泡水，以為泡水能縮短烹煮時間，但泡了水反而讓蓮子口感變差。]()
2026-07-17 15:19:40 營養食譜
先泡水是大錯，煮出鬆軟綿密蓮子有秘訣！夏天吃蓮子養心安神顧心血管
夏季盛產的蓮子是清熱安神的理想食材，卻常因錯誤烹調方法而口感不佳。農業部建議新鮮蓮子應直接下鍋烹煮，避免泡水，以保留最佳風味和鬆軟口感。
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![牛絞肉示意圖。記者林澔一／攝影]()
2026-07-14 10:19:58 營養食譜
牛絞肉別直接下鍋 加1樣廚房常見食材讓肉香更濃、顏色更漂亮
牛絞肉若加小蘇打可提升風味！根據Simply Recipes撰稿人莫克的實測，加入1/4茶匙小蘇打能促進褐變，使牛絞肉味道更濃郁。這技巧簡單易行，適合各類牛肉料理。
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![從外觀就很容易分辨台灣鯖魚（花飛，圖左）或挪威鯖魚（正鯖，圖右）。「花飛」魚背部斑紋較細碎、不明顯；而「正鯖」的魚背則有清晰明顯的波浪「虎斑」紋路。 圖/黃義書提供]()
2026-07-12 11:45:04 營養食譜
花飛、正鯖各有風味 料理鯖魚不是只能乾煎
日式飯店的Buffet，常有乾煎的鯖魚片，配飯當早餐是我的最愛。這類鯖魚的油脂豐富，與台灣漁港的漁市場可買到「現撈」的鯖魚，品種略有不同。漁市場的新鮮鯖魚，我常一買好幾條回家處理，由魚腹下刀，剖半取出內臟、泡鹽水，吊起來風乾「一夜」，做成一夜乾、放冰箱冷凍，隨時可香烤、乾煎來下酒。價格同樣實惠的竹夾魚，也是冷凍庫的常客，有一陣子一夜乾成了下酒的常備食材。
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![颱風天吃什麼？譚敦慈：必吃泡麵及茄汁鯖魚罐頭！圖／ingimage]()
2026-07-10 11:01:13 營養食譜
颱風天必吃什麼？譚敦慈：泡麵加「1種罐頭」這樣煮減鈉、油砍半
颱風天臨近，護理師譚敦慈建議買2-3天的生鮮蔬果，避免農藥殘留問題。她特別推介泡麵與罐頭，並以「二次煮法」減鈉，推薦茄汁鯖魚作為佳選。
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![苦瓜不僅是蔬菜界的「維生素C之王」，更能解便祕、穩血壓。]()
2026-07-08 16:58:44 營養食譜
夏天吃苦瓜助消暑！5大健康好處公開 3招有感去苦味
夏季正是苦瓜盛產期，不僅熱量低，還富含維生素C、膳食纖維、鉀與葉酸。掌握挑選及料理技巧，不但能降低苦味，也有助保留營養，讓怕苦的人也能輕鬆享受苦瓜的健康好處。
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![涼筍沙拉。]()
2026-07-08 10:46:04 營養食譜
涼筍不敢沾沙拉醬！營養師推酪梨優格沾醬補好油又增蛋白 做法簡單
隨著食安事件影響沙拉醬，營養師推介「酪梨希臘優格沾醬」，為涼筍提供健康搭配。該醬料富含優質油脂與蛋白質，製作簡便，幫助增強飲食安全與營養均衡。
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![在繁花似雪的梅園裡喝杯老茶，有暗香隱隱。圖/柯永輝]()
2026-07-05 12:04:52 營養食譜
說食依舊／歲月催化老茶韻
生命裡有些燦爛，來自意外，老茶亦然。25年前，南投鹿谷茶人劉耀楚還是個初出茅廬的小夥子，憑著一股銳氣，手製了25斤凍頂烏龍，滿懷自信送去農會參賽，原以為能一鳴驚人，不料鎩羽而歸，連入圍榜單都沒搆上。失落之餘，那批茶被封入倉庫一角，宛如青春歲月裡某個未竟殘夢。
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