Eine Schale mit einem Gemüsegericht mit gebratenem Tempeh.

Tempeh-Gemüsepfanne

Name: Tempeh-Gemüsepfanne
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Tempeh; 1 Zehe Knoblauch; 1 TL Ingwer; 1 EL Sojasoße; 1 TL Ahornsirup; Honig; 1 Karotte; 1 Paprika; 0.5 Zwiebel; 150 g Pak Choi; Mangold; 2 EL Bratöl; Salz; Pfeffer; 1 Spritzer Limettensaft

Rezept von Team Ernährungs-Docs

Zubereitungszeit: 50 min

Schwierigkeitsgrad: leicht

Person(en)

Zutaten:

200 g Tempeh
1 Zehe Knoblauch
1 TL geriebener Ingwer
1 EL Sojasoße
1 TL Ahornsirup
alternativ: Honig
1 große Karotte
1 gelbe Paprika
0.5 Zwiebel
150 g Pak Choi
alternativ: Mangold
2 EL Bratöl
Salz
Pfeffer
1 Spritzer Limettensaft

Tempeh in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Zusammen mit Sojasoße und Ahornsirup in einer Schüssel vermengen und die Tempeh-Streifen mindestens 30 Minuten in der Marinade einlegen. Karotte und Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und grob hacken. Pak Choi waschen, putzen, Strunk und Stiele entfernen und die Blätter in 1-2 cm breite Streifen schneiden. Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen. Tempeh-Streifen aus der Marinade nehmen, leicht abtropfen lassen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen. Die Marinade aufbewahren. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig anbraten. Karotten- und Paprikastreifen dazugeben und etwa 5 Minuten braten. Pak Choi und restliche Marinade hinzufügen und mitdünsten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Tempeh zurück in die Pfanne geben und mit dem Gemüse vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Nach Belieben mit Sesam bestreut servieren.