Zutaten für den Teig (für eine Gugelhupf-Form von ca. 24 cm):

• 150 g weiche Butter
• 190 g brauner Zucker
• 1 (Größe M) Ei
• 1 Vanilleschote
• 200 g Weizenmehl
• 50 g Kakaopulver
• 1 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 230 ml Vollmilch
• 2 EL löslicher Kaffee

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Butter und Zucker in eine Schüssel geben und cremig aufschlagen. Ei und das Mark der Vanilleschote (alternativ 1-2 TL Vanilleextrakt) unterrühren. In einer weiteren Schüssel Mehl, Kakao, Natron und Backpulver miteinander vermengen. Die Hälfte der Milch in einem kleinen Topf erhitzen und darin den löslichen Kaffee auflösen. Wer mag, kann alternativ 1 kleine Tasse Espresso oder kräftig gekochten Kaffee zur Milch geben. Den Topf vom Herd nehmen und die restliche Milch dazugeben. Die Flüssigkeit sollte lauwarm sein. Die trockenen Zutaten (Mehl, Kakao etc.) und die Kaffee-Milch abwechselnd unter die Butter-Zucker-Masse rühren.

Zutaten für die Salzkaramell-Soße:

• 200 g Zucker
• 80 g Wasser
• 80 g Butter
• 200 g Sahne
• 1 TL Meersalzflocken

Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Nicht umrühren, da der Zucker sonst kristallisieren könnte. Bei mittlerer Hitze so lange einkochen, bis die Masse kräftig bernsteinfarben ist. Den Topf vom Herd ziehen und die Butter einrühren, anschließend die zimmerwarme Sahne. Die Masse sollte schön zähflüssig sein. Zum Schluss Meersalz dazugeben. Das Salzkaramell beiseitestellen.

Zutaten für die Flan-Masse:

• 600 ml ungesüßte Kondensmilch
• 400 ml gezuckerte Kondensmilch
• 4 Eier
• 1 Vanilleschote
• 1 Prise Salz

Ungesüßte und gesüßte Kondensmilch in eine Schüssel geben. Eier, Vanilleschotenmark (alternativ 1-2 TL Vanilleextrakt) und Salz hinzufügen und alles glattrühren.

Kuchen fertigstellen und backen:

Die Innenfläche der Gugelhupf-Form einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Zuerst die Salzkaramell-Soße hineingießen. Gegebenenfalls etwas erwärmen, falls sie zu fest geworden ist. Dann den Schokoladenteig hineingeben und glattstreichen. Anschließend die Flan-Masse vorsichtig auf den Teig gießen. Am besten über einen Löffelrücken laufen lassen, damit die Flüssigkeit auf der Teigoberfläche bleibt. Eine Auflaufform mit heißem Wasser füllen. Die Gugelhupf-Form in das Wasserbad stellen und im Ofen etwa 1 Stunde backen. Dabei tauschen sich die Schichten aus. Der Schokoladenteig steigt hoch und die Flan-Masse sinkt zu Boden. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 1 Stunde in der Form abkühlen lassen. Danach vorsichtig auf eine Platte stürzen, in Scheiben schneiden und servieren. Wer mag, kann die Kuchenstücke noch mit etwas Salzkaramell-Soße beträufeln.

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