Fleisch & Fisch

Ein rohes Steak in einer Pfanne.

Steak richtig braten

Schmortopf mit Ziegenschulter, Kartoffeln und Fenchel

Fleisch richtig schmoren

Ein paniertes Schnitzel.

Das perfekte Schnitzel

Paniertes Schweine-Schnitzel auf einem Teller serviert.

Richtig panieren

Ein Stück Lachsfilet brät in einer gusseisernen Pfanne.

Fisch braten oder pochieren

Fertig gebackene Ente im Bräter.

Ganze Ente im Ofen zubereiten

Gemüse & Beilagen

Reis rieselt in einen Topf.

Reis richtig kochen

Kartoffelklöße auf einem Teller

So gelingen Kartoffelklöße

Bratkartoffeln in einer Pfanne.

So werden Bratkartoffeln knusprig

Rainer Sass drückt Kartoffeln durch eine Presse in einen Topf.

Perfektes Kartoffelpüree - So geht's

Eingelegtes Gemüse

Gemüse einlegen

Rotkohl und Weißkohl in einer Schale und in einem Kochtopf

Kohl richtig zubereiten

Avocados auf einer Platte.

Avocados richtig verarbeiten

Dieverses Gemüse liegt auf einem Holzbrett

Gemüse garen

Ein Bund Spargel.

Spargel richtig zubereiten

Soßen, Brühe & Dressings

Ein Teller und ein Löffel mit Olivenöl, daneben einige frische Kräuter.

Das richtige Öl für Salate und zum Braten

Eine Vinaigrette wird mit einem Schneebesen in einer Glasschüssel angerührt.

Vinaigrette herstellen

Ein Löffel Mayonnaise.

Mayonnaise selbst mixen

Ein Teller mit klarer Brühe neben Möhren und Schnittlauch.

Fleischbrühe kochen

Weiße Soße in einem Holzlöffel.

Bechamelsoße zubereiten

Pesto in einer Schale.

Pesto selber machen: Rezepte und Tipps

Mehr Küchentricks

Pochiertes Ei mit Salat und Räucherlachs auf einem Kartoffelpuffer serviert.

Eier pochieren

Pochierte Eier sind ein Hochgenuss. Rainer Sass zeigt, wie man sie in Essigwasser in einem Sprudel zubereitet.

Eine Bratpfanne mit Rührei - angerichtet mit Toast und Rosmarin.

So gelingt das perfekte Rührei

Die aufgeschlagenen gewürzten Eier gart Hannes Schröder nur kurz in Butterschmalz, damit sie nicht zu trocken werden.

Ein Koch flambiert etwas in einer Pfanne.

Flambieren: So funktioniert es

Flambiert wird in der Küche, um Speisen ein schönes Röstaroma zu geben. Hannes Schröder zeigt, wie es richtig geht.

Eine Pfanne mit heißem Öl steht auf einem Herd, darin liegt eine Siebkelle zum Frittieren von Speisen.

Richtig frittieren

Neben Fisch, Fleisch und Gemüse sind auch Kräuter zum Frittieren geeignet. Rainer Sass zeigt, wie einfach und schnell das geht.

Rezepte finden

Viele kohlenhydrathaltige Lebensmittel: Gemüse, Obst, Nudeln, Kartoffen, Brot, Reis, Haferflocken, Süßigkeiten, Zucker, Honig, Mehl

Warenkunde

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