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Zutaten für den Kürbis:

• 1.3 kg Butternuss-Kürbis
• 2 EL Olivenöl
• 0.5 TL feines Meersalz
• Schwarzer Pfeffer

Backofen auf 220 Grad (Umluft) vorheizen. Den Kürbis längs halbieren und entkernen, nicht schälen. Die Kürbishälften in je 3 lange Spalten schneiden und diese in eine große hohe Auflaufform legen. Rundherum mit Öl, Salz und reichlich Pfeffer einreiben. Etwa 35 Minuten im Ofen backen, bis die Kürbisspalten gebräunt und durchgegart sind.

Zutaten für die Tomatensoße:

• 5 (enthäutet und gerieben) Eiertomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Prise gemahlener Piment
• 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Prise gemahlener Zimt
• 0.25 TL Zucker
• 0.5 TL feines Meersalz
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Wasser

Die Tomaten in einer kleinen Schüssel mit Tomatenmark, allen Gewürzen, Öl und Wasser mischen. Beiseitestellen.

Zutaten für die Panko-Kruste:

• 25 g Panko
• 1 Zehe gepresster Knoblauch
• 0.5 TL Zatar
• 1 EL Olivenöl

In einer zweiten Schüssel Panko mit Knoblauch, Zatar und Öl mischen.

Fertigstellung:

• 4 Stängel Oregano
• 125 g Brie, Mozzarella oder Taleggio
• 1 EL Olivenöl
• 1.5 TL Zatar
• Oreganoblätter

Käse in dünne Scheiben schneiden. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, die Tomatensoße darübergeben und die Oreganostängel dazwischenstecken. Den Käse darauf verteilen, mit der Panko-Mischung bestreuen und mit Öl beträufeln. Den Auflauf 10-15 Minuten im Ofen garen, bis alles gebräunt ist und die Soße brodelt. Mit Zatar sowie Oreganoblättern bestreuen und servieren. Dazu passt Kopfsalat mit einer Vinaigrette.

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