Zutaten:

• 3 (Größe M) Bio-Eier
• 2 reife Avocados
• 2 EL (3,5 % Fett) Naturjoghurt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• Salz
• aus der Mühle: Pfeffer
• 0.5 Bund Schnittlauch

Die Eier etwa 9 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, pellen und beiseitelegen. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. In Stücke schneiden und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Joghurt, Zitronensaft und Senf dazugeben, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und verrühren. Die hart gekochten Eier in Würfel schneiden und unter die Avocadomasse mischen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Den Aufstrich damit garnieren.

Tipp:

Der Aufstrich schmeckt besonders gut auf Vollkornbrot, herzhaftem Bauernbrot oder geröstetem Baguette.

Nährwerte pro Portion:

circa 195 kcal, 7 g Eiweiß, 16 g Fett, 5 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe

Geeignet u. a. bei:

Adipositas
Arthrose
Bluthochdruck
Diabetes
Fettleber
Gicht
Metabolisches Syndrom
PCO-Syndrom
Rheuma
Schuppenflechte
Untergewicht
Zöliakie (auf Glutenfrei-Kennzeichnung industrieller Zutaten achten!)