Asia-Gemüse-Suppe mit Lachs

Name: Asia-Gemüse-Suppe mit Lachs
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 30 g Ingwer; 1 Zehe Knoblauch; 0.5 Chilischote; 1 Kohlrabi; 150 g Möhren; 100 g Shiitake-Pilze; 100 g Lachs; Fisch; 4 Stiele Koriander; 1 EL Kokosöl; 2 TL Sesamöl; 750 ml Gemüsebrühe; 4 EL Sojasoße; 2 TL Limettensaft

Zubereitungszeit: 30 min

Schwierigkeitsgrad: leicht

Person(en)

Zutaten:

30 g Ingwer
1 Zehe Knoblauch
0.5 rote Chilischote
1 Kohlrabi
150 g Möhren
100 g Shiitake-Pilze
100 g Lachs
alternativ: anderer Fisch
4 Stiele Koriander
1 EL Kokosöl
2 TL geröstetes Sesamöl
750 ml glutenfreie Gemüsebrühe
4 EL Sojasoße
2 TL Limettensaft

Ingwer und Knoblauch schälen, Chili entkernen und waschen, alles in kleine Würfel schneiden. Kohlrabi putzen, schälen, halbieren und in etwa 0.5 cm dicke Spalten schneiden. Möhren putzen, schälen und schräg in etwa 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Von den Pilzen die Stiele entfernen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Fisch waschen und in circa 2 cm große Würfel schneiden. Koriander waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Ingwer, Knoblauch und Chili in einer Pfanne in beiden Ölsorten bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten. Kohlrabi und Möhren dazugeben und kurz mitdünsten. Gemüsebrühe und die Hälfte der Sojasoße dazugeben, alles aufkochen und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten garen. Pilze und Fischwürfel in die Suppe geben, alles nochmals aufkochen und etwa 4-5 Minuten garen. Mit der übrigen Sojasoße und Limettensaft würzen. Suppe sofort auf Suppenschalen verteilen und mit Koriander bestreut servieren. Nach Belieben die Suppe zum Servieren mit 1 EL gerösteten Sesamsamen garnieren.