Zutaten:

• 1 Ei
• 1 rote Paprika
• 100 Feta
• 150 g Kirschtomaten
• 0.5 Mini-Romanasalat
• 2 EL Joghurt
• 1 EL Senf
• Pfeffer
• 1 TL (optional) Schnittlauchröllchen
• 2 Vollkorn-Tortilla-Fladen
• 15 g Kürbiskerne

Ei etwa 8 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und fein hacken. Alternativ bei niedriger Hitze in einer Pfanne ein cremiges Rührei zubereiten. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Feta würfeln. Alles zusammen mit dem Ei in einer Schüssel locker vermengen. Romanasalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Für die Creme Joghurt und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren, mit Pfeffer abschmecken und nach Belieben Schnittlauch unterheben. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz anrösten. Anschließend die Tortillafladen in derselben Pfanne ohne Fett kurz von beiden Seiten erwärmen. Die Joghurtcreme mittig auf die Fladen streichen, die Salatblätter darauf verteilen und die Gemüse-Ei-Feta-Mischung daraufgeben. Nach Belieben mit Kürbiskernen bestreuen. Die Seiten leicht einklappen und die Wraps fest einrollen.

Nährwerte pro Portion:

circa 461 kcal, 23 g Eiweiß, 23 g Fett, 38 g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe

Geeignet u.a. bei:

Adipositas
Bluthochdruck
Diabetes
Fettleber
Fettstoffwechselstörung
Gicht
Metabolisches Syndrom
PCO-Syndrom
Rheuma (bei individueller Verträglichkeit von Paprika, Tomaten und Milchprodukten)
Verstopfung
Wechseljahresbeschwerden