Eine Schale mit einem Gericht mit grünen Bohnen.

Bohnenpfanne mit Tofu

Name: Bohnenpfanne mit Tofu
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zucchini; 200 g Champignons; 200 g Tofu; 0.5 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 2 EL Rapsöl; 200 g Brechbohnen; Pfeffer; Salz; 100 ml Kokosmilch; 100 ml Soja Cuisine; 0.5 TL Senf; 1 TL Tomatenmark; 1 TL Currypaste; 1 EL Teriyaki-Soße; 1 EL Sojasoße; 1 TL Sesam

Rezept von Uwe Behrends

Zubereitungszeit: 30 min

Schwierigkeitsgrad: leicht

Person(en)

Zutaten:

1 Zucchini
200 g Champignons
200 g geräucherter Tofu
0.5 rote Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 EL Rapsöl
200 g (TK) grüne Brechbohnen
Pfeffer
Salz
100 ml Kokosmilch
100 ml Soja Cuisine
0.5 TL Senf
1 TL Tomatenmark
1 TL gelbe Currypaste
1 EL Teriyaki-Soße
1 EL Sojasoße
1 TL Sesam

Zucchini waschen und putzen, ebenso die Champignons. Beides in Scheiben schneiden. Tofu würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in feine Würfel schneiden und mit Öl im Wok oder in einer Pfanne kurz anschwitzen. Tofu, Zucchini und Pilze dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und circa 10 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten. Kokosmilch, Soja Cuisine, Senf, Tomatenmark, Teriyaki-Soße und gelbe Currypaste in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. TK-Bohnen zusammen mit der Soße zu dem Gemüse geben, verrühren und aufkochen. Anschließend weitere 10 Minuten köcheln lassen. Auf Teller verteilen und mit Sesam bestreut servieren.