Zutaten:

• 1 Tomate
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 kleine Zucchini
• 1 EL Olivenöl
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• nach Belieben: Kräuter

Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. In einer Pfanne mit dem Öl circa 2-3 Minuten andünsten. Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern gut verquirlen. Eiermasse über das Gemüse in der Pfanne gießen und mit geschlossenem Deckel circa 5 Minuten stocken lassen.

Nährwerte (pro Portion):

301 kcal, 22 g Fett, 9 g Kohlenhydrate, 18 g Eiweiß, 3 g Ballaststoffe

Empfehlenswert bei:

Akne
Adipositas
Bluthochdruck
Darmkrebs-Nachsorge
Depression
Diabetes
Fettleber
Fettstoffwechselstörung
Fußpilz
Hämorrhoiden
Hashimoto
Metabolisches Syndrom
Migräne
Multiple Sklerose
Parodontitis
Reizdarm
Rosazea
Verstopfung
Zöliakie