Zutaten:

• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleine Chilischote
• 1 TL Rapsöl
• 400 g geschälte Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• 3 Stängel frisches Basilikum
• 4 Eier

Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Geschälte Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend klein schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin anschwitzen. Tomaten, Chili, Salz und Pfeffer dazugeben und die Soße 10 Minuten offen köcheln lassen. Die Eier zügig nacheinander aufschlagen und in die Soße gleiten lassen. Mitkochen lassen, bis das Eidotter die gewünschte Konsistenz hat. Basilikum abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abstreifen und in Streifen schneiden. Auf die Tomateneier streuen.

Nährwerte pro Portion:

200 kcal, 14 g Eiweiß, 11 g Fett, 10 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe

Empfehlenswert bei:

Adipositas
Blasenentzündung
Bluthochdruck
Brustkrebs-Nachsorge
COPD
Diabetes
Fettleber
Gicht
Metabolisches Syndrom
Nierensteine (Kalziumoxalatsteine)
Potenzstörung
Zöliakie (auf Glutenfrei-Kennzeichnung bei allen Zutaten achten!)