Zwei Gläser mit einem Thunfisch-Reissalat.

Reissalat mit Thunfisch

Name: Reissalat mit Thunfisch
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Naturreis; 250 ml Wasser; Salz; 1 Limette; 2 EL Leinöl; 1 EL natives Olivenöl extra; Pfeffer; 200 g Cocktailtomaten; 1 Spitzpaprika; 80 g Romana-Salat; grüner Salat; 2 Stängel Basilikum; 8 Oliven; 130 g Thunfisch naturell

Zubereitungszeit: 40 min

Schwierigkeitsgrad: leicht

Person(en)

Zutaten:

100 g Naturreis
250 ml Wasser
Salz
1 Limette
2 EL Leinöl
1 EL natives Olivenöl extra
Pfeffer
200 g Cocktailtomaten
1 gelbe oder orangefarbige Spitzpaprika
80 g Romana-Salat
alternativ: anderer grüner Salat
2 Stängel Basilikum
8 (ohne Stein) schwarze Oliven
130 g (Abtropfgewicht, aus der Dose) Thunfisch naturell

Den Reis in einem Sieb gründlich abspülen, anschließend in Salzwasser nach Packungsanweisung gar kochen. Der Reis sollte das Wasser dabei vollständig aufnehmen und am Ende der Garzeit locker sein, nicht matschig. Eventuell auf kleinster Flamme noch etwas ausdampfen lassen. In der Zwischenzeit die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen. Limettensaft mit beiden Ölen, Pfeffer und ein wenig Salz zu einem Dressing aufschlagen und beiseite stellen. Tomaten waschen und halbieren. Paprika waschen, putzen und würfeln. Salat und Basilikum waschen, trocken schütteln, den Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Basilikumblättchen hacken, einige Blätter zum Garnieren beiseite stellen. Die Oliven in Scheiben schneiden. Thunfisch abtropfen lassen und in einer Schüssel mit dem klein geschnittenen Gemüse, dem Salat und den Kräutern mischen. Den Reis zusammen mit dem Dressing dazugeben und alles gut vermischen. Mit einigen Spritzern Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Basilikumblättern garnieren und servieren.

Tipp:

Das Rezept lässt sich gut mit Reis vom Vortag herstellen. Da gekochter Reis Wasser aufgenommen hat und schwerer ist, rechnet man mit der doppelten Menge - so entsprechen zum Beispiel 200 g gekochter Reis 100 g rohem Reis. Nach Geschmack kann man den Salat auch mit gegarten Brokkoliröschen oder Kapern verfeinern.

Wissenswert:

Beim Abkühlen von Reis entsteht aus Stärke (also Kohlenhydraten) teilweise sogenannte resistente Stärke (Ballaststoff). Resistenter Stärke wird eine positive Wirkung auf die Darmflora zugeschrieben. Wichtig ist, den Reis sehr rasch abkühlen zu lassen und ihn konsequent im Kühlschrank aufzubewahren. Sowohl gekochter Reis oder auch der fertige Reissalat sollten nicht länger als 1-2 Tage aufbewahrt werden.