Ein Teller mit Gemüseschnitzel in Mandelkruste und Räucherlachs und ein Schälchen mit Kräuterquark stehen auf dem Tisch.

Gemüseschnitzel in Mandelkruste mit Räucherlachs

Name: Gemüseschnitzel in Mandelkruste mit Räucherlachs
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Knollensellerie; 1 großer Kohlrabi; 2 Eier; Muskat; 2 EL Vollkornmehl; 80 g Mandelblättchen; 2 EL Rapsöl; 300 g Magerquark; 3 EL Milch; 1 EL Schnittlauch; Salz; Pfeffer; Paprikapulver; 4 Scheiben Räucherlachs; Petersilie

Zubereitungszeit: 25 min

Schwierigkeitsgrad: leicht

Person(en)

Zutaten:

200 g geschälter Knollensellerie
1 großer Kohlrabi
2 Eier
etwas Muskat
2 EL Vollkornmehl
80 g Mandelblättchen
2 EL Rapsöl
300 g Magerquark
3 EL (1,5 % Fett) Milch
1 EL TK- Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
4 Scheiben Räucherlachs
etwas Petersilie

Sellerie und Kohlrabi waschen, schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser circa 5 Minuten dünsten. Die Eier mit Salz, Pfeffer und Muskat auf einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Mandelblättchen auf 2 kleine Teller geben. Gemüsescheiben dünn mit Mehl bestäuben, durch die Eiermasse ziehen und in den Mandelblättchen wenden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben darin langsam unter Wenden anbraten, bis das Gemüse weich ist. Quark mit der Milch cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und den Schnittlauch unterheben. Die Gemüseschnitzel mit Kräuterquark und Lachsscheiben anrichten und mit Petersilie garnieren.