Fischfilet mit Knusperhaube aus Zucchini, getrockneten Tomaten und Knäckebrot in einer Schale

Fisch mit Knusperhaube

Name: Fisch mit Knusperhaube
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 150 g Seelachs; Fischfilet; Salz; Pfeffer; 0.25 Zucchini; 4 Oliven; 3 Tomaten; 1 Scheibe Knäckebrot; Thymian; 1 EL Olivenöl

Rezept von Ina Bergmann

Zubereitungszeit: 40 min

Schwierigkeitsgrad: mittel

Person(en)

Zutaten:

150 g Seelachs
alternativ: anderes Fischfilet
Salz
Pfeffer
0.25 Zucchini
4 Oliven
3 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
1 Scheibe Knäckebrot
getrockneter Thymian
1 EL Olivenöl

Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. Das Fischfilet abspülen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine feuerfeste Form legen. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten und Oliven in kleine Stücke schneiden. Knäckebrot zu einer Art Paniermehl zerbröseln und mit Salz, Pfeffer, Thymian und 1 EL Olivenöl vermischen. Das Gemüse dazugeben. Die Masse auf das Fischfilet drücken und nochmals ein paar Tropfen Öl darüber träufeln. Das Fischfilet im vorgeheizten Ofen e nach Größe circa 20-30 Minuten garen. Tipp: Die Zubereitung geht sehr schnell. Man kann das Filet – wenn frisch gekauft und zubereitet - sogar einfrieren, wieder etwas auftauen lassen und im Ofen fertigbacken. Eine gute Alternative zum handelsüblichen Schlemmerfilet.