Zutaten:

• 2 (à ca. 125 g) Spitzpaprika
• 200 g Staudensellerie
• 150 g mageres Rinderhackfleisch (Beefsteakhack)
• 2 EL nicht natives Olivenöl
• Salz
• aus der Mühle: Pfeffer
• 0.5 TL edelsüßes Paprikapulver
• 200 g passierte Tomaten
• 100 ml glutenfreie Hühnerbrühe
• 2 (à ca. 22 cm Durchmesser) Maistortilla-Fladen
• 4 Stiele Koriandergrün
• 60 g (Halbfettstufe) Frischkäse

Spitzpaprika längs halbieren, entkernen, waschen und quer in dünne Streifen schneiden. Den Sellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Das Hackfleisch in einer Pfanne im Öl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten unter Wenden krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Spitzpaprika und Sellerie dazugeben und 2- 3 Minuten mitdünsten. Passierte Tomaten und Brühe dazugießen, alles aufkochen und offen bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Tortilla-Fladen in einer zweiten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze nach Packungsanweisung erwärmen. Koriandergrün waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Frischkäse mit 1 kleinen Schuss Wasser cremig rühren, auf die Tortilla-Fladen streichen und die Gemüse-Hack-Mischung darauf verteilen. Mit Koriander bestreuen.

Tipp:

Spitzpaprika haben eine dünne Schale, die auch für Menschen mit Divertikulose, Morbus Crohn oder Reizmagen bekömmlich ist. Wer dennoch empfindlich reagiert, kann die Haut mit dem Sparschäler entfernen.

Nährwerte pro Portion:

ca. 510 kcal, 29 g Eiweiß, 29 g Fett, 31 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe

Geeignet u. a. bei:

Adipositas
Diabetes
Divertikulose
Fettleber
Morbus Crohn
Reizmagen (nach individueller Verträglichkeit ggf. mit laktosefreiem Frischkäse)
Verstopfung
Zöliakie (auf Glutenfrei-Kennzeichnung industrieller Zutaten achten!)