Zutaten:

• 1 TL Olivenöl
• alternativ: Rapsöl
• 400 g TK-Suppengemüse
• 2 TL (nach Belieben) Tomatenmark
• 400 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer
• frische Kräuter

Das Öl in einem Topf erhitzen. Das tiefgekühlte Suppengemüse darin 3-5 Minuten unter Rühren andünsten. Falls gewünscht, Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, damit es leicht karamellisiert. Mit Gemüsebrühe aufgießen, kurz aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit Pfeffer abschmecken und gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Liebstöckel) dazugeben. Kurz ziehen lassen und servieren.

Nährwerte pro Portion (mit Tomatenmark):

ca. 221 kcal, 9 g Eiweiß, 6 g Fett, 26 g Kohlenhydrate, 14 g Ballaststoffe

Geeignet u. a. bei:

Adipositas
Akne
Arthrose
Blasenentzündung
Diabetes
Fettleber
Hashimoto
Hämorrhoiden
Schuppenflechte
Verstopfung
Zöliakie (auf Glutenfrei-Kennzeichnung industrieller Zutaten achten!)