Zutaten:

• 400 g Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Putenhackfleisch
• 300 g (aus der Dose) gestückelte Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• 50 g geriebener Mozzarella
• nach Belieben: Petersilie

Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch grob hacken und beiseitestellen. Zucchini-Hälften in eine leicht gefettete Auflaufform legen und mit etwas Olivenöl bestreichen. Auf mittlerer Schiene im Ofen 10-15 Minuten vorgaren. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Putenhackfleisch darin anbraten. Gehacktes Zucchinifruchtfleisch und Tomaten hinzufügen und alles 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die vorgegarten Zucchini aus dem Ofen nehmen und die Hack-Tomaten-Mischung gleichmäßig auf die Zucchini-Hälften verteilen. Mit Mozzarella bestreuen und im Ofen weitere 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist. Nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Hinweis:

Putenhackfleisch kann man sich entweder beim Fleischer besorgen oder mit einem Mixer oder im Thermomix selbst machen. Dazu sollte das Fleisch angefroren sein.

Nährwerte pro Portion:

ca. 391 kcal, 27 g Eiweiß, 26 g Fett, 12 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe

Geeignet u. a. bei:

Adipositas
Bluthochdruck
Diabetes
Fettleber
Fettstoffwechselstörung
Metabolisches Syndrom
Reizmagen
Zöliakie (auf Glutenfrei-Kennzeichnung industrieller Zutaten achten!)

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