Zutaten:

• 1 kleine Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 EL Rapsöl
• 1 Dose stückige Tomaten
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Zucchino
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft
• 2 EL saure Sahne

Zwiebel abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauchscheiben darin goldgelb anbraten. Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Währenddessen die Zucchino waschen und in etwa 3 cm lange, schmale Stifte schneiden. In die Suppe geben und 5 Minuten weiterköcheln lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Auf Teller verteilen und je 1 EL saure Sahne in die Mitte setzen. Tipp: Die Suppe wird gehaltvoller, wenn man vor Ende der Garzeit pro Person 1 EL frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino darin schmelzen lässt.

Nährwerte (pro Person ohne Käse):

145 kcal, 5 g Eiweiß, 9 g Fett, 10 g Kohlenhydrate

Empfehlenswert bei:

Adipositas
Fettstoffwechselstörungen
Morbus Crohn (Remissionsphase) - püriert, ohne Zwiebeln und Knoblauch