Zutaten:

• 125 g Himbeeren
• 1 reife Avocado
• 2 EL Zitronensaft
• 100 g (Halbfettstufe) Frischkäse
• 0.5 TL gemahlene Vanille
• 1 TL (aus dem Reformhaus) Johannisbrotkernmehl

Himbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen (tiefgekühlte Beeren kurz antauen lassen). Avocado halbieren und den Stein entfernen. Die Avocadohälften schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Beeren und Avocado mit Zitronensaft und nach Belieben mit 2 TL Rohrohrzucker in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Frischkäse, das Johannisbrotkernmehl und die Vanille untermischen. Den Aufstrich in ein sauberes Schraubglas füllen und 1 Stunde kühl stellen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren, dort er hält er sich etwa 3 Tage.

Johannisbrotkernmehl hat den Vorteil, dass es auch kalte Flüssigkeiten bindet, ohne erhitzt zu werden.

Nährwerte (pro Portion):

circa 90 kcal, 5 g Fett, 4 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 3 g Ballaststoffe

Geeignet u. a. bei:

Adipositas
Bluthochdruck
Diabetes
Fettleber
Gastroparese
Metabolisches Syndrom
Parodontitis
Wechseljahresbeschwerden