Ein Teller mit einer Hähnchenpfanne mit Gemüse und einem Löffel mit Reis.

Hähnchen mit Rahmgemüse und Reis

Name: Hähnchen mit Rahmgemüse und Reis
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 125 g Langkorn-Vollkornreis; 300 ml Wasser; 200 g Blumenkohl; 100 g Zuckerschoten; 1 Spitzpaprika; 100 g Austernpilze; 75 g Erbsen; 300 g Hähnchenbrustfilet; 2 EL Rapskernöl; Pfeffer; 150 ml Hühnerbrühe; 1 TL Bio-Zitronenschale; 0.5 Bund Petersilie; 2 EL saure Sahne; Worcestersoße; Salz; Pfeffer

Rezept von Jörn Klasen

Zubereitungszeit: 40 min

Schwierigkeitsgrad: leicht

Person(en)

Zutaten:

125 g Langkorn-Vollkornreis
300 ml Wasser
200 g Blumenkohl
100 g Zuckerschoten
1 große rote Spitzpaprika
100 g Austernpilze
75 g TK- Erbsen
300 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Rapskernöl
Pfeffer
150 ml glutenfreie Hühnerbrühe
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
0.5 Bund Petersilie
2 EL (10 % Fett) saure Sahne
etwas Worcestersoße
Salz
Pfeffer

Wasser mit Salz in einem Topf aufkochen und den Reis darin bei mittlerer Hitze nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Zuckerschoten waschen und halbieren. Paprika längs halbieren, putzen, waschen und quer in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Pilze putzen, falls nötig, trocken abreiben und in mundgerechte Stücke schneiden. Erbsen antauen lassen. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. In einer großen Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze 4-5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das übrige Öl in der Pfanne erhitzen und den Blumenkohl darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten andünsten. Zuckerschoten, Paprika, Pilze und Erbsen dazugeben und alles noch etwa 3 Minuten braten. Die Brühe dazugießen, Fleisch und Zitronenschale dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Pfanne vom Herd nehmen, die saure Sahne und die gehackte Petersilie unterrühren. Zuletzt mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Worcestersoße abschmecken. Zum Servieren den Reis in ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen. Mit Rahmgemüse und Hähnchen anrichten.