Ein Teller mit einem Fischfilet auf Lauchgemüse.

Fischfilet im Lauchbett

Name: Fischfilet im Lauchbett
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 300 g Lauch; 1 cm Ingwer; 0.5 Zitrone; 250 g Seelachsfilet; anderer fettarmer Fisch; 1 TL Senf; 1 EL Rapsöl; 80 ml Gemüsebrühe; 30 ml saure Sahne; Salz; Pfeffer

Rezept von Ernährungsteam Ikaneum (Israelitisches Krankenhaus Hamburg)

Zubereitungszeit: 20 min

Schwierigkeitsgrad: leicht

Person(en)

Zutaten:

300 g Lauch
1 cm Ingwer
0.5 Zitrone
250 g Seelachsfilet
alternativ: anderer fettarmer Fisch
1 TL Senf
1 EL Rapsöl
80 ml Gemüsebrühe
30 ml saure Sahne
Salz
Pfeffer

Lauch in 1 cm dicke Ringe schneiden und gründlich waschen und abtropfen. Zitrone auspressen. Ingwer dünn schälen und sehr fein hacken, Bio-Ingwer kann auch ungeschält verwendet werden. Fischfilet waschen, trocken tupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit etwas Senf bestreichen. In einem Topf Rapsöl erhitzen und den Lauch mit dem Ingwer darin andünsten. Mit der Brühe und der sauren Sahne ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fischfilet auf den Lauch betten und alles zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten dünsten.