Rote-Bete-Gratin mit Feta und Walnusskernen
Rezept von Martina Kittler
Zutaten:
- 300 g Rote Bete
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz
- aus der Mühle: Pfeffer
- 0.5 TL gemahlener Koriander
- 0.5 TL rosenscharfes Paprikapulver
- 4 Zweige Thymian
- 100 g (mind. 45 % Fett i. Tr.) Feta (Schafskäse)
- 20 g Walnusskerne
Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Rote Bete putzen, schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden (Achtung, sie färbt stark ab!). Kürbis waschen, entkernen und ebenfalls würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Rote Bete und Kürbis darin bei mittlerer Hitze 8-9 Minuten unter Rühren anbraten. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Alles mit der Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Koriander und Paprikapulver würzen. Die Gemüsemischung in eine Auflaufform (circa 20 x 30 cm) füllen. Thymian waschen, trocken tupfen und darauf verteilen. Den Feta darüber bröseln. Walnüsse grob hacken, das Gratin damit bestreuen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten garen. Herausnehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Nährwerte pro Portion:
ca. 415 kcal, 13 g Eiweiß, 31 g Fett, 18 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe
