Reisnudeln mit Rotgarnelen, Tomaten und Fetakäse
Rezept von Dirk Luther
Zutaten:
- 200 g Feta
- 2 TL Chiliflocken
- 4 TL Fenchelsamen
- 5 EL Olivenöl
- 250 g Reisnudeln
- 2 Schalotten
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Bio-Orange
- 1 Dose (à 400 g) stückige Tomaten
- 700 ml Geflügelfond
- 400 g rohe, geschälte Rotgarnelen
- 30 g Basilikumblätter
- Salz
- (aus der Mühle) Pfeffer
Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften, und leicht in einem Mörser anstoßen. Die Hälfte der Chiliflocken und Fenchelsamen mit etwas Olivenöl in einer Schüssel zu einer Marinade vermengen. Feta in 1-2 cm große Stücke zerbröckeln und dazugeben. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Einen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Etwas Olivenöl, Schalottenwürfel und Reisnudeln hineingeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Rühren 3-4 Minuten leicht anschwitzen. Auf einen Teller geben und beiseitestellen. Orange waschen, trocknen und die Schale in dünne Streifen schneiden. Knoblauchzehen zerdrücken. Den Topf wieder auf den Herd stellen und restliches Olivenöl darin erhitzen. Restliche Chiliflocken und Fenchelsamen, Knoblauch und Orangenschale hineingeben und 1 Minute anbraten, bis der Knoblauch Farbe annimmt. Tomaten und Geflügelfond hinzufügen, mit Salz und reichlich Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Angeschwitzte Reisnudelmischung unterrühren und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder umrühren. Deckel abnehmen und das Gericht 1-2 Minuten weitergaren, bis die Konsistenz an ein Risotto erinnert. Garnelen untermengen und 2-3 Minuten gar ziehen lassen. Basilikumblätter in Streifen schneiden, unterrühren, die Fetastücke dazugeben und sofort servieren.
