Cobbler mit Pfirsich und Vanilleeis
Rezept von Zora Klipp
- 1 kg reife Pfirsiche
- 120 g brauner Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 0.5 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronensaft
Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Pfirsiche säubern, entkernen und nach Belieben häuten. Die Früchte in Spalten schneiden und in eine Schüssel geben. Mit braunem Zucker, Speisestärke, Vanille, Zimt, Salz und Zitronensaft vermengen. Eine Auflaufform (ca. 30 x 25) mit etwas weicher Butter ausstreichen. Die Pfirsiche hineingeben und auf dem Boden gleichmäßig verteilen.
- 220 g Mehl
- 70 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 0.5 TL Salz
- 80 g kalte Butter
- 180 ml Buttermilch
- 1 TL Vanilleextrakt
Für den Teig die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Die kalten Butterstücke mit der Hand oder Küchenmaschine einarbeiten, bis grobe Streusel entstehen. Nun die Buttermilch und Vanille unterrühren. Der Teig darf ruhig leicht klumpig bleiben. Mit einer Kelle kleine Teigportionen bzw. Häufchen auf den Pfirsichen verteilen. Die Oberfläche mit etwas Zucker und Zimt bestreuen. Die Auflaufform für 30-40 Minuten in den Ofen schieben, bis die Pfirsiche weich sind, der austretende Fruchtsaft blubbert und die Teigoberfläche schön braun und knusprig ist.
Weitere Zutaten:
- Butter
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Prise Zimt
- Vanilleis
Den Cobbler etwa 10-15 Minuten ruhen lassen und warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Die Menge reicht für etwa 6-8 Portionen.
