Zutaten:

• 400 g Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 100 g (in Scheiben) Räucherlachs
• 6 Blätter Basilikum
• 2 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zucchini putzen, waschen, mit dem Spiralschneider in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl bei kräftiger Hitze 1 bis 2 Minuten andünsten, dann vom Herd nehmen. Räucherlachs in breite Streifen schneiden, Basilikum hacken. Beides mit Kürbiskernen unter die Zucchini mischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion:

300 kcal, 18 g Eiweiß, 23 g Fett, 5 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 0 BE

Empfehlenswert bei:

Adipositas
Akne
Bluthochdruck
Diabetes
Fersensporn
Fettleber
Fettstoffwechselstörung
Multiple Sklerose
Zöliakie (auf Glutenfrei-Kennzeichnung bei allen Zutaten achten!)