Zutaten:

• 1 kleine rote Zwiebel
• 200 g Tomaten
• 400 g Wassermelone
• 1 Kugel Mozzarella
• 1 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Olivenöl

Zwiebel schälen und fein hacken. Wassermelone ebenfalls schälen, die Tomaten waschen. Alles in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mozzarella abtropfen lassen, würfeln und zum Wassermelonen-Salat geben. Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben. Tipp: Am besten schmecken gut gereifte Wassermelonen im Salat, damit der natürliche Fruchtzucker einen schönen Kontrast zur Säure des Balsamico-Essigs schafft.

Nährwerte (pro Portion):

312 kcal, 24 g Fett, 13 g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß, 2 g Ballaststoffe

Empfehlenswert bei:

Adipositas
Bluthochdruck
Colitis ulcerosa
COPD
Diabetes Typ 2
Fersensporn
Gicht
Fettstoffwechselstörungen
Hämorrhoiden
Herzschwäche
Parodontitis
Zöliakie

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