Zutaten (für 2 Personen):

• 1 Kohlrabi
• 1 Stück frischer Ingwer
• 1 Apfel
• 1.5 Pastinaken
• 1 Zitrone
• etwas Essig
• 10 ml Walnussöl
• frisch oder TK Kräuter

Kohlrabi waschen, schälen und grob raspeln. Die Blätter für die Zubereitung einer Suppe oder von Gemüse aufheben. Ein wenig frischen Ingwer raspeln. Die Pastinaken waschen oder bürsten, dünn schälen und grob raspeln. Den Apfel schälen, ebenfalls grob raspeln und mit Saft der Zitrone beträufeln. Aus Essig, Öl und frischen Kräutern eine Salatsoße herstellen und den Salat 15 Minuten darin ziehen lassen.

Nährwerte (pro Portion):

180 kcal, 4,5 g Eiweiß, 5 g Fett, 26 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe

Empfehlenswert bei:

Adipositas
COPD
Fettleber
Migräne
Rheuma
Schuppenflechte
Wechseljahresbeschwerden