Zutaten:

• 1 kleine Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 TL Olivenöl
• 3 Tomaten
• 500 ml Tomatensaft
• 1 TL Gemüsebrühe
• 2 Gewürzgurken
• 1 EL Kräuterfrischkäse
• alternativ: Frischkäse
• Pfeffer
• italienische Kräuter

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. In etwas Olivenöl andünsten. Tomaten waschen und würfeln, dazugeben. Mit Tomatensaft ablöschen und aufkochen. 5 Minuten kochen lassen. Gurken fein würfeln, hinzufügen und bei Bedarf die Suppe fein pürieren. Zuletzt Frischkäse unterziehen und mit Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Nährwerte pro Person:

circa 249 kcal, 15 g Kohlenhydrate, 16 g Fett, 8 g Eiweiß, 4 g Ballaststoffe

Geeignet u. a. bei:

Adipositas
Arthrose
Bluthochdruck
Brustkrebs-Nachsorge
Darmkrebs-Nachsorge
Diabetes
Fettleber
Fettstoffwechselstörung
Gastroparese (ggf. auf 2 Mahlzeiten aufteilen)
Gicht
Herzschwäche
Nierengesunde Ernährung
Rosazea
Sinusitis
Zöliakie (auf Glutenfrei-Kennzeichnung industrieller Zutaten achten!)