Herbstliches Ofengemüse

Name: Herbstliches Ofengemüse
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Kartoffeln; 1 Möhre; 150 g Rosenkohl; 250 g Blumenkohl; 3 EL Olivenöl; 200 g Hokkaido-Kürbis; 1 kleine Knolle Fenchel; 1 Paprika; 200 g Brokkoli; 2 Zehen Knoblauch; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Thymian; 1 TL Oregano; Salz; Pfeffer

Rezept von Team Ernährungs-Docs

Zubereitungszeit: 45 min

Schwierigkeitsgrad: leicht

Person(en)

Zutaten:

100 g Kartoffeln
1 Möhre
150 g Rosenkohl
250 g Blumenkohl
3 EL Olivenöl
200 g Hokkaido-Kürbis
1 kleine Knolle (à circa 150 g) Fenchel
1 rote Paprika
200 g Brokkoli
2 Zehen Knoblauch
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Oregano
Salz
aus der Mühle: Pfeffer

Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln schälen und in kleine Spalten schneiden. Möhren schälen und in dicke Scheiben schneiden oder längs vierteln. Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Vorbereitetes Gemüse mit der Hälfte des Olivenöls und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermengen und auf dem Blech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten vorgaren. In der Zwischenzeit Hokkaido, Fenchel und Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Knoblauch schälen und halbieren. Das Gemüse mit dem restlichen Olivenöl, Paprikapulver, Thymian, Oregano und Knoblauch in der Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu dem anderen Gemüse auf das Blech geben. Weitere 20–25 Minuten backen, bis Kartoffeln und Möhren gar und das Gemüse leicht gebräunt ist. Dabei nach etwa 10 Minuten einmal vorsichtig wenden. Dazu passt ein Kräuterquark.

Tipp:

Wird für das Gericht nicht alles Gemüse verbraucht, kann man mit dem restlichen Brokkoli und Blumenkohl zum Beispiel am nächsten Tag ein Blumenkohl-Brokkoli-Curry zubereiten. Der restliche Hokkaido lässt sich für eine Kürbissuppe verwenden.