Multiple Sklerose (MS) ist eine chronisch entzündliche Erkrankung des Zentralnervensystems. Sie ist bislang nicht heilbar, aber behandelbar. Für Betroffene geht es darum, den Verlauf der Erkrankung zu verlangsamen und die Lebensqualität bestmöglich zu erhalten. Mit gezielter Ernährung können MS-Betroffene versuchen, ihr Immunsystem zu stärken und die Entzündungsaktivität zu hemmen.

Antientzündliche Ernährung bei MS

• Die Ernährung sollte vor allem aus Gemüse, Pilzen, Nüssen und Samen bestehen. Wer täglich verschiedene Gemüsesorten und Kräuter isst, konsumiert viele entzündungshemmende sekundäre Pflanzenstoffe und reichlich gesunde Ballaststoffe.
• Unbedingt einzuschränken ist der Fleischkonsum, denn insbesondere rotes Fleisch und Wurst enthalten viele entzündungsfördernde Stoffe. Darunter ist die Arachidonsäure, eine Omega-6-Fettsäure, die man vor allem in Schweinefleisch und Wurst findet.
• Positiv wirken sich dagegen die entzündungshemmenden Omega-3-Fettsäuren aus. Omega-3-Fettsäuren finden sich in Leinöl oder sogenanntem Algenöl, außerdem in fettreichem Fisch wie Lachs, Hering und Makrele. Raps- und Walnussöl enthalten ebenfalls kleine Mengen Omega-Fettsäuren.
• Zu hoher Zuckerkonsum fördert Entzündungen. Daher ist es sinnvoll, den Verzehr von Kohlenhydraten (etwa Weißbrot, Nudeln) und vor allem von Zucker- und Knabberkram zu begrenzen. Das betrifft auch zum Beispiel Eis oder gesüßte Joghurts und Müslis. Also wenig Snacks essen - wenn, dann am ehesten einen grünen Smoothie (mit reichlich Gemüse), Nüsse, zuckerarmes Obst, dunkle Schokolade.

Bei MS die Darmgesundheit fördern

Ein weiterer Ansatz ist, für mehr gute Darmbakterien zu sorgen: und zwar mit Pro- und Präbiotika. Denn aus ballaststoffreichen Lebensmitteln stellen Darmbakterien wertvolle kurzkettige Fettsäuren wie Butyrat und Propionat her. Sie werden zur Reparatur der Nervenzellen gebraucht.

Weizen und Milch weglassen?

Forschung am Tiermodell und als klinische Pilotstudie deuten darauf hin, dass bestimmte Bestandteile des Weizens entzündliche Prozesse fördern und die Schwere der MS verstärken können. Dabei spielen die sogenannten Amylase-Trypsin-Inhibitoren (ATI) eine zentrale Rolle - natürliche Proteine, die in Getreiden vorkommen. Ein Verzicht auf Weizen beziehungsweise auf ATI-haltige Lebensmittel kann bei einigen Betroffenen zu einer Linderung der Symptome beitragen.
Ähnliches gilt für Milchprodukte: Forschende haben gezeigt, dass Casein (Kuhmilcheiweiß) bei Mäusen Autoimmunreaktionen auslösen kann, die Nervenzellen schädigen. Möglicherweise wirkt sich Casein auch bei einem Teil der MS-Betroffenen ungünstig aus.

Ernährungstagebuch führen

Bei der Umstellung auf eine entzündungshemmende Ernährung und insbesondere beim Weglassen/Wiedereinführen von ATI-haltigen Getreideprodukten und Casein sollten MS-Betroffene am besten ein Ernährungs- und Symptomtagebuch führen. Denn der dauerhafte Verzicht dieser Lebensmittelgruppen ist mit größeren Einschränkungen verbunden und nach heutigem Stand nicht allgemein angeraten.

Was essen bei MS: Lebensmittel und Rezepte

Entzündungshemmend essen bei Multipler Sklerose: Im Folgenden gibt es geeignete Rezepte und Lebensmittel-Listen (auch zum Download).

Ernährungsempfehlungen bei MS (PDF)

Gute Fette, Ballaststoffe für die Darmflora - entzündungshemmende Ernährungsweise und weitere Tipps im Überblick.

Entzündungshemmende Lebensmittel im Überblick (PDF)

Vitamine und andere Antioxidantien, Omega-3-Fettsäuren - wo stecken sie drin? Unsere Liste macht die Küche zur Hausapotheke.

Rezepte bei Multipler Sklerose

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