最迷人苦瓜料理,絕無之二!清雅、豐腴兩相宜:苦瓜封
閱讀藝文

最迷人苦瓜料理,絕無之二!清雅、豐腴兩相宜:苦瓜封

文字╱攝影 潘家欣 夏天的菜市場裡,最漂亮的就是瓜果。大黃瓜、小黃瓜、常備的本產南瓜,當然還有物美價廉的白玉苦瓜。 自幼可能味蕾駑鈍,或者天性太饞,我不太怕苦瓜。所以媽媽不管是做紅燒、小魚乾燜苦瓜,或鳳梨苦瓜雞,我一概來者不拒。但人生最驚豔的苦瓜料理,是北上求學後,某一次在火鍋店吃到的新奇菜色──店家用新鮮的苦瓜切成透明薄片,一圈圈泡在冰水裡,印象中不僅可以沾醬油油醋當沙拉吃,還能撒上砂糖當甜點。薄薄的苦瓜清透如琉璃,在視覺上與味覺上都達到了清涼的極致,一次吃掉一大盤。 雖然苦瓜怎麼做都好吃,不過我覺得苦瓜料理最迷人的作法,還是苦瓜封。 第一次知道苦瓜封並不是從餐桌,而是從書裡。林清玄筆下的苦瓜之美,竟然是美在水彩畫家席德進的砧板上,畫家愛親自下廚宴請各路藝文朋友,最厲害的一道私房菜就是苦瓜盅。一大早上市場買新鮮豬肉,自己慢慢剁肉、調味,再小心翼翼地把調好的絞肉團,鑲進切段的苦瓜。這細心的下廚動作,與畫家本人揮灑奔放的畫作風格反差極大,令我格外注意起這道菜來。 苦瓜盅是外省菜的說法,臺灣話叫做苦瓜封,作家吳鳴的《歡喜來煮食》,裡面寫及客家阿婆無瓜不封,冬瓜、南瓜、刺瓜都可以封...

鄉間小路 夏天 美食 閱讀藝文 吃貨特輯
藝文快訊 卸下防備的赤裸視角:台灣藝術家桑拿大可《一件內褲,一雙襪子》鬆弛登陸誠品畫廊

卸下防備的赤裸視角:台灣藝術家桑拿大可《一件內褲,一雙襪子》鬆弛登陸誠品畫廊

藝想視界 【日本名勝浮世繪】京都貴船神社(上):龍神水源、繪馬起源與和泉式部的結緣奇蹟

【日本名勝浮世繪】京都貴船神社(上):龍神水源、繪馬起源與和泉式部的結緣奇蹟

閱讀藝文 最迷人苦瓜料理,絕無之二!清雅、豐腴兩相宜:苦瓜封

最迷人苦瓜料理,絕無之二!清雅、豐腴兩相宜:苦瓜封

藝想視界

2千年前漢代女子帥氣斬孽緣!歐麗娟用古詩詞陪你度過分手期

嚴選小說

藝文快訊

新美館「冥王星在天蠍座」以公路旅行、斷裂記憶 深掘青年世代內在感知

展覽資訊 新北市美術館 冥王星

卸下防備的赤裸視角:台灣藝術家桑拿大可《一件內褲,一雙襪子》鬆弛登陸誠品畫廊

展覽資訊 誠品 日本

四把椅子劇團10月重返北藝中心!打造一則殘酷預言的方法:許哲彬談《太陽》的誕生

台北藝術節 北藝中心 劇場

法國機械巨象來襲!2026台北藝術節《大象來了》9/5-6登場:郝譽翔、蔡詩萍、王文儀跨界對談 喚醒台北藝術魂

北藝中心 台北藝術節 台北

中元節讀《聊齋》正好!中國國家博物館展蒲松齡手稿、傳世畫像,借鏡狐鬼見人心

中元節 聊齋 蒲松齡

高美館重磅國際展《麥可.克雷格-馬丁:日常・解碼》從日常物件重新閱讀當代世界,限時早鳥9/3開搶

高美館 當代藝術 藝術家

響應2026台灣設計展!橫山書藝館《書寫的變奏與對話》三大展區、集結6國藝術家跨界登場

橫山書法藝術館 書法 藝術

熱門小說

藝想視界

【博覽地平線】衝破時空界限的震撼美學:盤點美、英、日重量級三大國際展:貝葉掛毯、巨型立體書與雕塑

在經典童話《傑克與豌豆》中,當傑克順著藤蔓攀上雲端、直面拔地而起的龐然巨人時,那份心跳加速、敬畏與恐懼交織的失衡感,展現一般人對「超乎常態之物」的深刻印象與反應。當視覺藝術擺脫了常規尺度的侷限,以超乎想像的體積重構空間,觀眾所體驗到的,正是這種衝破時空界限的感官悸動。 本期【博覽地平線】特別聚焦 2026 年全球藝壇最矚目的「超大規格展件」為題,匯集三大橫跨美、英、日三地的獨特展覽:從獲金氏世界紀錄認證的史詩巨型立體書、睽違千年首度跨海回鄉的刺繡掛毯,到令人屏息的超寫實巨型雕塑。帶您步入巨人的視界,感受空間與歷史重疊交織出的磅礴張力。 國家/城市|展覽地|展名 1. 美國洛杉磯|洛杉磯中央圖書館|星光與陰影:世界上最大的立體書 立體書(Pop-Up book),又稱玩具書,指打開頁面後有能彈出立體結構的書。我們總能因為它的精妙機關結構、紙張材質與視覺設計,而驚嘆於小小的書本中竟然藏有如此多的展頁驚奇!然而,如果這本立體書像一棟房子一樣巨大呢? 為慶祝洛杉磯公共圖書館(LAPL)中央圖書館百年誕辰,館方特別展出榮獲金氏世界紀錄認證「世界上最大立體書」的《Luceros...

博覽地平線 展覽資訊 日本

【日本名勝浮世繪】京都貴船神社(上):龍神水源、繪馬起源與和泉式部的結緣奇蹟

演技如來神掌—黃秋生|第三講:如何尋找角色?

【書頁闖天涯|古巴】毛奇/在美洲虎的太陽下

閱讀藝文

最迷人苦瓜料理,絕無之二!清雅、豐腴兩相宜:苦瓜封

鄉間小路 夏天 美食

鬼谷子高徒們稱霸七國!縱橫捭闔的蘇秦、張儀為何同師不同命

旅讀Or 歷史 閱讀藝文

「我創作藝術是為了治癒全人類!」趙孝萱:從瘋狂到療癒——走進草間彌生的無限宇宙

一刻鯨選 趙孝萱 鯨選課程

中元節拜拜迷信,害慘夏季蕉農!推薦9款台灣極品香蕉,蘋果蕉最特別

鄉間小路 香蕉 禁忌

為何星雲大師說「老、病、死、生」!佛教往生觀的現代解讀:生命的永續經營

佛教 生命 永續

2026東京高圓寺阿波舞8月29日登場 為舞動而生的夏末派對!

旅讀Or 東京 台灣

二戰南洋烽火中的手足情深!21歲折翼畫家大河原光好──#名單之後204

名單之後 清華大學 畫家

熱門文章

為何星雲大師說「老、病、死、生」!佛教往生觀的現代解讀:生命的永續經營

佛教 生命 永續

牛肉麵加豬五花肉最令人惦念!張曼娟:那一匙晶亮的牛肉

鄉間小路 張曼娟 護理師

2026臺灣文博會/香菜、九層塔香味筆一寫就上癮!雄獅文具推出台式小吃沉浸展攤登場

展覽資訊 雄獅 文具

手帳迷注意!日本最大規模紙品年度盛會「紙博 in 台北」12月回歸,華山1914等你來挖寶

展覽資訊 日本 華山文創園區

一代台語歌后陳盈潔病逝,享壽72歲!無人不曉「海海人生」成就歌路巔峰

藝點通 琅琅時光 台語

琅客來了/在雲端裂縫,我們都是不請自來的人——專訪北師美術館《雲在兩千米》主創陳芯宜、吳明益

琅客來了 吳明益 北師美術館

皇帝的腰帶不能亂穿!從蟒袍玉帶到軍服配件,古人腰間藏著千年的權力祕密

國立故宮博物院 旅讀Or 文物

猜你喜歡

藝開罐夥伴

鄉間小路

《鄉間小路》,創刊於1975年,是臺灣第一本生活風格雜誌,關注在地文化、農業飲食、環境生態,及貼近讀者生活的多元議題,除了現場報導、人物專訪、對談,嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動,點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現,傳遞你所不知道的臺灣日常,共同發掘這片土地的美好。 每月1日出刊。看更多內容

旅讀Or

喜愛旅行,基本上就是愛閱讀的人!《旅讀Or》是一本人文旅行類雜誌,旅行路上應該知曉的文學、歷史、文化介紹通通為你事先準備!以亞洲為出發點,探索大千世界,讓走讀更具深度及知識。若不想走馬觀花,想來趟深度旅行,請不要錯過《旅讀》獨特的「體驗式閱讀」,在路上,閱讀生活的溫度。On the Road with OR! 2012年3月創刊,每月1日出刊。看更多內容

令狐少俠

清華大學中文博士,張胤賢,網路筆名「令狐少俠」,興趣廣博:文學、史學、佛學、易經、考古、日本美學等均有涉獵。文章散見《聯合報》、《風傳媒》、《關鍵評論》、《信傳媒》、《故事》等等專欄,現為專職國文教師。 著有《世界來過台灣》、《國文課遇見日本文化》。【百鬼與妖怪物語】每月更新一篇,交織著恐懼、傳奇、熱鬧與流行,帶你走入日本的妖怪世界、百鬼夜行嘉年華現場,認識令人著迷的日本文化密碼。看更多內容:FB @令狐少俠的講古教室

國際藝文情報

蒐集世界有趣且有特點的博物館展覽、藝廊空間、視覺設計、表演藝術等藝術與文化情報,帶你輕鬆掌握國際藝文動態。

一刻鯨選

最佳的聲音知識傳遞者 由一群愛生活、愛聲音的深海鯨編們組成的團隊 每日每日,在知識深海裡優游 努力地將滋養心靈的點滴化作聲音 只願能與你分享一刻的感動 下載一刻鯨選APP,好知識就在耳邊。 瞭解更多一刻鯨選

國立歷史博物館

簡稱史博館,成立於1955年,為臺灣戰後首座國立博物館,典藏近6萬組件珍貴文物,是認識臺灣近現代社會與文化藝術發展的重要基地,也是北部最具代表性的文化地標之一。季刊《歷史文物》,以「知性.感性.趣味」為刊物方針,透過強化視覺與親民敘事,連結生活與情感,傳遞藝文知識,每季最後一個月發刊。 國立歷史博物館 ▏推薦季刊: 《歷史文物》

陳澄波文化基金會

整理了近萬件的陳澄波作品、文件史料後,為了讓基金會員工脫離失業的危機,且在時間與能力可及的範圍內,我們開始面向陳澄波那個時代的畫家們,以臺灣島上最大的文化活動「臺府展(1927-1943)」六百多位入選畫家為主,再到處勸說不同領域的老中青寫手們,一起來共同書寫入選畫家的故事。 官網 ▏FB粉絲專頁

研之有物

中央研究院於 2017 年推出的科普媒體。研之有物,取音自「言之有物」,出處為《周易·家人》:「君子以言有物而行有恆」。編輯群穿梭在中研院各角落,尋找有趣的研究案例、探訪真實的研究員生活,轉化成一篇篇圖文並茂的科普報導與你分享。一起永保好奇心,探索這世界! 研之有物官網:http://research.sinica.edu.tw/

國立公共資訊圖書館

國立公共資訊圖書館(國資圖)為國內首座國立級數位公共圖書館,曾獲國際圖書館協會(IFLA)登錄為此生必去圖書館之一、被國際建築師網站architizer介紹為「世界8美圖書館」之一。除提供豐富的圖書及數位資源,亦引進創新科技打造智慧閱讀體驗,致力探索當代閱讀的多元面向。總館位於臺中市南區五權南路。 瞭解更多「國立公共資訊圖書館」:官方網站

故宮文物月刊

國立故宮博物院發行的《故宮文物月刊》以深入淺出筆觸介紹與探討故宮文物及相關活動為主,為普及性知識交流和相關成果發表的園地。內容包括:展覽介紹、器物與書畫類文物的鑑賞考證;圖書古籍介紹、檔案史料綜覽;現代科技檢測與保存維護、文物的收藏脈絡、博物館教育推廣、文化創意及相關人物專訪等豐富多元的主題。 國立故宮博物院 ▎故宮文物月刊

松山文創園區

自2011年開放,以「臺北市原創基地」為定位,結合歷史建築活化與文創產業扶植,成為臺北市文創的重要核心。園區前身為臺灣第一座現代化捲菸工廠,如今匯聚藝術、設計與文創展演,並以「跨界實驗」、「創意櫥窗」及「創作者工廠」等策略,成為具國際競爭力的文化生活場域,並為臺灣文創產業開創更多可能性。 看更多內容請至「松山文創園區官網」 。

國家地理雜誌

《國家地理雜誌》於1888年成立的美國國家地理學會,是以「增進並普及地理知識」為宗旨的非營利組織。學會的「研究與探索委員會」贊助過的計劃,已超過一萬件,以促進人類對大地、海洋與天空的知識。而《國家地理雜誌》自1888年創刊以來,以精采絕倫的攝影、謹慎真實的文字、精密準確的地圖與生動創意的插圖,獲得全球數千萬讀者的肯定。 每月1日出刊。看更多內容