Iss besser! Mit dem Ernährungs-Doc

Kochen mit Tarik Rose und Dr. Matthias Riedl

Sonntag, 23. August 2026, 16:30 bis 17:00 Uhr
Dienstag, 25. August 2026, 01:30 bis 02:00 Uhr

Fernsehkoch Tarik Rose und NDR Ernährungs-Doc Matthias Riedl haben in ihrer Küche wieder leckere und gesunde Lebensmittel am Start - Matjes zum Beispiel. Die norddeutsche Herings-Delikatesse punktet mit Omega 3-Fettsäuren, Vitaminen, Eiweiß und Mineralien und lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten. Tarik serviert den Matjes als Ceviche.

Ceviche-Salat mit Matjes

Das beliebte südamerikanische Gericht besteht normalerweise aus rohen Fischwürfeln, die in Limettensaft, Salz und Chili kalt gegart werden. Beim Matjes dient die sauer-scharfe Marinade nur als pikante Würze, da die Heringsfilets in Salzlake schon gar und gereift sind. Angerichtet wird der Ceviche-Hering mit einem knackigen Salat aus Radieschen, Gurken, Erbsensprossen und roten Zwiebeln.

Ceviche-Salat mit Matjes

Der Fisch wird mit Gemüse und Kräutern vermengt und zieht anschließend in einer Marinade mit Zitrus-Aromen.

Tofu lecker zubereiten

Wie lässt sich Tofu lecker zubereiten? Der Fernsehkoch und der Ernährungsexperte haben dafür Tipps parat. Der fleischlose Eiweißlieferant aus Sojabohnen wird in Sojasoße mariniert und mit frischem Gemüse gebraten. Pilze, gerösteter Sesam und frischer Koriander geben dem vegetarischen Gericht eine raffinierte und gesunde Note.

Gebratener Tofu mit Gemüse und Pilzen in einer Schale serviert.

Gebratener Tofu mit Pfannengemüse und Pilzen

Ein Mix aus mariniertem Tofu und frischem Gemüse, kurz in der Pfanne gegart: So einfach kann vegetarische Küche sein.

Dessert mit Banane und Passionsfrucht

Eine Vielzahl an Vitaminen und anderen gesundheitsfördernden Zutaten hat das Dessert zu bieten: Ofenbanane mit Passionsfrucht und Nüssen. Vor allem Letztere gelten laut Ernährungs-Doc Matthias Riedl als Superfood, denn bei täglichem Genuss können Nüsse das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes oder Infektionen vermindern.