Im nordfriesischen Katharinenheerd baut Tobias Jürgens leidenschaftlich Gemüse an. Zwischen Friedrichstadt und St. Peter Ording hat der 39-Jährige zwei Gemüsefelder. Tobias Jürgens ist kein Landwirt. Auch, wenn er auf einem Milchviehbetrieb aufwuchs: Er mochte lieber Skateboard fahren. Erst als seine Eltern nebenbei anfingen, Himbeeren anzubauen, packte ihn die Lust auf Natur. Er studierte Agrarwissenschaften, leitete eine zeitlang einen Himbeerbetrieb in Australien und kehrte schließlich zurück: auf einen Acker im Eiderstedter Nirgendwo.