DAS! Kochstudio

Spanische Genussmomente mit Zora Klipp und Bettina Tietjen

Sonntag, 31. Mai 2026, 16:30 bis 17:00 Uhr

Spanische Genussmomente im DAS! Kochstudio: Fernsehköchin Zora Klipp und Moderatorin Bettina Tietjen präsentieren Spezialitäten von der Iberischen Halbinsel. Diese punkten mit regionaler Bodenständigkeit, frischen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung. Typisch für die spanische Küche ist auch die Tapas-Kultur: Mehrere kleine Speisen werden gemeinsam gegessen und ermöglichen es, verschiedene Gerichte und Spezialitäten zu probieren. Gemeinsames Essen mit Familie und Freunden steht auch bei Zora und Bettina hoch im Kurs. Deshalb starten sie ihr Menü mit Tapas zum Teilen.

Tapas: Montaditos, Pimientos und Patatas mit Dip

Los geht es mit Patatas bravas. Dafür werden Kartoffeln in Würfel geschnitten, kräftig gewürzt, knusprig gebraten oder frittiert. Das Besondere sind die dazugehörigen Soßen zum Dippen: Aioli, Salsa verde und Romesco, eine traditionelle Soße aus der spanischen Region Katalonien. Sie wird aus Tomaten, Paprika, Mandeln, Olivenöl und Essig zubereitet und passt zu Kartoffeln, Fisch oder Gemüse.

Einfach in der Zubereitung und sehr lecker sind Pimientos de Padrón. Die kleinen Paprikaschoten werden in Olivenöl gebraten und mit etwas flockigem Meersalz veredelt. Als weitere Vorspeise kommen Montaditos - geröstete Weißbrotscheiben mit Paprika und Serrano-Schinken - auf den Tisch.

Spanische Tapas in Schälchen: Montaditos, Pimientos de Padrón und Patatas Bravas mit Dip

Tapas: Montaditos, Pimientos und Patatas mit Dip

In Spanien gibt es eine große Auswahl an Tapas, zum Beispiel Montaditos. Das geröstete Brot kann vielfältig belegt werden.

Spanischer One-Pot-Klassiker: Paella

Das bekannteste Gericht der spanischen Küche ist Paella. Das Reisgericht wird traditionell in einer großen flachen Pfanne über offenem Feuer zubereitet. Anschließend kann sich jeder aus der Pfanne bedienen. Neben Reis kommen verschiedene Fleischsorten, Meeresfrüchte und Gemüse hinein. Im DAS! Kochstudio wird das One-Pot-Gericht in einer Küstenvariante zubereitet - mit Fischfilets, Garnelen, Muscheln und Tintenfisch. Wer keinen Fischhandel in der Nähe hat, kann auf eine Meeresfrüchte-Mischung aus dem Tiefkühlfach zurückgreifen.

Unverzichtbar hingegen ist - ähnlich wie bei Risotto - eine spezielle Paella-Reissorte. Der Reis sollte im Idealfall die Flüssigkeit gut aufnehmen, aber trotzdem körnig bleiben. Klassischerweise verwendet man kurzkörnigen oder mittelkörnigen Rundkornreis, der stärkehaltig genug ist, um die Aromen aufzunehmen, aber nicht zu matschig wird. Safran ist ebenfalls ein wichtiger Bestandteil einer Paella. Das Gewürz aus den Blütennarben einer Krokus-Art gibt ihr nicht nur das typische Aroma, sondern auch die gelbliche Farbe.

Paella mit Meeresfrüchten

Die spanische Spezialität in einer leckeren, rein maritimen Variante - mit Fischfilet, Muscheln, Garnelen und Tintenfisch.

Churros mit Schokoladen-Soße

Außen knusprig und innen weich. Zum Abschluss backen Zora Klipp und Bettina Tietjen Churros. Das beliebte Gebäck besteht aus Brandteig, der in heißem Fett ausgebacken wird. Besonders gut schmecken sie mit dickflüssiger Schokoladensoße.