有限会社安井ファーム @yasuifarm ブロッコリーの蒸し方でお悩みの方は「水100ml、塩ひとつまみ、ブロッコリー1株分の小房をフライパンに入れて中火で加熱→水が沸々とし始めたら蓋をして2分30秒蒸す」をお試しいただければオッケーブロッコリーです。 pic.twitter.com/4mLMzv7hAT 2022-03-24 10:00:00
飴色たまねぎを作りたいけれど時間がかかる たまねぎをしっかり炒めて飴色にした飴色たまねぎは、料理に加えることで料理の旨味がUPします。「ぜひ使いたい！」と思っても、この飴色たまねぎは作るのにかなり時間がかかってしまいます。 ですが、実は飴色たまねぎをあっという間に作る魔法の方法があるんです。 時短で作れる！飴色たまねぎの作り方 【材料】 たまねぎ 1個 水 様子を見ながら入れていく 【作り方】 1. たまねぎをみじん切りにします。 2. フライパンに油少々（分量外）をひき、たまねぎをいれて中火で炒めます。 3. 火が通ったらたまねぎをなるべく平らにして、水を15～20mlほど入れ、蓋をします。 4. 蓋をして弱火で1分ほど焼きます。その際に水が完全になくなって焦げないように注意してください。 5. 水分が少なくなったら、水大さじ1ずつを加えて、軽くかき混ぜます。 6. 再び蓋をして弱
評判の良いイタリアンレストランで食べるペペロンチーノは最高にうまい。家でも手軽に作れるレシピなので、作ってみると何かが違う。 いったい何が違うのだろう？書いてあるレシピ通りに作ったはずだし、なんか知らんがパスタを茹でた時の茹で汁も入れた。でもなんだろう？モサっとしていていまいち香ばしさが伝わらない。 そのポイントは「乳化」にあった。 乳化とはゆで汁に含まれたパスタのでんぷん質が、本来混じり合わない水分と油分を融合させとろみを出すことだ。ドレッシングもよく降らないとおいしくないだろう？つまりはそういうことだ。 とろみのついたソースは麺によくからみ、ペペロンチーノを劇的にうまくする。 ということで今回は失敗しない「乳化」のやり方を紹介しよう。 ◆追記（2020/6/11）レシピを再送してお届けします。 ※カラパイアクッキングの料理レシピは「#ネトメシ」で全部見られるよ。 ブックマークに登録して
団塊の世代の大量退職時代。第2の人生の生きがいに、料理を始める人たちが増えています。調理器具の中でも手軽で扱いやすいとの理由から重宝されているのがフライパンです。 ところが、そんなフライパンこそが、一番失敗しやすい調理器具でもあったのです。なかでも、フライパンで焼くのが難しい肉として「鶏肉」の存在が浮かびあがってきました。また、定番でありながら「野菜いため」もベチャベチャして困るというご意見をいただきました。 そこで、この2つの難題料理に注目し、科学の力で調べたところ、フライパンに関する常識を覆す新事実を発見しました。それさえわかれば、鶏肉も野菜いためも悩みが一挙に解決します。驚きのフライパン調理術の新ワザを大公開！ 男女6人に協力してもらい、鶏肉のソテーを作ってもらいました。目指してもらったのは「皮パリッ、肉ジューシー」なプロ級の仕上がりです。ところが、皮がパリッとしたと思えば中がナマだ
麺をゆでずに水に浸すだけで、生パスタのようなモチモチ食感になる「水漬けスパゲティ」が話題です！『オレンジページ2015年 11/2号』でご紹介しています。 「スパゲティを水でもどす」という衝撃のシーン！（これまでの常識では考えられません……）。でも、こうして麺に水分をほどよく吸ったスパゲティは、生パスタのようなモッチリとした食感になるんです！ ここでは「カルボナーラ」のレシピをご紹介します。 材料（２人分） スパゲティ（1.9mmのもの）160ɡ ベーコン 3枚 温泉卵 2個 〈生クリーム液〉 生クリーム 1/2カップ 溶き卵 2個分 粉チーズ 30ɡ 白ワイン 大さじ2 オリーブオイル 塩 粗びき黒こしょう 作り方 下準備（まず、水漬けスパゲティを作ります） 大きめのバットにスパゲティを入れ、水2カップを注ぎ入れる。そのまま柔らかくなるまで室温で3時間置き、ざるに上げて水けをしっかりとき
118 ：名無しさん＠おーぷん ：2015/03/06(金)21:44:21 ID:gv5 リク聞いてくれるならペペロンチーノ教えて欲しい 美味くできたこと1回もない 120 ：名無しさん＠おーぷん ：2015/03/06(金)21:45:28 ID:S8I >>118 あ、それ俺もちょっと聞きたいなw あと、もう一つ聞きたいんだけど、チキンライスもやっぱりこれに習ったほうがいいんかね？ 126 ：名無しさん＠おーぷん ：2015/03/06(金)21:54:23 ID:aIc >>118>>120 オッケーペペロンチーノね 130 ：名無しさん＠おーぷん ：2015/03/06(金)22:07:06 ID:aIc ペペロンチーノはこのナポリタンの対極と言ってもいいほどの王道のパスタ これの最高にうまい作り方を説明するのはホントに難しい でも注意すべき点さえしっかり抑えればかなりおいしいも
空気が乾燥すると、のどが不調になりがち。それは、鼻からのどにかけてある「せん毛」が乾燥してしまうからだそう。ウイルスが付着するとせん毛運動によって、痰や咳とともに排出する働きがあるのですが、乾燥すると動きが鈍くなってしまうのです。では、のどが痛いときは、以下のレシピを試してみましょう☆
こんにちは！ 料理が苦手な男子でもサッと作れる、女子が思わず笑顔の手料理を提案する、女子ごはん研究家の１６４（ヒロシ）です。 今回は、「おいしいパスタを作るための科学」ということで、私がパスタを作る時のポイントを余すことなく、かつ科学的にお伝えしたいと思います。 コレを抑えれば家庭でも、お店に負けない味を再現することができますよ！！ ご紹介しますは、パスタの基本、ペペロンチーノです！！ いざ！！ 材料 スパゲティ・・100ｇ にんにく・・ひとかけ 輪切り唐辛子・・ひとつまみ オリーブオイル・・40ml 茹でるお湯に入れる塩・・40ｇ（2リットルのお湯） おいしいパスタを作るための科学①：茹でるお湯の塩分濃度 これは本当にいろんな見解があるので、あくまで私の推奨になりますが、パスタを茹でる際に最適な塩分濃度は２％です！！ 多くの書籍を見ると、１％～３％の間くらいの塩分濃度が、まちまちに書い
こんにちは、アスリートフード研究家のSayakoです。「グルテンフリーダイエット」に興味はあったものの、小麦製品の便利さとおいしさの誘惑に打ち勝てず、なかなか実行できないでいたプロライダーの夫、池田祐樹（トピーク・エルゴンレーシングチームUSA）と私。前回に続いて、夫婦で始めた食生活「グルテンフリーダイエット」についてお伝えしていきます。 ◇ ◇ チャンピオンが取り入れるグルテンフリー食 池田祐樹とコーリー・ウォレス選手はアメリカやカナダのレースで寝食をともにした カナダのマウンテンバイクマラソン・ナショナルチャンピオン、コーリー・ウォレス（Cory Wallace）選手のわが家へのプチホームステイにより、いよいよ実行の時がやってきたグルテンフリーダイエット。グルテンアレルギーを持っているウォレス選手ですが、10代後半までアレルギーがあるとは気が付かず、日頃から消化不
Le Comité consultatif actuel doit fixer un calendrier précis pour la réouverture de tous les secteurs fermés en Belgique à partir d’avril ou mai, selon Paul Magnette, chef du parti socialiste francophone PS. Prioriser par secteurs La priorité des assouplissements … Depuis le début de la pandémie, les appels des dirigeants politiques du monde entier demandant aux entreprises technologiques de s’att
2020年8月31日(月)をもちまして、nanapiに関わるすべてのサービスは終了いたしました。 nanapiは、2009年のサービス開始より「みんなで作る暮らしのレシピ」という考えのもと、ユーザーの皆さまに生活に関する様々な「ハウツー」を投稿していただく投稿型ハウツーサービスとして運営してまいりました。 約11年間にわたって皆さまからご支援をいただきサービスを継続できたこと、nanapi編集部一同、心より御礼申し上げます。 掲載されていたコンテンツなどのnanapiについてのお問い合わせは、nanapi@supership.jp までお願いいたします。 長きに渡りnanapiを応援してくださり、本当にありがとうございました。
![暮らしの情報サイトnanapiはサービスを終了いたしました | nanapi [ナナピ]](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/be3c9e8c4bc714833b85855b07b7bd2d8d3a4edb/backend=imagemagick;height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fproxy.goincop1.workers.dev%3A443%2Fhttps%2Fp1-dd40651e.imageflux.jp%2Fr%2F20120501%2F20120501133156_4f9f673c3dac2.jpg)
多くのレシピで「ここで、あめ色になるまで炒めた玉ねぎを追加して...」などとサラッと書いてある割には、実は準備するのに1時間以上もかかることがあるのが、あめ色玉ねぎの難点です。 ありがたいことに、料理ブログ「Serious Eats」に、あめ色玉ねぎが15分でできる方法が載っていました。しかも、玉ねぎ以外に必要なのは少しの水だけです。これまでにあめ色玉ねぎを作ったことがある人は、火のそばにつきっきりで、1時間以上も玉ねぎをかき混ぜなければならない苦労をご存じでしょう。しかし、同じように炒める方法にも関わらず、少しだけ注意しながら、少しだけ水を使うことで、あめ色玉ねぎは短時間で作ることができるというのです。 ビデオを見ればわかるように、「よくかき混ぜること」、「温度を一定に保つようにすること」がポイントです。 このデモでは、熱の伝わり方がゆっくりで均等、さらに丈夫である「ル・クルーゼ」の鍋を
レシピにでてくる「生クリーム 少量」って意外とくせもの。ちょっとしか使わないのに、わざわざ生クリームを買うのはもったいない気がします。 生活情報サイト「About.com」によると、生クリームは牛乳とバターで代用できるのだそうです。バター1/3カップを溶かし、牛乳3/4カップとよく混ぜ合わせたものが、ヘビークリーム（脂肪分36％以上）１カップの代わりとして使えるようです。これなら、家にある材料でお手軽に作れます。 牛乳が無脂肪の場合は、大さじ１杯の小麦粉を加えると、コクのある味に仕上がるそう。記事冒頭の動画をご覧いただければ、作り方などを把握できるかと思います。 筆者は、インドのカレー料理「ラムコルマ」を作るときにこのアイデアを試したら、十分に満足できたとのこと。「ヘビークリームを必要とする、どんなレシピでもうまくいくんじゃないかな」と、申しております。ものは試しとばかりに、一度トライして
トロトロで甘くて美味しそうに色づいたタマネギは、ハンバーガーなどの料理との相性も抜群です。フレンチのオニオンスープやディップづくりにも使われるこのアメ色タマネギ、家庭でつくるには非常に難しいもの。ただ、生のタマネギからたったの20分でつくれるとしたら、どうでしょう？ Photo by Thinkstock/Getty Images. この方法は職人気質な料理界の鬼才、J. Kenji Lopez-Altさんが編み出したもの。オニオンディップをつくろうとしていたときに、火にかけたタマネギがゆっくりゆっくり色づいていくのを見ていた Lopez-Altさん。確かに美味しいアメ色タマネギをつくることができたのですが、それではあまりに時間がかかり過ぎだと思ってしまったのです。 Lopez-Altさんは以下の3つの方法で調理することをすすめています。
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
