色鮮やかすぎ/干してから染める映え梅
goemon食堂
@cook_40429455
SNSで話題の「塩10%＋砂糖10%」で漬ける梅干しを作ってみたら……程よい酸っぱさで大成功！実はこれ、梅を干した「あと」に赤紫蘇を合わせるのが私流のこだわり。先に干すことで、紫蘇の鮮やかな赤色をギュッと吸い込んで、驚くほど美味しそうに仕上がるんです（自画自賛）甘酸っぱくて失敗しない、極上の手作り梅干しレシピはこちら👇
色鮮やかすぎ/干してから染める映え梅
SNSで話題の「塩10%＋砂糖10%」で漬ける梅干しを作ってみたら……程よい酸っぱさで大成功！実はこれ、梅を干した「あと」に赤紫蘇を合わせるのが私流のこだわり。先に干すことで、紫蘇の鮮やかな赤色をギュッと吸い込んで、驚くほど美味しそうに仕上がるんです（自画自賛）甘酸っぱくて失敗しない、極上の手作り梅干しレシピはこちら👇
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作り方
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1
完熟梅は、綺麗に洗ってヘタと、水気をとる。
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2
梅は、さっとホワイトリカーにくぐらせて、ジップロックLへ。
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3
②の中に、梅の重量のお砂糖とお塩10%ずつ入れて、空気を抜きながら袋口を閉じる
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4
③の袋を横にして梅とお砂糖お塩を、ごろごろ満遍なくまぶします。
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5
③の袋の空気をもう一度よく抜いたら、もう一枚のジップロックに入れる。漏れ防止！（何故かもれるのよ）保管は冷蔵庫の隅。
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6
翌日には、梅酢が上がって来ますので、裏表返して梅酢に浸るようにして1ヶ月寝かせてください。
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7
天日干しは、3日ほど。干さなくても出来ますが、お日様を浴びた方がしっとりねっとりします。
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8
干した後に、市販の赤紫蘇と梅酢を合わせます。干した後なので、赤色をよく吸うの！1ヶ月ほどしたら食べ頃よ。
コツ・ポイント
失敗しないコツは、瓶じゃなく「ジップロックL」で漬けること！さらに干した後に紫蘇を合わせると、赤色をギュッと吸ってめちゃくちゃ美味しそうになります（自己満ですが最強）
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