George Crum

George Crum, właśc. George Speck^[1] (ur. 1828 w Malcie, zm. 22 lipca 1914^[2]) – amerykański kucharz Moon’s Lake House w Saratoga Springs w stanie Nowy Jork, prawdopodobny wynalazca ziemniaczanych chipsów.

Wynalezienie chipsów

24 sierpnia 1853 roku do lokalu w którym pracował Crum przyszedł klient, który zamówił frytki. Kiedy kelner przyniósł danie, klient zaczął narzekać na ich grubość. Rozgniewany Crum postanowił przygotować ich całkowite przeciwieństwo. Pokroił ziemniaka w plasterki grubości papieru, usmażył w głębokim tłuszczu na chrupko, przesadnie posolił i doprawił. Wbrew oczekiwaniom kucharza, klient zamiast się rozgniewać wpadł w zachwyt. Chipsy stały się popularne i zasłynęły pod nazwą „Saratoga chips” oraz „ziemniaczanych chrupek”. Crum otworzył swoją własną restaurację w 1860 roku. Ziemniaczane chipsy, które oferował, stały się lokalnym przysmakiem i były nim do czasów prohibicji, kiedy to biznesmen Herman Lay spopularyzował je na obszarze południowo-wschodniego wybrzeża.

Przypisy

↑ Hugh Bradley, Such Was Saratoga, Nowy Jork: 1940
↑ Chuck D'Imperio: Great Graves of Upstate New York. iUniverse, 2009, s. 89. ISBN 978-1-935278-31-3. [dostęp 2015-08-24].

Bibliografia

William S. Fox and Mae G. Banner, Topics and Comments: "Social and Economic Contexts of Folklore Variants: The Case of Potato Chip Legends", Western Folklore (Western States Folklore Society), 42(2) (Kwiecień 1983), str. 114-126

[bradley-1] Hugh Bradley, Such Was Saratoga, Nowy Jork: 1940

[D'Imperio-Graves-2] Chuck D'Imperio: Great Graves of Upstate New York. iUniverse, 2009, s. 89. ISBN 978-1-935278-31-3. [dostęp 2015-08-24].

[1]

[2]