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絶対バラバラにならない！とうもろこしかき揚げのコツ
Photo by macaroni
野菜ソムリエの筆者も、以前は油の中でとうもろこしが散らばってしまい、何度も失敗しました。とうもろこしがバラバラになるのにはちゃんと理由があります。ちょっとした下準備と揚げ方を意識するだけで、実がしっかりまとまり、サクサク食感のかき揚げに仕上がりますよ！
とうもろこしの水分を完全に拭き取る
とうもろこしの表面に水分が残っていると衣が付きにくくなり、揚げている途中で実が離れやすくなります。また、水分が多いと衣もベチャッとした仕上がりに。実を外したらキッチンペーパーで余分な水気を拭き取るのがコツ。衣がしっかりついて実がバラバラになりにくくなりますよ。
衣を混ぜる前に、実へ直接薄力粉をまぶす
衣と合わせる前に薄力粉を薄くまぶしておくと、衣がとうもろこしによく絡みます。実同士もくっつきやすくなるため、揚げている最中に崩れにくくなり、まとまりのよいかき揚げに仕上がりますよ。
油に入れたら表面が固まるまで絶対に触らない
油に入れてすぐは、衣がまだやわらかい状態です。このタイミングで箸や菜箸で動かすと、衣が崩れて実が散らばる原因になります。表面が固まるまで5分ほどは触らないのがポイント。固まってから裏返すときれいな形を保てますよ。
生のとうもろこしで作る！基本のかき揚げレシピ
Photo by 稲吉永恵
調理時間
20分
生のとうもろこしが手に入る季節には、ぜひ作りたい、とうもろこしのかき揚げ。サクッカリッとした衣ととうもろこしの濃厚な甘味が絶品ですよ♪ 天ぷら粉を使用せず、おうちにあるもので作れるレシピなので、ぜひ挑戦してみてくださいね。
材料（1〜2人分）
Photo by 稲吉永恵
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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5.0
大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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