【レシピ】 1.ボウルに鶏肉、ライムを入れ馴染ませ、肉の臭みをとる。 ※もも肉、むね肉、いろんなスタイルがあります。お好みで。でもやっぱうまいのはもも肉でしょ！ 2.ライムで鶏肉の臭みをとったら7inchismジャークチキンシーズニングを鶏肉にまんべんなくまぶします。基本はたったこれだけです。すんごく簡単！ 辛いのが好きならHOTバージョンあります。 ※簡単ジャークチキンスパイス！7inchismオリジナルジャークチキンシーズニングはこちら！ 3.冷蔵庫で1晩寝かせてしっかり味を染みこませる。 （最低でも2.3時間。すぐに食べたければ５分でもいいけど） 4.焼くちょっと前に冷蔵庫から取り出し常温に戻す。 （スパイスにつけ込む時間が短いと鶏肉の表面が粉っぽいままなので、余分なシーズニングは揉みこんで馴染ませてください。） 5.グリルまたはオーブンに移しじっくり焼く。（片面8〜9分目安） ※電
仮に「素材から献立を構成できる」ことを目標に設けた。 雑誌などで「キャベツを使い切る」といった特集記事は組まれているはずで、流し読みしてきていたはずなのに、まったく身についた気配がない。思い出すかげもない。今までに読んだものは「読み物」でしかなく、身についていないものとして、あらためてゼロから読み直し、関係がありそうなものを分類して書き留めることにした。 初めは「料理名」でまとめていた。1料理で1ページを割いて、人ごとに違う料理方法や、どこが違うのかを書き込んでいく。「チューボーですよ！」形式に、何が違ってどこに工夫を凝らしてあるのかを見る。または、単純に「作ってみたい」と思ったものでもよい。素材別にまとめてもいい。特に制限をつけずに書き出してみるうち、練習のスタイルができてきた。 初めに、白いページに調理してみたい素材を書く。その後に展開する方法を考えてみる。和・洋・中でも良い。それでも
しなびた野菜を50℃の湯で洗うと、途端に鮮度が蘇る――。驚きの効果を発見したのは、蒸気技術工学の専 しなびた野菜を50℃の湯で洗うと、途端に鮮度が蘇る――。驚きの効果を発見したのは、蒸気技術工学の専門家で、スチーミング調理技術研究会代表の平山一政氏（75）。早稲田大学社会システム工学研究所の研究室長だった平山氏は、100℃以下の低温で蒸す調理法「低温スチーミング」を開発。この研究の過程で発見されたのが、「50℃洗い」という“奇跡”だった。 「低温蒸しのテストを繰り返すうち、50℃で蒸すと野菜が元気になるという不思議な現象に遭遇したのです。そこで50℃の湯で洗ってみると、水洗いより土などの汚れがよく落ち、しなびた葉も驚くほど蘇った。野菜嫌いの原因にもなっているアクや臭みまで抜け、トマトなどは糖度も上がりました」（平山氏） 食品全般に共通するという、驚異の変化を検証した。 野菜の「50℃洗い」
Cookpad Recipe Scalable - Hatena::Let 最近よくクックパッドのレシピを見て料理を作っているんだけど、作りたい分量が合わないとき頭で分量を計算しなおすのが面倒くさいので作りました。 ブックマークレットを起動すると「操作」エリアが追加され、テキストエリアに数字を入れて「倍」ボタンを押すと分量を変更してくれます。あと、おまけで「ヘルシーに」を押すと肉と油を減らしたり「うまそうに」を押すとその逆をやってくれたりする機能もつけてみました。 豚汁 100 人分とか巨大なケーキの分量を知ることができて便利だと思う (もちろん 0.5 とか入力して 4 人分を 2 人分に減らすこともできる)。ただ、レシピ掲載者のひとたちの表記ゆれを全部カバーできている自信が全然なくてうまく動かないことが多いかもです。 (サンプル画像としてプロの味！の豚汁 by Fumiaを使わせていた
ステーキを外に食べに行く奴は情弱 情強は肉屋で同じ値段の肉を買って家で焼く Tweet 1： ごめん えきお君(大阪府)：2011/01/29(土) 19:34:02.96 ID:R/1uNEsG0● 自分に気合を入れたいとき、ちょっとした祝いごとのときなどにも食べたくなる牛肉料理。 まさにハレの料理と言えそうです。ということで、今回は、1万円あったら食べに行きたい牛肉料理について、 20代男性237名に聞きました。ちょっと豪華な1万円の食事に、あなたならどんな牛肉料理を選びますか？ Q.1万円あったら食べにいきたい牛肉料理を教えてくださいを教えてください(複数回答) 1位 焼き肉 40.5％ 2位 ステーキ 40.1％ 3位 すき焼き 21.9％ 4位 しゃぶしゃぶ 14.8％ 5位 牛のにぎりずし ハンバーグ 7.6％ ■焼き肉が食べたい！ ・「やはり肉といったら焼き肉だと思う！ 一番
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*刃は発売以来の共通、焼き入れステンレス鋼を使用しております。 *替え刃式です。刃の出は最適に調節されていますから交換が簡単です。 *ほとんど残りなく削れます。 *切削面の広がりで削りやすくなりました。 *掃除しやすいように隅々に曲面をつけました。
「真空調理法（cuisson sous-vide）」という調理法はご存知ですか？日本では一般的にはあまり馴染みが無い調理法かもしれませんが、1979年にフランスでフォアグラを美味しく調理するために開発された調理法です。真空パックした食材を、徹底的に温度管理したお湯の中で低温調理することにより、食材の風味や旨味を逃さずに調理できる方法なのです。 これだけ聞くと、なんだかプロの技という感じでとても真似できそうにないですが、実は家庭用の真空パックマシンと料理用の温度計があれば、自宅でも真空調理法ができるそうです。 奥様のための豆知識ブログ「Savvy Housekeeping 」では、家庭でも美味しいステーキを食べたいなら、真空パックマシンと料理用温度計はマストアイテムだと書いています。友だちや親戚に借りてでも、何ならオンラインショップやオークションサイトで買ったって安いくらいだと言うほどです。
■味の調和とは？味の調和は、2つ以上の風味があたかも1つの風味であるかのように感じる状態のことだ。*1実感しやすい例を挙げてみよう。食塩と味の素*2をそれぞれ別々の容器に取り、水に溶かす。味わってみると、それぞれの味は、塩味、うま味だ。ほとんどの人は区別できる。で、2つの溶液を混ぜて味わってみてほしい。どちらかが多いときは塩味とうま味がバラバラの2つの味に感じる。だが、ちょうど良い割合で混ぜると、塩味、うま味が合わさってあたかも1つの味であるかの様に感じられる。これが味の調和だ。同じような味の調和を実感しやすい例として、食塩と砂糖*3、砂糖とバニラエッセンス、食塩と酢などがある。料理する人は、「当たり前の現象じゃないか」と思うことだろう。そう、当たり前なのだ。複数の風味が調和したときに「美味しい」と感じる場合が多い。だから美味しい料理を作りたかったら、味を調和させることが必要な場合が多い。
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