年々増加している訪日外国人の日本に来る目的の一つとして挙げられるのが「日本食を食べること」です。 2013年12月に「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されるなど、世界中から和食への関心が高まってきてます。 そこで、今回ユネスコが無形文化遺産として定めた「和食」の定義をご説明させて頂ければと思います。 「和食」の4つの特徴 多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重 “日本の国土は南北に長く、海、山、里と表情豊かな自然が広がっているため、各地で地域に根差した多様な食材が用いられています。また、素材の味わいを活かす調理技術・調理道具が発達しています。” 健康的な食生活を支える栄養バランス “一汁三菜を基本とする日本の食事スタイルは理想的な栄養バランスと言われています。また、「うま味」を上手に使うことによって動物性油脂の少ない食生活を実現しており、日本人の長寿や肥満防止に役立っています。” 自然の美し