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こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 お正月休みも終わり、寒い日が続きます。今夜の家メシは、旬の美味しい大根で体の温まるものなんていかがでしょうか。ジュワッと味のしみた大根って、やっぱり美味しいですよね。 そんなときに頭に浮かびがちなのが、熱々の煮物やおでんといった煮込み料理の数々。でも、正直、時間も気力も足りない日ばかり……。 そこで今回は、フライパン1つ、10分あれば完成する時短レシピ「麻辣豚バラ大根炒め」を紹介します。煮込まなくても味はしっかり入り、そのうえ花椒とラー油の痺れる辛さで体もじんわり温まりますよ。 豚バラの薄切りはあっという間に火が通るので、サッと作ってすぐに食べたい家メシにぴったりです。それに、豚バラの脂と大根は相性抜群！ そこに花椒とラー油のシビ辛が加われば、ご飯もお酒も一気にすすみます。 それでは早速レシピです。 山本リコピンの「麻辣豚バラ大根炒め」 【材料
こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 今年も値上がりの毎日で、買い物へ行くと“安くてたっぷり”なコスパのいい食材をつい買いがちです。 ということで今回ご紹介するのは、コスパよくできて、ビールがすすむピリ辛おつまみレシピ。 4～5本入りで100円くらいのちくわを、痺れる辛さの花椒、にんにくを加えた衣にくぐらせて、ごま油とラー油で揚げ焼きにします。強めに焼きつければ、少ない油で表面カリッ、中はむっちり食感のおつまみが簡単に作れますよ。 それでは早速レシピです。 山本リコピンの「ちくわのカリッとにんにく花椒焼き」 【材料】1～2人分 ちくわ（10cmくらいの長さのもの） 4～5本 ごま油 大さじ2 ラー油 小さじ1 糸唐辛子 お好みで （A） 片栗粉 大さじ1 マヨネーズ 大さじ1 にんにくすりおろし 小さじ1 花椒（パウダー） 小さじ1/2 作り方 1. ちくわは1cm幅の輪切りにする
こんにちは！ 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 閉店間際のスーパーで、値引きシールの貼られたブリの刺身を発見！ そのまま食べても美味しいんですが、ちょっと味が落ちていることも……。今回はそんなときにおためしいただきたい、ご飯にもお酒にも合う刺身のアレンジレシピ「花椒なめろう」をご紹介します。 そもそも、ブリの脂は美味しいけれど強めなので、食べているうちにちょっとくどく感じる人もいるかもしれません。青魚特有のクセもありますよね。そんなブリにみそや薬味、花椒の風味を加えて、より美味しく、より食べやすくするのがこのレシピです。簡単で美味しいのでぜひ作ってみてください。 それから、みそと一緒に叩くなめろうはそのまま食べても、めんつゆやポン酢しょうゆなんかをかけても美味しいですが、私のおすすめは辛みを効かせた特製「うま辛だれ」。その作り方もご紹介しますね。 魚屋三代目の「ブリの花椒なめろう
こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 新米の美味しい季節ですね。というわけで本日は、ご飯が山盛り食べられる丼ものを、秋の味覚なすをたっぷり使って作ります。味付けは花椒とラー油でピリッと辛めの麻婆風。即席みそ汁も添えて、あとはビールでもあれば言うことなしです。 トロッとやわらかいなすは、もう説明いらずの美味しさ！ ただし、揚げるにしても炒めるにしても少々時間がかかりますので、ここは電子レンジで簡単にやわらかくします。「なすの南蛮漬け風そうめん」の時にもご紹介した、丸ごとラップで包んで電子レンジで加熱するやり方です。 www.hotpepper.jp これでかなり時短になり、気軽に取りかかっていただけると思います。 最後に、私の名前からお察しの通り、大好物のトマトもプラス。ほんのり酸味のあるとろっとしたトマトと麻婆なすの相性は抜群ですよ。 では、早速レシピです。 山本リコピンの「トマト
日に日に寒くなるこの時期、辛みを効かせた料理で体の中から温まったところでよく冷えたビールをひと口……。そんなマッチポンプ的な1人メシもたまりませんね。 ということで今回は『メシ通』でご紹介してきた「辛いメシ」レシピから、痺れるような独特の辛みが特徴的な「花椒」を使ったものを集めてみました。 花椒は中国山椒とも呼ばれ、麻婆豆腐や担々麺といった麻辣味の麻味、舌が痺れるような辛みを担うスパイス。一方で「家用に買ってみたはいいものの使い道に困る調味料・スパイス」の1つとしても名前があがりがちです。 寒い日の晩メシや晩酌は、そんな使い切れない花椒を消費するチャンス！ おつまみからご飯もの、熱々の1人鍋と、身近な調味料との組み合わせで“シビ辛”でウマくなるレシピばかりですので、気になるものからためしてみてくださいね。 INDEX ▽01:強火でサッと焼く辛ウマな「牡蠣のシビ辛炒め」という寒い季節のごち
» 【台湾の奇跡】こんなウマい袋麺食ったことがねえ！ KiKi（キキ）の「花椒チリまぜそば」が言葉を失うほど激ウマだった → しかも日本でも買えると判明!! 特集 【台湾の奇跡】こんなウマい袋麺食ったことがねえ！ KiKi（キキ）の「花椒チリまぜそば」が言葉を失うほど激ウマだった → しかも日本でも買えると判明!! P.K.サンジュン 2022年11月2日 今からお伝えすることは正真正銘の事実である。性格上、多少大げさな表現はあるかもしれないが「ウソは言っていない」ことを神に誓いつつ、この記事を書き始めたいと思う。 私、P.K.サンジュン（44歳）は、今回ご紹介する『KiKi（キキ）』ほど美味しい袋麺を食べたことが無い。そして未来のことは誰にもわからないが『KiKi』を超える美味しい袋麺に出会う可能性はさほど高くないハズだ。 ・台湾マスターおすすめ つい先日、私は3年ぶりに台湾を訪れていた
こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回は、常備してあるサバ水煮缶でサッと作れるフライパンメシ「サバ缶とキャベツの花椒ライス」をご紹介します。 サバ缶と長ねぎ、キャベツを炒めたら、花椒を効かせてシビ辛に。味付けは鶏ガラスープの素だけですが、ごま油の香りと花椒のシビ辛がサバのうま味を引き立てます。フライパン1つで5分もあればできて、白メシによく合いますよ！ ヤスナリオ「サバ缶とキャベツの花椒ライス」 【材料】1人分 サバ水煮缶 1缶 キャベツ 100g 長ねぎ 1/4本 ごま油 大さじ1 鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ2 花椒（パウダー） 小さじ1/3程度 粗びき黒こしょう、ラー油 適量 温かいご飯 1人分 作り方 1. キャベツは食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め薄切りにする。 2. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、キャベツを入れて炒める。キャベツに油が回ったら取り出
こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 ピリッと舌がしびれるような刺激と、食欲をそそる風味がクセになる花椒。これまでも肉や野菜と合わせたいろいろなシビ辛レシピをご紹介してきました。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回作るのは、にんじんを丸々1本使う野菜のおつまみ「花椒にんじんサラダ」。これまでのレシピよりさらに多めに入れた花椒の鼻を突き抜ける風味と、花椒と相性のいいラー油の辛みで、冷たいビールのおともにぴったり！ 冷奴にのせても美味しいですよ。 それでは早速、レシピです。 山本リコピンの「花椒にんじんサラダ」 【材料】作りやすい分量 にんじん 1本（150g程度） 薬味の白すりごま、水菜、刻みねぎなど お好みで （A） 砂糖 大さじ1 白すりごま 大さじ2 花椒（パウダー） 小さじ1（大さじだと1/3） すりおろしにんにく 小さじ1（大さじだと1
こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 お仕事もお仕事以外もあわただしくなる年末にむけて、今日ご紹介するのはスタミナ満点の「ニラとひき肉の花椒にんにくあんかけ丼」です。 メインの食材はニラとひき肉の2つだけ。オイスターソースやしょうゆ、にんにくでうま味をアップ、花椒とラー油の最強コンビで辛味をプラスして、とろとろのあんでまとめた、町中華感ある丼ものです。 サッと作れて冷めにくいあんかけ丼は寒い日の1人メシにぴったり。にんにくとニラの香り、花椒とラー油の辛みが食欲を刺激しますよ。 では早速レシピです。 山本リコピンの「ニラとひき肉の花椒にんにくあんかけ丼」 【材料】1人分 ニラ 50g 豚ひき肉（合いびき肉でもOK） 100g 水溶き片栗粉 片栗粉小さじ2と水小さじ4を混ぜる ごま油 小さじ1 ラー油 お好みの量 ご飯 1人分 糸唐辛子（あれば） 適量 （A） 水 100ml オイスタ
こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 茹でた卵を調味料に漬けておくだけでできて、おつまみから丼ものや麺類のトッピングまで幅広く使える味玉。手軽で美味しく、汎用性も高いのでわが家でもよく作ります。 本日はその味玉を花椒とラー油でシビ辛に、しかもできるだけすぐ食べられるように短い漬け込み時間で仕上げるレシピをご紹介します。買ったはいいもののなかなか出番のない花椒の消費にもおすすめですよ。 冷蔵庫にありがちな調味料を混ぜて卵を漬けるだけなので、今回は卵の殻をうまくむけるかどうかにかかっていると言っても言い過ぎではないかもしれません。 茹で卵の殻をきれいにむく方法はいろいろ紹介されていて、卵の状態などによっても変わってくると思いますが、個人的には「茹でたらすぐに冷やす」「殻に細かくひびを入れてからむく」の2点でだいたいうまくむけています。ここでは、私が実践している方法をご紹介しますね。 で
こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 引き続き、スーパーに行くと安い食材を探してしまいがちな毎日……。ビールがすすむおつまみも少しでもコスパよく作りたい！ ということで今回ご紹介するのが、好評だったちくわのおつまみレシピをアレンジ、 www.hotpepper.jp 食べごたえのある厚揚げを使った「カリッと花椒マヨ焼き」です。 サッと焼いてたっぷりのおろししょうがとしょうゆで食べたり、だしで野菜などと一緒に甘じょっぱく煮たり、クセがなく淡白な味の厚揚げは使い勝手のいい食材です。ここではシビ辛＆コクうまな衣をまとわせ、ごま油とラー油でカリッと香ばしく焼き上げてみました。 それでは早速レシピです。 山本リコピンの「厚揚げのカリッと花椒マヨ焼き」 【材料】1～2人分 厚揚げ 100g ごま油 大さじ1 ラー油 小さじ1 刻みねぎ 適量 （A） 片栗粉 大さじ1 マヨネーズ 大さじ1 めん
こんにちは！ 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 脂ノリノリの「戻りがつお」が美味しい季節です。先日は、その刺身を揚げ焼きにして「かつおの南蛮漬け」を作りましたが、 www.hotpepper.jp 今回はシンプルに丼レシピです。花椒＆ラー油のシビカラだれとかつお刺身の組み合わせで、ご飯がガンガンすすみますよ。 魚屋三代目の「かつおのシビカラだれ丼」 【材料】1人前 かつおの刺身 7～8切れ 温かいご飯 1人分 刻みねぎ（今回は長ねぎの細切り、青ねぎの小口切りをダブルで） 適量 （A） しょうゆ 大さじ2 酢 大さじ1 さとう 小さじ2 白いりごま 大さじ1 すりおろしにんにく、すりおろししょうが 各小さじ1/2 花椒（パウダー）、ラー油 各小さじ1/2 作り方 1. まずはご飯を丼によそいラップをして、たれを作っている間、常温で5～10分冷ましておきます。 熱々のご飯で刺身丼を作
こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 僕の故郷、北海道では家庭でも居酒屋さんでも定番中の定番、“ラーサラ”こと「ラーメンサラダ」。 中華麺をサラダ仕立てで食べる一品で、手軽にできて野菜ガッツリ、タンパク質も炭水化物もとれてお腹にもしっかりたまるとあって、1人メシレシピとしても理想的です。 家庭やお店ごとにいろいろなバリエーションがあるラーサラですが、今日ご紹介するのは、フライドオニオン、花椒をトッピングするヤスナリオ流のラーサラレシピ。カット野菜やごまドレッシングなど市販品を利用して、手軽にウマいラーサラを作ります。 ヤスナリオの「花椒とフライドオニオンのラーメンサラダ」 【材料】1人分 中華麺（生麺。ちぢれ麺がおすすめ） 1人分 カットレタス 1パック（60g程度） きゅうり 1/2本 トマト 1/4個 ゆで卵 1個 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 150g ごまドレッシング（市
こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 炒めたにんにくに、ピリッと舌がしびれるような辛さの花椒、ねぎ、ラー油などを合わせた「にんにく花椒だれ」。 www.hotpepper.jp 個人的にもお気に入りで、この夏何度も作ったこの万能だれと、そうめん、なすの三重奏で、夏を美味しく締めくくりたいなと思います。 なすは、手軽に電子レンジでトロトロの蒸しなすにして、そこへにんにく花椒だれをたっぷりからませます。あとは、めんつゆをかけたそうめんにのっけるだけ。麻辣風味のたれとなす、そうめんは相性抜群ですよ。 食事としても、冷たいビールを飲みながら食べるのにもぴったりの一皿、それでは早速レシピです。 山本リコピンの「蒸しなすのにんにく花椒だれそうめん」 【材料】1人分 そうめん 1人分 なす 1本 めんつゆ（ストレートタイプ） 大さじ2 冷水 150ml 長ねぎ 3㎝分 にんにく 1片 ごま油 大
こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 暖かい部屋で、できたて熱々の料理をハフハフ食べながら冷たいビールをいただくのが個人的な冬の醍醐味です。ということで今回は、寒～い日のおつまみにも軽い食事にもなる熱々の「チャーシュー花椒蒸しパン」を作ります。 生地は手軽にホットケーキミックスと水をベースに、こねたり寝かせたり、発酵させたりはなし。チャーシューと花椒、ラー油を混ぜ込んでシビ辛に仕上げます。ホットケーキミックスのほんのりとした甘さと、チャーシューの肉感＆塩気でクセになりますよ。 蒸しパンは電子レンジで作るレシピもありますが、かたくなったり加熱ムラが出たりと加熱の調整が意外と難しい……。そこで、私はフライパン蒸しをおすすめします。専用の蒸し器がなくても、深めのフライパン（中華鍋や鍋でもOK）にフタをすればふっくらしっとり蒸し上がります。 それでは早速レシピです。 山本リコピンの「チャー
こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 朝晩すっかり冷え込みますね。ということは、今年も鍋のおいしい季節到来。私は一年中鍋を食べる派なんですが、やっぱり寒くなってからの方がテーブルに並ぶ回数は増えます。寒い時期に食べる温かいものは格別ですね。 ということで本日は、手軽に作れる1人鍋「焼売の花椒みそキムチ鍋」をご紹介します。 具のメインには、つみれや肉団子の代わりに市販の冷凍の焼売を指名。あとは、もやしにニラ、たっぷりのキムチに、花椒とラー油を効かせてしびれる辛さに仕上げます。スープはコクうまのみそ仕立て。もう、お酒がすすむ要素しかありません。 それでは早速レシピです。 山本リコピンの「焼売の花椒みそキムチ鍋」 【材料】1人分 冷凍焼売（市販品） 4個 もやし 100g（1/2袋程度） ニラ 50g キムチ 100g ラー油 小さじ1 （A） 水 200ml 鶏がらスープの素（顆粒）
こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 居酒屋さんでおつまみの定番ともいえる「ハムカツ」。揚げたてサクサクの分厚いハムカツを、ビールで流せばもう最高です。今回は、そんな揚げたてのハムカツを家でも食べられるように、できるだけ手軽に作るレシピをご紹介します。しかも、花椒とラー油、一味唐辛子でとっても辛い至福のハムカツにアレンジしますよ。 家で揚げ物、と聞くだけでやる気が遠のいてしまうかもですが、小さめのフライパンや小鍋を使えば、油は少なくてすみます。それに、ハムは加熱せずそのまま食べられるものなので、表面の衣がこんがりとすれば出来上がり。生のお肉のように火の通りを心配する必要もありません。 また、小麦粉と卵と水を一緒に混ぜたバッター液を使えば、衣を付けるのも意外とラク。バッター液を使うと衣がしっかりと厚くなるので、食べたときのサクサク食感もアップです。しかも、今回はバッター液に一味唐辛子
こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 パセリ、にんにく、エシャロットなどを刻んでバターに混ぜ込む「エスカルゴバター」。これ、エスカルゴ料理に使うバターのことで、バター自体にはエスカルゴは入っていません。エスカルゴをよく食べるフランスのブルゴーニュ地方にちなんで、ブルギニヨンバターとも呼ばれます。 このエスカルゴバターを、花椒とラー油でシビ辛にしたらさらにお酒に合うのではないかしら、ということで、今回ご紹介するのは「花椒エスカルゴバター風」。エスカルゴによく似た食感（空目度も高いですね）のボイルつぶ貝を炒めます。炒めながら調味料を都度入れていくお手軽方式で、まろやかなバターの味に、ピリッとした辛味がクセになる美味しさですよ。 それでは、早速レシピです。 山本リコピンの「つぶ貝の花椒エスカルゴバター風」 【材料】作りやすい分量 ボイルつぶ貝 100g マッシュルーム（ブラウンでもホワイ
こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 時間がない日や、料理する気が起きない日、フライパン1つで作れる炒め物は私にとって最高の救世主です。今回ご紹介するのも、豚肉の中でも手頃な切り落とし肉と、常備率の高いじゃがいもで手軽にできる炒め物。町中華風の一品「じゃが豚細切り炒め」です。 辛いものとお酒を愛する私からの提案で、ここにたっぷりの花椒とラー油をプラス。ビールにも白ご飯にも合う、痺れる辛さに仕上げます。 それでは早速レシピです。 山本リコピンの「花椒鬼まぶし じゃが豚細切り炒め」 【材料】2人分 豚切り落とし肉 200g ピーマン 2個 じゃがいも（中） 1個 ごま油 大さじ1/2 ラー油 お好みの量 片栗粉 大さじ1 酒 大さじ1 塩 少々 （A） オイスターソース 大さじ2 しょうゆ 小さじ1 すりおろしにんにく 小さじ1 花椒（パウダー） 小さじ1/2～小さじ1 作り方 1.
あえ麺やそうめん、冷奴やしゃぶしゃぶにも！使い勝手のいい胡麻だれをレビューしています＾＾ 今回ご紹介するのはこちらの商品。 価格は４８０円です。 料理にさっとかけて使えるサラりとしたタレ。花椒と酸味がある香りがします。 うどんに具材をのせ、ぐるーっとかけていただきました＾＾ 甘めの醬油ベースで、お酢のマイルドな酸味が効いたピリ辛タレ。 こっくり濃厚ではなくサラサラとしていて、酸味と相まってさっぱりとした味わいです。 胡麻の風味と酸味、ピリ辛さがうまくマッチしていて美味しい♡家族も『ふつうの胡麻ダレよりこっちのほうが好き！』と気に入ったようで、無くなる前に（残念ながら季節限定商品）リピ買いしておきたい。 花椒の香りも楽しめるので、花椒好き&お酢が好きな方にハマるアイテムだと思います＾＾ しばらく私のお手軽ランチで活躍してくれそうです♪ 【商品情報】 ★花椒香る台湾風胡麻だれ215g／４８０円
こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 本日は、1人宅飲み用にサクッとフライパンで焼くお好み焼きのレシピです。具は最小限にして、コスパ界の絶対王者、もやしだけ。ほぼもやしのお好み焼きです。 小麦粉はつなぎとして少量しか入れないので、お好み焼きとはいえもやしのシャキシャキ感が強い焼き上がりです。もやしの割合が圧倒的に多いので、1枚食べても重たくなく、ちびちびつまみながら飲むのに最高ですよ。 そして、ソースもおつまみ仕様。市販のお好み焼き用ソースに花椒とラー油を混ぜたシビ辛仕立てでいきましょう。 それでは早速レシピです。 山本リコピンの「ほぼもやしの花椒お好み焼き」 【材料】1人分 もやし 1袋（200g程度） 卵（溶いておく） 1個 小麦粉 大さじ3 和風だしの素（顆粒） 小さじ1/2 塩 2つまみ サラダ油 大さじ1 小ねぎ（小口切り） 適量 （A） お好み焼き用ソース 大さじ3 花
妻が千葉に帰省している時に一人で食べたつけ麺がメチャクチャ美味しかったので、 必ず再訪問しようと決めていました。 この日は妻との用事が早く済み、 黙って車の矛先を向けました。 生憎店頭の駐車場が満車で、前を通過してからUターンして来たら空いていました。 今日のお店は、「麺屋 熊胆(ゆうたん)」です。 坦々麺で有名なお店なので今回は坦々麺。 つけ麺が一番売れているらしく、券売機の最上段はつけ麺の占めています。 最後までおつき合い下さい。 目次 感染対策について お店の様子 つけ麺（並盛）200g 900円 坦々麺（並盛）870円 食べ終わって その他（お店情報ほか） お手洗い お店情報 カメラ Sub Blog 写真中心のブログです。宜しければご覧下さい。 感染対策について 入り口前には消毒用アルコール設置。テーブル間には飛沫防止用の仕切りがありましたが、カウンターにはありません。カウン
皆さま、こんにちは、ごはん同盟のしらいのりこです。 ごはんが止まらなくなるお供シリーズ、今回はレンチン5分で完成する「シビれる麻婆肉みそ」です。 一見、何の変哲もない肉みそに見えますが、この肉みそには豆板醤、花椒、そしてラー油が入っており、特に花椒のシビれ方、半端ないです。 ごはんはもちろん、「え、こんなに何にでものっけていいの？」というくらい汎用性が高い肉みそを、ぜひ作ってみてください！ 「シビれる麻婆肉みそ」の作り方 作り方は、いたって簡単。 耐熱ボウルに手順通りに材料を入れて、電子レンジ600Wで3分＋2分。 （たぶん面倒なのは計量くらい。そこだけ頑張って……！） 材料（作りやすい分量） 豚ひき肉……200g 長ネギみじん切り……1/2本分（約40g） にんにくチューブ、しょうがチューブ……各小さじ1 豆板醤……小さじ1/2～1（辛さは自己責任で） みそ……大さじ1と1/2 さとう、
今年１０月２７日、香港の立法機関である香港特別行政区立法会において、映画に関し過去へ遡った検閲処罰を可能とする条例改正案が可決された。香港では今年６月にも国家安全維持法に基づく検閲の方針が示され関係者に衝撃が走ったばかりだが、中国当局による香港映画への締めつけは留まるところを知らない。こうした流れに対し、表現の自由を尊重する観点などから香港映画の未来を危ぶむ声は大きい。危機を憂う心情に対しては共感を覚えつつも、外野でただ嘆いて済ませることを良としない立場から、ここでは直近の実作に即して香港映画すなわち香港電影の今後を展望したい。 『我が心の香港 映画監督アン・ホイ』は、丸ごと香港電影史とさえ言える、１９５２年に一家で香港へ移住した許鞍華（アン・ホイ）の一代記だ。長年の親交をもつ張艾嘉（シルヴィア・チャン）や劉徳華（アンディ・ラウ）ら香港スター俳優の出演をはじめ、徐克（ツイ・ハーク）、陳果（
Blog更新が停滞してしまっています。仕事も忙しい上に、夜の会食なども重なり、疲労困憊で、帰宅後に PC に向かうと睡魔に迫ってきます。本来なら嘱託で冷飯喰いの身でしたので、まだまだ働けるなぁ〜と実感します。ですが60半ばを過ぎても気力が前に向くのだろうか、と考えてしまいます。健康増強ドリンクは欠かせません。仙台ではツルハドラックで販売している「エゾエース」を常用しています。これ、高いんですけど、結構効きます。 陳麻家（チンマーヤ ） 三軒茶屋店 東京に出張で三軒茶屋でランチを頂きました。駅近くにある「陳麻家（チンマーヤ ）」です。陳麻家は都内に5店舗あり、そのうちの一店舗が三軒茶屋にあります。一番のメインメニューは「チンマーハン」です。陳麻婆豆腐をご飯にかけたものです。陳麻婆豆腐は、麻婆豆富とは少し異なる様で、麻婆豆腐は唐辛子の赤くて熱い辛さが主ですが印象が、陳麻婆豆腐は花椒を使用した四
◎関連記事はこちら 七味唐辛子の原料(中身)について〜実は7種類以上存在した！？〜 - アタマの中は花畑 先日、七味唐辛子の原料に関する記事を投稿したのですが、数ある原料の一つに「花椒」と呼ばれるものが使われていました。山椒と漢字が似ている花椒ですが、両者の違いは一体何なのでしょうか？ 花椒とは？ 花椒と山椒の違いは？ 山椒の概要 花椒とは？ 花椒(かしょう)とは中国発祥のスパイスで、中国ではホアジャオと呼ばれます。ミカン科サンショウ属の植物を原料としており、赤い実の果皮を乾燥させたもの、あるいはそれを粉末状にしたものが一般的です。香りが良く独特の辛さやしびれを持つことから、麻婆豆腐をはじめとした四川料理などによく用いられます。 花椒という名前の由来は、熟した実の果皮が割れている様子を花を見立てたことだとされています。 花椒と山椒の違いは？ 花椒とよく似た名前のスパイスとして山椒が挙げられ
こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 一杯でお肉も野菜もたっぷり食べられる豚汁。今回は、とっても便利な豚汁やけんちん汁用の水煮野菜を使って、美味しく1人分作れる豚汁のアレンジを紹介します。サッと作って済ませたいときでも野菜がたっぷり食べられて、ご飯を炊かなくてもお腹いっぱいになれる「豚汁うどん」です。 すりおろしにんにくを加えてうま味とパンチのある味にして、花椒とラー油でシビ辛に仕上げますよ。 それでは早速レシピです。 山本リコピンの「花椒にんにく豚汁うどん」 【材料】1人分 冷凍うどん 1玉 水煮野菜（カット済み） 200g程度（今回は200g入りを1袋） 豚小間切れ肉（大きければ食べやすく切る） 80g 水 500ml 鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ2 小ねぎ（小口切り） 適量（たっぷりがおすすめ） 花椒、ラー油 お好みで仕上げ用に適量 （A） しょうゆ 大さじ1 みそ 大さ
こんにちは。夢中図書館へようこそ！館長のふゆきです。 今日の夢中は、蒲田「らーめん蓮」実食レポ！濃厚なコクと花椒の痺れがクセになる"汁なし担々麺"です。「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポート！食べた感想や写真、店舗情報などを紹介し…
こんにちはふぁそらです♪ 北海道民なんでラム肉が大好きです。しゃぶしゃぶと言えばラムしゃぶ！ これ道民は当たり前ですよね？？ 最近はちょっと贅沢したい時に生ラムを買って調理しています。 今回は丼ぶりにしてみました。 料理屋botanさんの北海道醤油糀に漬けたラム肉を焼いて。 アクセントに花椒を効かせて。 これがもうね旨味が生きてラム肉の味を存分に味わえる料理になりました。 大好きラム肉。 羊さんありがとう！！ 材料（小丼ぶりなら２人分大盛りなら１人分） ラム薄切り肉 200ｇ 北海道醤油糀 大２ 油 小１ 花椒パウダー 適量 ごはん 小2杯又は大盛り1杯 青じそ 5枚 卵黄 1個または2個 作り方 青じそは細く刻んでおきます。 ラム肉に北海道醤油糀を揉みこみます。 1時間冷蔵庫で漬けます。 フライパンに油を熱しラム肉を焼きます。 火を入れすぎないように炒めたら、花椒パウダーをふります。 ご
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これまでカテゴリー分けせずに記事を書いてきたけれど、それなりの数になってきたので「あ、か、さ、た、な」でカテゴリー分けしてみた 国別で分類することも考えたけれど、出資会社の所在地になっていたりするせいで（最初に書いた「おとなのけんか」はブルックリンから一歩も出ないストーリーなのに、パリで撮影が行われ、製作国としてはフランス・ドイツ・ポーランド・スペイン）わかりにくい 年代分けも（作品の製作年度ってそんなに覚えていられない）、ジャンル分けも（ほとんど観ていないジャンルが多くて）難しいので、邦題の頭文字で分類することに やや無理があるパターンとしては「ザ・ロイヤル・テネンバウムス」はさ行、「50年後の僕たちは」はか行になる オンライン映画祭でアジアの食にまつわる映画を観続けた影響も多少はあるけれど、前から見たかった「花椒（ホアジャオ）の味」を新宿武蔵野館にて鑑賞 ちなみに花椒を日本語では「かし
こんばんわー 先日web記事で、「しょこたんが表参道の駐車場3000円もした！」というツイートの話題を見たのですが･･･はい(-_-)？？？ たかだか3000円でしょ？しょこたんでしょ？表参道でしょ？？？ 私なんか凡民たる凡民にて、奈良で2400円すよ･･･？ しょこたんが表参道ならフツーでしょ(-_-) と、思ったうめじろうです^^;笑 今日はコレ、アイエー・フーズ？の「花椒香る濃厚だれ蒟蒻汁なし坦々麺」158円を買ってきました！ あ、もう節制は止めたんですが（はやっ･･笑）^^;惹かれたのはローカロリーの方じゃなくて･･ホアジャオ！坦々麺！このワードと絵につられて買い物カゴへインしてしまいました^^; さあ！久しぶりの「うめじろうズキッチン」のコーナーだお！笑 キッチンつーか、袋開けて汁（水？）絞ってタレかけて･･･。これってクッキングになりましょうか･･･^^;？？？ いや！でも！ほ
こんにちは、ホマレ姉さんです。 今日は鶏唐揚げの花椒辣醤（ホアジャオラージャン）炒めを作ります。 花椒辣醤とは赤唐辛子や花椒（中国産山椒）などから作られた中華調味料で、辛さの中にも甘味や旨味があり、風味もバツグンなんです。 その花椒辣醤で作ったソースを、みんなが大好きな鶏の唐揚げに絡めてしまうんだから、もうたまりません。 ご飯が進むこと間違い無しなので、夏バテ気味の身体には嬉しいですよね。もちろんビールにも合いますぞぉー。 チョッと辛めの味付けなので、小さなお子様がいる家庭では花椒辣醤を減らして、オイスターソースを増やすなど、調整してくださいね。 材料（2〜3人分） 〈鶏唐揚げ用材料〉 鶏もも肉 400g 塩 小さじ1/3 醤油 小さじ1 紹興酒（酒で代用可） 大さじ1 コショウ 少々 溶き卵 1個分 片栗粉 大さじ5〜6 サラダ油 適量 〈ソース用材料〉
宇城はやひろ @hayhironau 花椒の粒を3粒くらい噛み締めて眠気覚ましにしているけど、5粒くらい噛み締めてたら急に喉が麻痺して息は吸えるけど吐くことができなくなり、漫画でよくある「もしかして俺、死ぬのか…？」って状態になった。幸い2分くらいで回復したけど、花椒が昔麻酔薬として使われてたのを死ぬほど実感した。 x.com/yohsuken/statu… 2026-06-23 21:38:26 洋介犬（ヨウスケン） @yohsuken 今日はちょっと疲れすぎて「死ぬかと思った」日でしたが、過去の胆嚢炎と失神事故ほどではないな…と安心。 なので、みなさんの「死ぬかと思った」体験談をゆる募します。 2026-06-23 21:18:28 花椒_しびれる料理には、ホールとパウダーを自由に使ってみよう！ しびれる料理には、ホールとパウダーを自由に使ってみよう！ 1 www.sbfoods.co
こんにちは（・∀・） 寒い季節はメンタル的にもおっくうで、なかなか活動的にはなれませんが、 暖かくなるとあれこれ掃除したり、ワックス掛けたりと、急に動きたくなるのは不思議なものです。 おそらく・・・ かなりの高確率で、前世は爬虫類だったんじゃ。。。 そんな訳で、 ちょっと以前から気になってた麺をネットで購入 いわゆる 台湾まぜそば の類です（下のとは違いますが） けっこうあちこちのブログで絶賛されてたりしてるらしいのですが、 そんな事はつゆ知らず、 以前に楽天市場のページで見かけてから気になってました。 世界的ブロガーが選ぶ袋麺TOP10にランクイン(花椒チリー4食セット) 天日干し麺と特製ソースが絡み合う絶品 クセになる辛さKiKi麺 台湾まぜそば 油そば 汁無し麺 インスタントラーメン 名物 台湾土産 袋麺 食品 乾麺 お取り寄せ 価格: 1380 円楽天で詳細を見る ゆうても乾麺です
どうも、taka :a（@honjitsunoippai）です。 本日の一杯は、2024年1月15日（月）新発売、サンヨー食品のカップ麺「サッポロ一番 名店の味 純連 花椒ラー油仕上げ 辛口札幌濃厚みそ」の実食レビューです。 名店の味シリーズ “期間限定” 第3弾は「さっぽろ純連（じゅんれん）」定番商品とは違う辛いカップラーメンを監修!! 実際に食べてみた感想と経験に基づいて評価し、カップ麺としての総合力を判定します。よろしければ、最後までお付き合いください。 名店の味 純連 花椒ラー油仕上げ 辛口札幌濃厚みそ さっぽろ純連（じゅんれん）とは、1964年（昭和39年）8月2日に初代・村中明子（むらなか あけこ）さんが創業した「純連（すみれ）」にルーツを持つ名店で、1987年（昭和62年）に村中家の長男・教愛（のりよし）さんが事業を継承。2011年（平成23年）4月には「純連」で10年以上の
こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 何かと値上げが続く中、安くてたっぷり食べられる野菜「豆苗」は頼りになる存在です。 豆苗はエンドウ豆の若菜で、近所のスーパーの野菜コーナーでも1袋100円ほど。見つけるとつい手がのびてしまいます。 本日はその豆苗を1袋丸ごと使った、5分もあれば作れる節約おつまみレシピ「豆苗のにんにく花椒炒め」をご紹介します。 シャキシャキ食感の豆苗に、ラー油と花椒で辛味と刺激も追加。シュワッと冷たいお酒のおともに最適です。1袋分たっぷり作っても、加熱するとカサが減るのでたくさん食べられますよ。お酒はもちろん、ご飯のおかずがもう一品ほしいという時にもおすすめです。 ではでは早速、レシピです。 山本リコピンの「豆苗のにんにく花椒炒め」 【材料】1～2人分 豆苗 1袋（正味90g程度） 鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ1/2 にんにく（みじん切りにする） 1かけ（チュ
読みにきていただきありがとうございます。 痺れと辛さをこよなく愛するクッキング父ちゃんです。 前日の夜から気になっていた今回の限定…フォロワーさんの車に乗って向かう先はもちろん麺でる相模原！！ 『混ぜて痺れて・・・ヒーハー坦棒鶏冷混麺』この難読なネーミング…上野さん読めましぇん… 明日は 『混ぜて痺れて・・・ ヒーハー坦棒鶏冷混麺』 — 麺でる相模原店💉💉💉 (@menderu_sagami) 2022年7月15日 当日のツイートはしっかり限定の名前変わってますね！！ お世話になります。 雨ですね☔️ 16日(土) 11:00〜15:00 18:00〜22:00 限定情報 ・痺れヒーハー混ぜ麺 限定A よろしくお願い致します🤲 — 麺でる相模原店💉💉💉 (@menderu_sagami) 2022年7月16日 上野さんの、『痺れヒーハー混ぜ麺』というネーミングセンスはさておき
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3/18（月） 気が重い、月曜の朝よ…ただ今週は水曜に祝日があるのでなんとか起き上がる。 今日は自分的大きい仕事の山場なので、ブラウスとジャケットで気合いを入れる。気合いが足らず寒かったので腰にカイロを貼る。まだまだ冷え込む。というか前日は20度くらいあったのに急に寒くなるの何？？寒いし風強すぎるのでまだダウンを着ています。いつまでいけるかな。 朝から資料に修正が入り慌てて刷り直す。上司とやや噛み合わないのだけど、今日も例に漏れずでしたわ。まぁ無事に終わればなんでも良いので流す。 司会を任されていたので直前までブツブツと台本を繰り返すワシ。いちばん心配だった上司の役職名を噛まずに言えたのでよくできました、としたいね。色々反省点はあるけれど概ね良し！これで年度末に向けて事務処理に専念できる！！ 会議のせいで通常業務が押してしまったので3時間ほど残業。ふぅ。 疲れたけれど帰宅して小松菜納豆ご飯
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