追記9 野菜煮るんだからコンソメ鶏がらウェイバーハイミーってのは道理ですね。トマトジュース、牛乳（これは味の想像がつかない）、いっそカレー風。フライドオニオンコショウや辛いのはこどもが無理なんだな。酸っぱいのもキビシイ。ニンニクショウガは多分いける。みりん砂糖系。今でも結構甘いと思うからどうだおうか。でも手軽に味変。鯖缶。鯖缶とか冷凍ひき肉は確かに手軽ですな。 煮込み時間は大事とのご意見多数。追記8 レスとか見てると説明不足に気づく。俺説明下手だな。 入れる具材は玉ねぎにんじん大根しめじ、がほぼ固定、他に2、3種類の野菜を入れてる。キャベツか白菜は準レギュラーで盛り盛り入れる厚揚げかガンモか油揚げをよく入れる そういえば、和風洋風を気にしてる人が多いな。俺にはわからん概念だわ。コンソメが薄いからと味噌足すと不味くなるの？追記7 コメント増えてるさんきゅう。 塩を全体の0.009グラム、憶え
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仕事で遅くなってしまった日や、2次会のお店探しの時、ネックになるのがラストオーダーの時間。「ラストオーダー何時ですか？」と聞く場合もあれば、入るときに「ラストオーダーは11時ですがよろしいでしょうか」と店員さんに言われることもある。 閉店時刻よりも大事なときもあるこのラストオーダー時刻、私は、個人的には1時間前なら迷わず入店する。30分前なら店員の雰囲気と友人の意見により決める。たとえラストオーダーまでまだ余裕があっても、この「店員の雰囲気」はとても大事。いかにも「閉店準備に入ってます」といった様子だったら、やはり気がひけてあきらめることのほうが多い。 友人約30名に調査したところ、「30分前なら入る」と答えた人が8割。閉店時間を気にする人も多く、「閉店の1時間前なら入る」も8割。最初に注文して、1時間いられればOKということらしい。傾向としては、女性のほうがやはりゆっくりしたい傾向あり。
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スペイン料理のレシピは凄い。 今日は僕が持っているスペイン料理の本の中で、ひときわすごいメニューを作ってみたいと思います。 10年前に一度作ったんだけど、レシピ通りに作る勇気が無かったんだ。 （text by 松本 圭司） ■今回作るのは黄身だけプリンです さて。今回作るのは黄身だけプリン。普通、プリンってのは全卵(黄身と白身)と牛乳で作る。材料を混ぜて耐熱容器に入れて蒸したり、オーブンで焼いたり(当然水を張ったバットに入れる)。 でも、そこを黄身だけで作ってしまうのだ。白身も牛乳も無し。黄身だけ。 見間違いかと思って何度もレシピを確かめても、やっぱり黄身だけ。マジで？ しかも、玉子12個分。ホント？お菓子作りではこんなの普通？ 前に作った時は、この「12個分の卵黄」っていう記述だけでクラクラしてしまった。いや、無理だろ、と思って確か4つ分くらいで作った覚えがある。それだってかなり「うわー
食品メーカーのサイトを眺めていると、自社製品を使ったレシピのコーナーがあるのを見かけることがある。 王道の定番メニューに加え、ちょっとしたアレンジや工夫が凝らされているものもあって参考になったりする。献立を考えるのに活用している人も多いと思う。 そんなメニューの中に、ときどきトリッキーなものが混ざっていることがある。それってどうなの？と思わされる。 意外性ゆえに味が心配にもなるのだが、製品の生みの親であるメーカーの提案なのだからやっぱり大丈夫かも。そんな疑問を確かめるためにいくつか作ってみました。 （小野法師丸） ●お鍋で有名なあのマロニーを使って まず試してみたのはマロニーを使ったレシピだ。マロニー、食べたことのない方に説明するのは難しいが、極太のはるさめのようなものとでも言えばよいだろうか。
ホットケーキすらまともに作れないって何か障害でも持ってるの？ 料理なんて並の神経もってるならまともな見た目と味に出来上がるもんだけど
この間の日曜日、意識もせずに菊川怜が出てるニュース番組を見ていたら、コンビニの新弁当開発の模様をやっていて、そこに写っていた担当の人はやりがい感じているようだったし、別に文句も無いけど、『チーム団塊』（だったと思う、チーム団塊！）とか名乗って、若い担当者が作ってくる団塊の世代向け弁当にブーブー言ってたコンビニ会社の偉い人とか、若い女性向けのスープを試食して、出汁がどーの具がどーのとブーブー言ってたヤツとか、ホントに「お前らうっさいよ！バーカ！！」って言いたいんだよ、ワスは！ もう有るモン食えば良いじゃんよ、それもさぁ！五千円とか一万円するモンで味がどーのって言うんなら、まだ判るけど（もちろん、「やーねー！」とは強く言うケドさ）、３００円とか５００円のモンだよ！そんなにブーブー言うなよ、なんか丼ぶり飯にがっついて、くちゃくちゃさせながら、どうやってくっ付けたんだから、醤油染みの付いた飯粒がね
ども、料理仙人の平民金子です。いつもいつも料理の日記ばっかり書いてて申し訳ないのですが、今日も料理の日記を更新したいと思います。で、今回は普段自炊をまったくしない人にでも絶対に出来るチヂミの作り方を紹介しますので、これを読んだ人は三日以内に必ずチヂミを作って下さい。作らないと地獄に落ちますよ！この木星人！ さて、ダマされたと思って小麦粉と片栗粉を買ってきて下さい。両方たぶん100円くらいで売ってます。横にあるのはジョージ秋山のゴミムシ君ですが、ぼくは1巻しか持ってません。関係ないですけど。 さらに関係ない話をすると、このゴミムシ君、本の横っちょに「みのる女 男」と書かれていて、なんかこういうのっていいなーと思います。古本屋で本を買うとたまにこういうのが混ざっていて楽しいです。 話をチヂミに戻します。で、小麦粉と片栗粉を適当にお椀に入れて（ぼくはだいたい割合を小麦粉1:片栗粉1、とか小麦粉2
鳥取県立の鳥取盲学校と鳥取聾（ろう）学校（いずれも鳥取市）で給食にナメクジやハエなどの異物混入が相次いでいたことが分かり、県は１９日、食品衛生法に基づき、給食を納入していた仕出し店に文書で改善指導した。健康被害はなかった。 県によると、仕出し店は鳥取市の「花房園」。昨年４月から今月、小松菜にナメクジが付いていたりシチューに小さなハエが入っていたほか、布の切れ端などの異物混入が計２２件あった。腐ったミカンやトマトが納入された日もあった。 調理中に混入したかは不明だが、県は１８日、花房園を立ち入り調査。冷凍庫の清掃が不十分で、調理者がマスクをしていないなど衛生管理に問題があることを確認した。 鳥取盲学校の田中一雄教頭は「給食は楽しい時間なのに大変残念。食の不安を引き起こさないように衛生管理をしっかりしてほしい」と話している。
1 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。：2008/01/26(土) 01:58:33.39 ID:QXIw6gfY0
折角の連休なのですし、と、ふと思い立って斑鳩サブレを作ってみました。 ほぼ1日で道具から何から揃えたため圧倒的な準備不足でした。まあ美味しかったので良いのですが。今回の結果を踏まえた展望はこんな感じ。 型を厚紙で手作りしたため型を抜くたびに形が崩れてしまった(写真左上が理想型)。やはり型は鉄でないと駄目っぽい。 バターの混ぜ具合がかなり足りなかったかも。 ココアパウダーを投入するための生地の分岐点を何処に設定するか。 高度に美味しく焼けた白斑鳩は黒斑鳩と区別がつかない(死活問題)。
ダスキンが12月末から、「ミスタードーナツ」全店で低トランス脂肪酸（TFA）油を導入した。ドーナツの揚げ油を新たに開発した代替油に切り替え、国内だけでなく、韓国、台湾にも広げている。日本のメディアはこの意味がよく分からないようで、各社ともほとんど取り上げていないが、今後他のファストフード店にもこの動きが急速に広がる可能性がある。 TFAはマーガリンや、ケーキ.菓子などに使うショートニングなどの加工油脂、業務用揚げ油、牛脂などに多く含まれている。多量に摂ると悪玉コレステロールが増え、動脈硬化や心筋梗塞などのリスクが高まるとされる。米国ではニューヨーク市が昨年7月から全レストランでTFA使用の規制を始めるなど、全米に広がりつつある。 翻って日本。厚生労働省の特定保健用食品認可を受け、ヘルシークッキングオイルとして売っている花王「エコナ」がTFAを多く含んでいるにもかかわらず、「健康」を前面に掲
まず、こちらの写真をご覧いただきたい。 おいしそうですね。 ごはん、おひたし、サラダにチンジャオロース…一見すると、普通の食卓だ。だがこの写真に、何か違和感を感じないだろうか。 ところで、台湾に『台湾素食』と呼ばれる料理がある。いわゆる精進料理なのだが、こんにゃくや豆腐などを巧みに使い、あたかも肉や魚介を使っているかのような風味と食感を生み出すという、まさに中華の奥義とも言うべき料理だ。残念ながら自分で食べたことはないのだが、テレビなどで目にする限り、少なくとも見た目は完全にかに玉や小龍包そのものだった。なのに実際は野菜しか使われていないのだ。どれだけの工夫が凝らされているのだろう。工夫と言えば、野菜嫌いの子どもに野菜を食べさせようとする世のお母さんがたの工夫も相当なものだ。にんじんを摩り下ろしてハンバーグに入れたり、玉ねぎをミリ単位でみじん切りにしてカレーに入れたり…頭が下がる。 このよ
岡山県美咲町に、卵かけご飯をメーンに掲げるたまご料理専門の店がオープンして人気を集めている。お昼時には行列ができるほどの繁盛ぶり。倉敷から３時間近くかけて来た客もいた。町や農協などによる第三セクター
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