ndr.de Die aktuellen Beiträge der Seite https://www.ndr.de/ratgeber/kochen Norddeutscher Rundfunk (NDR) 2026-09-27T14:30:03Z de Norddeutscher Rundfunk (NDR) ac137043-9619-4f66-91ef-0a272a90fb06

Das gesunde Kohlgemüse lässt sich sehr vielseitig zubereiten und eignet sich auch gut zum Einfrieren. Tipps und Rezepte.

<![CDATA[<p> <a href="https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/warenkunde/brokkoli-lecker-zubereiten-als-suppe-auflauf-und-mehr,brokkoli154.html"><img src="https://images.ndr.de/image/8830549b-73f0-475f-96bd-3c0215f8dfde/AAABoMkMupQ/AAABnSSvrFg/16x9-big/brokkoli-114.jpg?width=1920" alt="Brokkoli liegt auf einem Tisch. | Colourbox, Nataliia Zhekova" /></a> <br/> <br/>Das gesunde Kohlgemüse lässt sich sehr vielseitig zubereiten und eignet sich auch gut zum Einfrieren. Tipps und Rezepte.[<a href="https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/warenkunde/brokkoli-lecker-zubereiten-als-suppe-auflauf-und-mehr,brokkoli154.html">mehr</a>]</p>]]> 2026-09-27T14:30:02Z 619d0975-9564-41a8-8b27-823763bcdd05

Die kleinen Tintenfische werden häufig frittiert serviert, schmecken aber auch gekocht. Wie werden sie besonders zart?

<![CDATA[<p> <a href="https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/warenkunde/Calamari-frittieren-oder-grillen-so-gelingt-die-Zubereitung,calamari104.html"><img src="https://images.ndr.de/image/56c33412-7f72-435a-addd-9e29f6807df2/AAABoMQ5eTA/AAABnSSvrFg/16x9-big/calamari-108.jpg?width=1920" alt="Angebratene Calamari auf einem Teller, daneben eine Zitronenscheibe. | Colourbox, Al Carrera" /></a> <br/> <br/>Die kleinen Tintenfische werden häufig frittiert serviert, schmecken aber auch gekocht. Wie werden sie besonders zart?[<a href="https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/warenkunde/Calamari-frittieren-oder-grillen-so-gelingt-die-Zubereitung,calamari104.html">mehr</a>]</p>]]> 2026-09-25T13:02:44Z ce44815a-dd15-4256-b92c-0c8778ccb57b

Gebraten, in der Bowl oder Suppe: Asia-Nudeln sind schnell zubereitet und auch bei uns sehr beliebt. Sorten, Tipps und Rezepte.

<![CDATA[<p> <a href="https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/warenkunde/ramen-udon-und-co-die-vielseitigen-nudeln-der-asia-kueche,asianudeln136.html"><img src="https://images.ndr.de/image/37009bf6-e14b-420b-80eb-b3ee3e7d391c/AAABklco1Jg/AAABnSSvrFg/16x9-big/suppe356.jpg?width=1920" alt="Asiatische Nudelsuppe in einer großen Schale serviert | PantherMedia, Klenova" /></a> <br/> <br/>Gebraten, in der Bowl oder Suppe: Asia-Nudeln sind schnell zubereitet und auch bei uns sehr beliebt. Sorten, Tipps und Rezepte.[<a href="https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/warenkunde/ramen-udon-und-co-die-vielseitigen-nudeln-der-asia-kueche,asianudeln136.html">mehr</a>]</p>]]> 2026-09-21T11:15:00Z 2743e771-f747-41c8-a1a0-c46bb3ade3d8

Aus Obst wie Erdbeeren oder Kirschen kann man Marmelade nach eigenem Geschmack herstellen. Tipps für die Zubereitung.

<![CDATA[<p> <a href="https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/marmelade-kochen-so-einfach-gehts,marmelade254.html"><img src="https://images.ndr.de/image/d5585408-e9d8-4c4d-9f7c-37e8700b083b/AAABoDg5b8U/AAABnSSvrFg/16x9-big/himbeeren130.jpg?width=1920" alt="Ein Glas mit Himbeermarmeldae neben frischen Himbeeren auf einem weißen Holztisch mit Müsligläsern im Hintergrund. | fotolia.com, Fischer Food Design" /></a> <br/> <br/>Aus Obst wie Erdbeeren oder Kirschen kann man Marmelade nach eigenem Geschmack herstellen. Tipps für die Zubereitung.[<a href="https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/marmelade-kochen-so-einfach-gehts,marmelade254.html">mehr</a>]</p>]]> 2026-03-01T17:00:00Z 5d275cba-71ba-4bc0-97f1-6e6df162cc86

Das aromatische Gemüse ist sehr vielseitig. Wer Mangold roh essen oder einfrieren möchte, sollte einiges beachten.

<![CDATA[<p> <a href="https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/warenkunde/Mangold-lecker-zubereiten-Tipps-und-Rezepte,mangold146.html"><img src="https://images.ndr.de/image/4e406475-f761-4ac5-b048-e976e25c70e0/AAABlNETMxA/AAABnSSvrFg/16x9-big/mangold158.jpg?width=1920" alt="Gelber und roter Mangold, daneben ein Holzbrett mit geschnitten Mangold-Stielen. | picture alliance / imageBROKER , Jürgen Pfeiffer" /></a> <br/> <br/>Das aromatische Gemüse ist sehr vielseitig. Wer Mangold roh essen oder einfrieren möchte, sollte einiges beachten.[<a href="https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/warenkunde/Mangold-lecker-zubereiten-Tipps-und-Rezepte,mangold146.html">mehr</a>]</p>]]> 2026-09-21T13:28:17Z b408f197-3222-4780-907f-9990608c41e8

Sie sind eine Grundzutat vieler orientalischer Gerichte, schmecken aber auch lecker in Salat oder Curry. Rezepte und Tipps.

<![CDATA[<p> <a href="https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/warenkunde/Kichererbsen-Gesunde-Huelsenfruechte-mit-vielen-Naehrstoffen,kichererbsen112.html"><img src="https://images.ndr.de/image/055ad671-4d39-4d89-af01-c38315a88f94/AAABoJ_2tRE/AAABnSSvrFg/16x9-big/kichererbsen-124.jpg?width=1920" alt="Eine Schüssel mit Kicherersben, darauf einige Stücke Limette. | Colourbox, Oleksandr Prokopenko" /></a> <br/> <br/>Sie sind eine Grundzutat vieler orientalischer Gerichte, schmecken aber auch lecker in Salat oder Curry. Rezepte und Tipps.[<a href="https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/warenkunde/Kichererbsen-Gesunde-Huelsenfruechte-mit-vielen-Naehrstoffen,kichererbsen112.html">mehr</a>]</p>]]> 2026-09-15T15:31:40Z e25e3461-c94d-4f18-b748-0f4560796c68

Ob gebraten, eingelegt oder gekocht: Artischocken sind ein sehr vielseitiges und zugleich gesundes Gemüse.

<![CDATA[<p> <a href="https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/warenkunde/Artischocken-kochen-So-gelingt-die-Zubereitung,artischocken162.html"><img src="https://images.ndr.de/image/fffdb9f8-9a3c-4f91-83b4-47f179fc258f/AAABoD5x2jw/AAABnSSvrFg/16x9-big/artischocken148.jpg?width=1920" alt="Frische Artischocken liegen auf einem Holztisch. | Fotolia/Marzia Giacobbe" /></a> <br/> <br/>Ob gebraten, eingelegt oder gekocht: Artischocken sind ein sehr vielseitiges und zugleich gesundes Gemüse.[<a href="https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/warenkunde/Artischocken-kochen-So-gelingt-die-Zubereitung,artischocken162.html">mehr</a>]</p>]]> 2026-08-26T15:10:49Z 96fc7308-f849-4d72-85e9-2002076572bf

Jetzt haben Pflaumen und Zwetschgen wieder Saison. Was unterscheidet die Früchte, wie lassen sie sich lecker verarbeiten?

<![CDATA[<p> <a href="https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/warenkunde/Zwetschgen-und-Pflaumen-Steinfruechte-mit-feinem-Unterschied,zwetschgen110.html"><img src="https://images.ndr.de/image/a3219d31-1728-4597-99e3-dc3a5c96d7bc/AAABoDgyKq8/AAABnSSvrFg/16x9-big/pflaumenkuchen132.jpg?width=1920" alt="Zwei Stücke Zwetschgenkuchen liegen auf einem Holzbrett, dahinter und daneben weitere Zwetschgen. | imago images / Shotshop" /></a> <br/> <br/>Jetzt haben Pflaumen und Zwetschgen wieder Saison. Was unterscheidet die Früchte, wie lassen sie sich lecker verarbeiten?[<a href="https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/warenkunde/Zwetschgen-und-Pflaumen-Steinfruechte-mit-feinem-Unterschied,zwetschgen110.html">mehr</a>]</p>]]> 2026-08-24T14:19:48Z 013569d6-4dbe-4170-b83d-f378787a57a3

Tofu ist eine tolle Zutat für Asia-Gerichte, Salate und sogar für Desserts. Die Zubereitung des veganen Sojaprodukts ist einfach.

<![CDATA[<p> <a href="https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/warenkunde/tofu-lecker-kochen-mit-soja-rezepte-und-tipps,tofu126.html"><img src="https://images.ndr.de/image/5cc7216a-747e-43fc-8ea1-718113e6026f/AAABnQYlDpg/AAABnSSvrFg/16x9-big/tofu-102.jpg?width=1920" alt="Gebratene Tofuwürfel in einer Porzellanschale. | Colourbox, Oksana Bratanova" /></a> <br/> <br/>Tofu ist eine tolle Zutat für Asia-Gerichte, Salate und sogar für Desserts. Die Zubereitung des veganen Sojaprodukts ist einfach.[<a href="https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/warenkunde/tofu-lecker-kochen-mit-soja-rezepte-und-tipps,tofu126.html">mehr</a>]</p>]]> 2026-08-20T14:11:51Z 894abde5-4ba1-4bf7-844e-4a998457c2c3

Es gibt viele verschiedene Bohnen-Sorten. Was unterscheidet sie? Wie bereitet man sie zu? Ein Überblick und Rezepte.

<![CDATA[<p> <a href="https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/warenkunde/Gruene-Bohnen-dicke-Bohnen-und-Co-richtig-kochen,bohnen128.html"><img src="https://images.ndr.de/image/76d7c3f9-633f-408d-95c2-714e2b5bf995/AAABkrRJzFo/AAABnSSvrFg/16x9-big/bohnen124.jpg?width=1920" alt="Frische Grüne Bohnen auf einem Holzbrett | fotolia, karepa" /></a> <br/> <br/>Es gibt viele verschiedene Bohnen-Sorten. Was unterscheidet sie? Wie bereitet man sie zu? Ein Überblick und Rezepte.[<a href="https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/warenkunde/Gruene-Bohnen-dicke-Bohnen-und-Co-richtig-kochen,bohnen128.html">mehr</a>]</p>]]> 2026-08-12T12:50:29Z f9dea4a8-ea75-4fde-8d60-2a759d2fe219

Kräuter, Gewürze, Hülsenfrüchte, Nüsse, Käse und vieles andere. Beschreibungen von Lebensmitteln und Tipps zum Gebrauch.

<![CDATA[<p> <a href="https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/zutaten"><img src="https://images.ndr.de/image/6ef0f7f6-c9c9-4d54-b2a8-9e8baeab61ba/AAABnpaqbIc/AAABnSSvrFg/16x9-big/zutaten138.jpg?width=1920" alt="Tafel mit der Aufschrift "Zutaten" | colourbox, -" /></a> <br/> <br/>Kräuter, Gewürze, Hülsenfrüchte, Nüsse, Käse und vieles andere. Beschreibungen von Lebensmitteln und Tipps zum Gebrauch.[<a href="https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/zutaten">mehr</a>]</p>]]> 2025-06-11T07:57:15Z