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【餐桌上的產地】用綠蕉支持友善農業——玉之果企業社
走進林慧瑜的香蕉園，這座果園極富標準萬巒在地特色：每棵香蕉旁都有一棵檳榔樹，再來入眼的就是遍地的綠色植被，讓人忍不住嘆說：「真是很美的香蕉園，可以拍婚紗照了啊！」
【餐桌上的產地】從一隻米血糕到超商香蕉王——如記食品
屏東竹田的清晨，一輛輛冷藏物流車靜靜駛出廠區，車上載著米血糕、香蕉、玉米棒，還有各種傳統調理食品，它們的目的地是全臺數千家連鎖便利商店、超市、美式賣場及量販通路。這家工廠叫如記食品。
【餐桌上的產地】香蕉假莖到花蕊的穢土轉生——金旗山城
旗山糖廠的倉庫前，幾名嘉南藥理大學環境資源管理系的學生正費力地剝開一根巨大的香蕉假莖，分解出纖維，攤在豔陽下曝曬。這個動作，在旗山消失了將近半個世紀。帶領他們的，是三十多歲的郭俊宏。他原本是桃園半導體廠對著電腦除錯的工程師，「幸好有回來，才能在這裡成家立業。如果繼續待在北部當工程師，應該很難。」他如今每天面對香蕉、長輩、返鄉青年，在這座老糖廠裡重新定義——旗山能給人什麼？
【餐桌上的產地】專注把自己打磨成香蕉大王——藝隆農產
座落在屏東縣南州鄉香蕉園中間的藝隆農產公司，占地將近半甲的集貨場房配有多座大型冷藏庫，還有近三十名員工正在包裝單根香蕉。在臺灣，只要吃香蕉，有一半的機會可以吃到余致榮的香蕉，包括中部以南的好市多，以及全臺灣7-ELEVEN 百分之四十的香蕉，都是從這裡出去。
【餐桌上的產地】從機隊到豆鍋——葉氏豆匠
高雄三民區，一棟不起眼的透天厝，樓下是店面，樓上藏著造價超過百萬的廚房。不鏽鋼的工作檯、兩座比人還高的冰箱、一臺臺均質機、攪拌機與磨漿設備，光是設備就吃掉一個小品牌想都不敢想的數字。「葉氏豆匠」的創辦人葉盈承，三十四歲。八年前，他的工作不是磨豆漿，而是維修飛機。
【餐桌上的產地】餐桌上的嬌客「花生芽」——宏昇芽菜【餐桌上的產地】餐桌上的嬌客「花生芽」——宏昇芽菜
第一次嚐到花生芽，這比綠豆芽粗了至少兩到三倍的芽菜，口感清脆並夾帶著淡淡的花生香氣，著實令人驚豔。連星級餐廳主廚第一次見到，都以為是某種珍稀菇類，生吃之後形容「有如水梨般的清甜與爽口」。來到雲林北港的好收里，揭露農村私房食材，一個歷經七十多年興衰的芽菜產業起源地。
【餐桌上的產地】傳承一甲子的北港油香——億昌油廠
走在雲林北港朝天宮周邊，沿著熱鬧鼎沸的主街轉入民生路，一陣濃郁的芝麻油與花生油香氣便迎面而來，接著映入眼簾的是一座正在忙碌中的榨油廠，成排的白鐵儲存桶中，是榨好沉澱中的芝麻油或是花生油。
【鄉間食堂】食物就是最好的藥──東雅小廚
喻碧芳年過七旬，一年多前才剛殺青，時長逾二十小時的線上課程《食療教母的三十五道私房菜》，獲得知名中西醫、多位資深營養師、餐飲顧問一致背書。她創辦的東雅小廚，是科技圈與醫學界人士私房流傳的口袋名單——晶圓代工的掌舵者、半導體業的傳奇身影，乃至身價難以估量的矽谷貴客，都曾悄悄訂過這裡的餐桌。
【包粽食堂】排灣女頭目的柴燒原民粽——瑪妮有料工坊
這是一雙排灣族女頭目的手。手背上刺著中斷近八十年的傳統圖騰：山川、河流、與梯田，手腕處特有的勾紋，象徵著昔日收稅納貢的無上權力。這雙本該養尊處優的手，此刻正熟練地將醃好的五花肉鋪排在小米上，外層裹上翠綠的假酸漿葉，再用芒草俐落紮緊。
【包粽食堂】野薑花粽與內灣的百年身世——彭老師野薑花粽
初夏的風吹過新竹尖石交界的山谷，帶來一絲微辛的清香。內灣老街的騎樓下，白煙冉冉升起，一顆顆僅有掌心大小的野薑花粽，安靜地訴說這座山城的身世。 這不是一顆普通的客家粽。解開宛如翠綠長袍的野薑花葉，捨棄傳統難以消化的糯米，取而代之的是粒粒分明、吸飽水氣的壽司米。內餡不走浮誇路線，講究在地風土：尖石鄉的椴木香菇、臺灣黑毛豬肉肥瘦勻稱、提鮮的蝦米，以及為了咀嚼口感特意保留方塊狀的「珍珠脯」，而非一般的客家碎蘿蔔乾。 然而，這顆粽子真正的靈魂，藏在看不見的微塵裡——野薑花根粉。
【包粽食堂】極簡菜粽寫下府城勞動史——沙陶宮菜粽
相較於小吃名店的人聲鼎沸，西門路沙淘宮前的清晨，帶著一股近乎儀式感的寧靜。廟前的攤位早已撐起陽傘，熟客們像對暗號般安靜入座。近八十年來，鄭家始終只賣兩樣：菜粽與味噌湯。 自一九四九年第一代鄭麗金開始擺攤，至第二代鄭世南接手，這顆「沙淘宮菜粽」始終維持月桃葉、糯米與花生的極簡編制。它獨排「粽」意，不撒花生粉，卻讓老臺南人甘願早起，只為趕上那股清幽的月桃香。拆開這顆菜粽，剝開的不只是米與葉，更是府城早年的勞動史、廟口生活與職人記憶。
【包粽食堂】肉粽姐妹花 稱霸北海岸——十八王公 劉家肉粽
端午吃粽不稀奇，北海岸劉家肉粽，天天都是五月五。劉嘉琳、劉嘉榮等總裁三姐妹，從小在十八王公廟口長大，肉粽吃到大、包到大。她們率領肉粽娘子軍，平均年齡超過七十歲、包粽年資超過二十年，每天要包七千多顆粽子。阿姨們手速最快六秒，就能變出一顆稜角完美的粽子。她們供應富基、士林、新莊，三間人聲鼎沸的金店面，締造年營業額高達新臺幣五千萬的傳奇，也撐起石門庶民經濟的一片天。
【熟成食堂】熟成臺灣魚的日料人生——食考房張正忠
凌晨，基隆崁仔頂漁市場燈火通明，各家漁民忙著分裝剛上岸的漁獲，張正忠一早抵達、貨比三家，設法搶下最鮮美的魚。他穿梭人群，講解不同漁販特色與擺出魚種：主打臺東漁獲的攤位，有春季較少的鬼頭刀；市集尾端有人進貨屏東的養殖午仔魚。他認為：「魚熟成後要美味，鮮度是必要條件。」有些魚攤價格便宜，多從中國、東南亞等地方批貨，但要製作完美的熟成魚，品質無法通過標準。
【熟成食堂】聽古典樂熟成的皇家火腿——吼呷
宜蘭礁溪的「吼呷熟成廚房」，音響播放音樂家巴哈的協奏曲，聽眾不只有廚師鄭明典、陳品璇，還有懸掛在處理室的熟成火腿。「我們是藝術領域出身，喜歡工作時播放古典樂，它們自然會跟著聽」，陳品璇依序介紹每條火腿特色，中間的熟成時間較短，左、右兩側則是三個月，肉塊因水分散失更緊縮，其中添加青花椒的外觀又黝黑一些，「這樣會吸附青花椒的特殊香氣，但不會辛辣，很多顧客喜歡！」
【餐桌上的產地】時間淬鍊的頂級肉搏戰——芸彰牧場
中午十二點，斗南的鐵板燒煎檯上滋滋作響，一塊帶骨戰斧牛排正散發濃郁的奶油與青草香氣。這不是來自美國或澳洲的進口肉，而是百分之百的「臺灣牛」。芸彰牧場總經理張志名熟練地翻轉肉塊，這位曾經穿著無塵衣的面板工程師，如今是掌管超過兩百頭牛、打通產銷一條龍的畜牧業主。從一碗令人驚豔的溫體牛肉湯開始，他不僅一頭栽進了充滿牛糞與汗水的畜牧業，更試圖用「乾式熟成」與「F1混血育種」技術，打破臺灣牛只能做小吃、煮火鍋的刻板印象，將國產牛肉推向金字塔頂端的精緻餐飲市場。
【餐桌上的產地】一個金融人的肉品科學革命——乾熟工場
推開厚重的金屬冷藏門，沒有預期會撲鼻而來的生肉腥味。相反地，攝氏零度左右、冷風安靜循環的空間裡，懸浮一股奇異的香氣——融合堅果、奶油與發酵起司的微甜氣味。這裡是「乾熟工場」的核心腹地，一間造價不菲的環控熟成室。
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中午十二點，斗南的鐵板燒煎檯上滋滋作響，一塊帶骨戰斧牛排正散發濃郁的奶油與青草香氣。這不是來自美國或澳洲的進口肉，而是百分之百的「臺灣牛」。芸彰牧場總經理張志名熟練地翻轉肉塊，這位曾經穿著無塵衣的面板工程師，如今是掌管超過兩百頭牛、打通產銷一條龍的畜牧業主。從一碗令人驚豔的溫體牛肉湯開始，他不僅一頭栽進了充滿牛糞與汗水的畜牧業，更試圖用「乾式熟成」與「F1混血育種」技術，打破臺灣牛只能做小吃、煮火鍋的刻板印象，將國產牛肉推向金字塔頂端的精緻餐飲市場。
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