還記得丹比喜餅嗎？從台南起家香菇滷肉餅風靡全台的名店

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還記得丹比（Danbee）喜餅嗎？90 年台灣喜餅市場的指標名店，朱紅的餅盒上有個穿著古裝的傳統新娘，讓人印象深刻，然而丹比喜餅除了西餅之外，代表圓滿的傳統的台式大餅，其紮實的口感與古早味配方，更是深受台灣長輩喜愛。

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除喜餅外，丹比喜餅的大泡芙、奶香餅乾更是風靡全台，而成為當時台灣的人氣指標，然而因擴張太快，導致周轉不靈，2008 年曾倒閉，後由老員工組成的「康鼎丹比」延續，然而在 2022 年 12 月又再度暫停營業，不少人盼望其能三度重起爐灶。

1979 年在台南創立，丹比喜餅除了傳統喜餅之外，大泡芙與奶香濃郁的牛奶糖餅更是當時熱賣的商品，是 90 年代南台灣烘焙業的指標名店，隨著人氣高漲，業者積極擴張版圖，從 1995 年以全國連鎖經營方式進行，除了直營門市之外，當時還率先開放偏遠地區加盟店及代訂店的成立，最多時在全國建構近 40 家的銷售據點，已建構出完整的優質服務網，企圖搶攻年 50 億的喜餅市場商機。

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丹比喜餅最具代表性的傳統口味香菇魯肉大餅，魯肉與香氣濃厚的香菇，鹹甜適中的口感，是最具代表性的經典，綠豆凸加肉鬆與蛋黃的傳統狀元餅、紅豆麻糬、芝麻蛋黃等象徵圓滿與富貴傳統台式大餅，以「斤」銷售，更是其特點。

但由於門市擴充太快、結婚人口減少與婚禮簡化等大環境不佳，加上原物料上漲，導至丹比經營不善，於 2008 年因財務危機而告破產，但由於老員工不捨而出資接手成立「康鼎丹比」延續這個品牌記憶，還曾獲選府城百大好店，但最終在 2022 年底因大環境變遷等因素停業，傳統喜餅美味「二度」從府城消失，民眾深感不捨。

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丹比在 2010 年時還發生版權糾紛，當時蔣家第四代蔣友柏經營的橙果公司，幫丹比喜餅設計的「琉金一捻紅」圖騰，結果設計師蘇尹曼被控仿冒他人創作的金魚圖案，台北地檢署調查認為，橙果設計師蘇尹曼涉嫌抄襲，將蔣友柏和設計師蘇尹曼依違反著作權法起訴 的意外插曲。

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欠貨款 6 億 丹比後天歇業 門市擴充太快 經費周轉不靈

2008-05-28/聯合報/A7版/話題

【記者柯佩君、鄭光隆╱台南市報導】

從台南市發跡、經營廿餘年的丹比食品公司負責人陳文宗，昨晚眼眶泛紅宣布後天起歇業，已訂購的客戶會退還訂金轉單，他說：「影響到這麼多人的生活，深感罪孽深重。」

他說，門市擴充太快、經費周轉不靈是倒閉主因，「是我的錯，危機意識不夠，愧對員工及顧客。」業界去年就盛傳丹比面臨財務危機，部分原料供應商基於多年交情，讓陳文宗先積欠款項，奶油供應商被欠一億多元，雞蛋供應商被欠兩百多萬元，員工薪水也數月未發。陳文宗說，初估資產總額四億，積欠貨款達六億。（下略）

員工集資救老店 丹比喜餅重生

2010-07-13/Upaper/8版/焦點

【記者修瑞瑩】「丹比喜餅的味道回來了！」2008 年 5 月底，台南市老字號丹比喜餅倒閉歇業，員工集資「救」老店，還把老闆請回來當技術顧問，如今「康鼎丹比」在老店原址開張，新店老風味，台南人爭相走告。

丹比糕餅、麵包曾是許多台南人每天生活的一部分，昔日最暢銷的香菇滷肉餅、日式鮮奶泡芙、手工水晶餃、鳳梨酥，如今也是新店發燒品。前老闆陳文宗坐鎮指導，保持老店風味。

59 歲的陳文宗，民國 68 年自創丹比，最盛時全台各地分店近 30 家，因擴店速度太快加上不景氣，2年前宣布破產。97年5月30日營業最後一天，百餘名員工相擁哭泣，協助處理善後到最後一分鐘。