MSG står for monosodiumglutamat, eller mononatriumglutamat på norsk.
Det er et salt av aminosyren glutaminsyre og natrium. Det brukes som en smaksforsterker, og bidrar til at maten får en kjøttaktig smak som kalles umami. Denne smaken skyldes glutaminsyren, som finnes i fri form i kjøtt og mange andre matvarer med umamismak, for eksempel tomat.
Stoffet har ingen negative helseeffekter med de nivåene som brukes som smakstilsetning til mat.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.