Organer er deler av flercellede organismer som danner en strukturell og funksjonell enhet. Noen eksempler på organer er blader hos planter, hjertet hos virveldyr og huden hos mennesket.
Et organsystem omfatter organet selv og den nødvendige, naturlig tilhørende vevsstrukturen. For eksempel er en nyre et organ, mens den sammen med nyrebekken, urinleder og urinblære utgjør et organsystem: urinveisystemet. Kretsløpssystemet dannes tilsvarende av organet hjertet sammen med blodkarene.
Siden ett og samme organ som regel medvirker ved flere biologiske prosesser (for eksempel medvirker skjelettmuskulaturen ved bevegelse av skjelettet, men også ved stoffskifte og varmeproduksjon) vil en slik sammenfatning nødvendigvis bli svært vilkårlig. Forenklet kan man skille mellom følgende organsystemer:
- Bevegelsesapparatets organer. Passiv del: Skjelettet og skjelettforbindelsene (ligamenter). Aktiv del: skjelettmuskulaturen.
- Indre organer: Stoffskifteorganer (kretsløpsorganer, endokrine organer, fordøyelsesorganer, respirasjonsorganer, urinveisorganer). Urogenitalorganer.
- Kommunikasjonsorganer: Nervesystemet, sanseorganer, huden med hudorganer (hår, negler).