https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/?threshold=3 80c.jp[B!]新着記事・評価 - はてなブックマーク https://80c.jp/recipe/20260630-1.html 夏の中華というと、ガツンとスタミナ系の料理や、辛くインパクトのあるものがフィーチャーされがちだ。しかし、夏に効くのは、辛さだけではない。特に蒸し熱い暑いときに食欲を呼び戻すのは“酸”だ。 そもそも、中国料理における“酸”には、大きく分けて2つある。 ひとつは、「酢」の酸である。特に、中国料理に欠かせない... 2026-07-02T15:03:37Z 暮らし 料理 レシピ https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20260630-1.html https://80c.jp/wordpress/wp-content/uploads/2026/06/P1109683v2.jpg 3 https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ <blockquote cite="https://80c.jp/recipe/20260630-1.html" title="［レシピ］夏の中華は“酸味”で勝つ！食欲をそそる酢と発酵野菜の中国料理 | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Frecipe%2F20260630-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/recipe/20260630-1.html">［レシピ］夏の中華は“酸味”で勝つ！食欲をそそる酢と発酵野菜の中国料理 | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/recipe/20260630-1.html"><img src="https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/f9b11e10af51d2bfe80fd3ab305fc2c84be025d7/backend=imagemagick;height=90;version=1;width=120/https%3A%2F%2F80c.jp%2Fwordpress%2Fwp-content%2Fuploads%2F2026%2F06%2FP1109683v2.jpg" alt="［レシピ］夏の中華は“酸味”で勝つ！食欲をそそる酢と発酵野菜の中国料理 | 80C" title="［レシピ］夏の中華は“酸味”で勝つ！食欲をそそる酢と発酵野菜の中国料理 | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>夏の中華というと、ガツンとスタミナ系の料理や、辛くインパクトのあるものがフィーチャーされがちだ。しかし、夏に効くのは、辛さだけではない。特に蒸し熱い暑いときに食欲を呼び戻すのは“酸”だ。 そもそも、中国料理における“酸”には、大きく分けて2つある。 ひとつは、「酢」の酸である。特に、中国料理に欠かせない...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20260630-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/recipe/20260630-1.html" alt="はてなブックマーク - ［レシピ］夏の中華は“酸味”で勝つ！食欲をそそる酢と発酵野菜の中国料理 | 80C" title="はてなブックマーク - ［レシピ］夏の中華は“酸味”で勝つ！食欲をそそる酢と発酵野菜の中国料理 | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20260630-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/recipe/20260328-1.html 獅子頭（シーズトウ）のような、ふわふわの巨大肉団子が入ったごちそうスープ。作ってみたいし、家で食べたい。美味しさも間違いない。でも、肉を刻み、丸めて……という手間を考えると、気が遠くなる。これはプロに任せたい案件だ。 そんな獅子頭の食感に近いものが、実は長芋（山芋）とひき肉で作れる。 包丁の出番はほ... 2026-04-01T13:45:39Z 暮らし 料理 レシピ 4 https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ https://80c.jp/wordpress/wp-content/uploads/2026/03/14_IMG_6992.jpg https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20260328-1.html <blockquote cite="https://80c.jp/recipe/20260328-1.html" title="［レシピ］豚ひき肉と長芋の澄まし蒸しスープ。包丁不要の蒸し調理で獅子頭の食感！（山薬肉餅湯） | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Frecipe%2F20260328-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/recipe/20260328-1.html">［レシピ］豚ひき肉と長芋の澄まし蒸しスープ。包丁不要の蒸し調理で獅子頭の食感！（山薬肉餅湯） | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/recipe/20260328-1.html"><img src="https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/a255622a725ecf18bb8863db4c35b378726a4ac2/backend=imagemagick;height=90;version=1;width=120/https%3A%2F%2F80c.jp%2Fwordpress%2Fwp-content%2Fuploads%2F2026%2F03%2F14_IMG_6992.jpg" alt="［レシピ］豚ひき肉と長芋の澄まし蒸しスープ。包丁不要の蒸し調理で獅子頭の食感！（山薬肉餅湯） | 80C" title="［レシピ］豚ひき肉と長芋の澄まし蒸しスープ。包丁不要の蒸し調理で獅子頭の食感！（山薬肉餅湯） | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>獅子頭（シーズトウ）のような、ふわふわの巨大肉団子が入ったごちそうスープ。作ってみたいし、家で食べたい。美味しさも間違いない。でも、肉を刻み、丸めて……という手間を考えると、気が遠くなる。これはプロに任せたい案件だ。 そんな獅子頭の食感に近いものが、実は長芋（山芋）とひき肉で作れる。 包丁の出番はほ...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20260328-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/recipe/20260328-1.html" alt="はてなブックマーク - ［レシピ］豚ひき肉と長芋の澄まし蒸しスープ。包丁不要の蒸し調理で獅子頭の食感！（山薬肉餅湯） | 80C" title="はてなブックマーク - ［レシピ］豚ひき肉と長芋の澄まし蒸しスープ。包丁不要の蒸し調理で獅子頭の食感！（山薬肉餅湯） | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20260328-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/culture/20260131-1.html 文字は意味が伝わればいい。そう考えれば、多少違っていても大らかに見ればいいのかもしれない。 しかし、多くの人が誤字を使うようになると、それを正しい表記だと読み手が勘違いすることがある。そもそも、まったく知らない単語を誤字で提示されたら、信じてしまうのもやむなし。誤字の連鎖によって、誤字が正字として... 2026-01-31T22:56:02Z 暮らし 料理 中国 あとで読む 4 https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/culture/20260131-1.html <blockquote cite="https://80c.jp/culture/20260131-1.html" title="【中華のメニュー表記の謎に迫る】坦々麺、豆鼓…なぜ誤字が“正解”になったのか？ | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Fculture%2F20260131-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/culture/20260131-1.html">【中華のメニュー表記の謎に迫る】坦々麺、豆鼓…なぜ誤字が“正解”になったのか？ | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/culture/20260131-1.html"><img src="" alt="【中華のメニュー表記の謎に迫る】坦々麺、豆鼓…なぜ誤字が“正解”になったのか？ | 80C" title="【中華のメニュー表記の謎に迫る】坦々麺、豆鼓…なぜ誤字が“正解”になったのか？ | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>文字は意味が伝わればいい。そう考えれば、多少違っていても大らかに見ればいいのかもしれない。 しかし、多くの人が誤字を使うようになると、それを正しい表記だと読み手が勘違いすることがある。そもそも、まったく知らない単語を誤字で提示されたら、信じてしまうのもやむなし。誤字の連鎖によって、誤字が正字として...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/culture/20260131-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/culture/20260131-1.html" alt="はてなブックマーク - 【中華のメニュー表記の謎に迫る】坦々麺、豆鼓…なぜ誤字が“正解”になったのか？ | 80C" title="はてなブックマーク - 【中華のメニュー表記の謎に迫る】坦々麺、豆鼓…なぜ誤字が“正解”になったのか？ | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/culture/20260131-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/culture/20251122-1.html TEXT&PHOTO：玉置標本 フリーライター。趣味は家庭用製麺機を使った自家製麺と身近な場所で野食材採集。個人サイトは『私的標本』。https://blog.hyouhon.com/ 四川料理の肝といえば、なんといっても唐辛子をたっぷり使った刺激と香り。生だけでなく、乾燥、焙煎、発酵など、さまざまに加工される唐辛子は、もはやスパイ... 2025-11-23T12:44:45Z 暮らし https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/culture/20251122-1.html https://80c.jp/wordpress/wp-content/uploads/2025/11/IMGP9542v2.jpg 4 https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ <blockquote cite="https://80c.jp/culture/20251122-1.html" title="畑から始まるガチ四川［前編］唐辛子の栽培・加工・使い方を狭山「蓮華」で学ぶ | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Fculture%2F20251122-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/culture/20251122-1.html">畑から始まるガチ四川［前編］唐辛子の栽培・加工・使い方を狭山「蓮華」で学ぶ | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/culture/20251122-1.html"><img src="https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/ef764c15465b0932fd99c03a424debd17d5cb79a/backend=imagemagick;height=90;version=1;width=120/https%3A%2F%2F80c.jp%2Fwordpress%2Fwp-content%2Fuploads%2F2025%2F11%2FIMGP9542v2.jpg" alt="畑から始まるガチ四川［前編］唐辛子の栽培・加工・使い方を狭山「蓮華」で学ぶ | 80C" title="畑から始まるガチ四川［前編］唐辛子の栽培・加工・使い方を狭山「蓮華」で学ぶ | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>TEXT&amp;PHOTO：玉置標本 フリーライター。趣味は家庭用製麺機を使った自家製麺と身近な場所で野食材採集。個人サイトは『私的標本』。https://blog.hyouhon.com/ 四川料理の肝といえば、なんといっても唐辛子をたっぷり使った刺激と香り。生だけでなく、乾燥、焙煎、発酵など、さまざまに加工される唐辛子は、もはやスパイ...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/culture/20251122-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/culture/20251122-1.html" alt="はてなブックマーク - 畑から始まるガチ四川［前編］唐辛子の栽培・加工・使い方を狭山「蓮華」で学ぶ | 80C" title="はてなブックマーク - 畑から始まるガチ四川［前編］唐辛子の栽培・加工・使い方を狭山「蓮華」で学ぶ | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/culture/20251122-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/column/20251029-1.html 焼けた葱の香りが食欲をそそり、サクサクの生地がやみつきになるねぎ餅。台湾では、街のあちこちでみるファストフードで、葱油餅（ツォンヨウビン｜cōng yóu bǐng｜蔥油餅）、または葱抓餅（ツォンジュァービン｜cōng zhuā bǐng｜蔥抓餅）の名前で親しまれています。 作り方はシンプルです。小麦粉で作った生地を伸ばし... 2025-10-29T06:37:19Z 暮らし 3 https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/column/20251029-1.html <blockquote cite="https://80c.jp/column/20251029-1.html" title="［前編］台湾ストリートフード「ねぎ餅（葱油餅・葱抓餅）」に夢中！首都圏おいしい店巡り | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Fcolumn%2F20251029-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/column/20251029-1.html">［前編］台湾ストリートフード「ねぎ餅（葱油餅・葱抓餅）」に夢中！首都圏おいしい店巡り | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/column/20251029-1.html"><img src="" alt="［前編］台湾ストリートフード「ねぎ餅（葱油餅・葱抓餅）」に夢中！首都圏おいしい店巡り | 80C" title="［前編］台湾ストリートフード「ねぎ餅（葱油餅・葱抓餅）」に夢中！首都圏おいしい店巡り | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>焼けた葱の香りが食欲をそそり、サクサクの生地がやみつきになるねぎ餅。台湾では、街のあちこちでみるファストフードで、葱油餅（ツォンヨウビン｜cōng yóu bǐng｜蔥油餅）、または葱抓餅（ツォンジュァービン｜cōng zhuā bǐng｜蔥抓餅）の名前で親しまれています。 作り方はシンプルです。小麦粉で作った生地を伸ばし...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/column/20251029-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/column/20251029-1.html" alt="はてなブックマーク - ［前編］台湾ストリートフード「ねぎ餅（葱油餅・葱抓餅）」に夢中！首都圏おいしい店巡り | 80C" title="はてなブックマーク - ［前編］台湾ストリートフード「ねぎ餅（葱油餅・葱抓餅）」に夢中！首都圏おいしい店巡り | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/column/20251029-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/column/20250921-1.html ぷるんと滑らかな生地で、小エビや叉焼をくるりと巻いた腸粉（ちょうふん｜チョンファン｜Cheong fan ※広東語読み｜cháng fěn ※中国語読み）。きっと、「飲茶といえばこれは外せない」という方も多いのではないでしょうか。 そんな腸粉は、主に広東料理文化圏で楽しまれている中華圏南方の点心。ユニークな名前の由来は... 2025-09-21T06:10:55Z 暮らし 3 https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ https://80c.jp/wordpress/wp-content/uploads/2025/09/P1110018.jpg https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/column/20250921-1.html <blockquote cite="https://80c.jp/column/20250921-1.html" title="知られざる腸粉（チョウフン）の世界｜飲茶や朝食の人気者！米粉のぷるぷる点心、地域によってどう違う？ | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Fcolumn%2F20250921-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/column/20250921-1.html">知られざる腸粉（チョウフン）の世界｜飲茶や朝食の人気者！米粉のぷるぷる点心、地域によってどう違う？ | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/column/20250921-1.html"><img src="https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/bc591ac32c88b52275a5a4cff6e4de5f16ffe6de/backend=imagemagick;height=90;version=1;width=120/https%3A%2F%2F80c.jp%2Fwordpress%2Fwp-content%2Fuploads%2F2025%2F09%2FP1110018.jpg" alt="知られざる腸粉（チョウフン）の世界｜飲茶や朝食の人気者！米粉のぷるぷる点心、地域によってどう違う？ | 80C" title="知られざる腸粉（チョウフン）の世界｜飲茶や朝食の人気者！米粉のぷるぷる点心、地域によってどう違う？ | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>ぷるんと滑らかな生地で、小エビや叉焼をくるりと巻いた腸粉（ちょうふん｜チョンファン｜Cheong fan ※広東語読み｜cháng fěn ※中国語読み）。きっと、「飲茶といえばこれは外せない」という方も多いのではないでしょうか。 そんな腸粉は、主に広東料理文化圏で楽しまれている中華圏南方の点心。ユニークな名前の由来は...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/column/20250921-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/column/20250921-1.html" alt="はてなブックマーク - 知られざる腸粉（チョウフン）の世界｜飲茶や朝食の人気者！米粉のぷるぷる点心、地域によってどう違う？ | 80C" title="はてなブックマーク - 知られざる腸粉（チョウフン）の世界｜飲茶や朝食の人気者！米粉のぷるぷる点心、地域によってどう違う？ | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/column/20250921-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/lovers/20250819-1.html 滋味深い牛骨スープで、作りたての手延べ麺が楽しめる蘭州拉麺（蘭州牛肉麺）。中国では、発祥の地の甘粛省蘭州のみならず、全土で親しまれている麺料理であり、今では日本でも食べられる店が増えましたね。 蘭州拉麺の「拉（ラー：lā）」は引っ張る、引き延ばす、という意味。つまり「拉麺」は手延べ麺を指します。なか... 2025-08-19T09:04:26Z 暮らし 料理 食 https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/lovers/20250819-1.html https://80c.jp/wordpress/wp-content/uploads/2025/08/NAN_0926_gousei0819_top.jpg https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ 5 <blockquote cite="https://80c.jp/lovers/20250819-1.html" title="太さと形で味が変わる？蘭州拉麺「馬子禄」の手延べ麺を全種類食べ比べてみた | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Flovers%2F20250819-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/lovers/20250819-1.html">太さと形で味が変わる？蘭州拉麺「馬子禄」の手延べ麺を全種類食べ比べてみた | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/lovers/20250819-1.html"><img src="https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/02f38b78003d2ac41534ff5ac953c4b710866170/backend=imagemagick;height=90;version=1;width=120/https%3A%2F%2F80c.jp%2Fwordpress%2Fwp-content%2Fuploads%2F2025%2F08%2FNAN_0926_gousei0819_top.jpg" alt="太さと形で味が変わる？蘭州拉麺「馬子禄」の手延べ麺を全種類食べ比べてみた | 80C" title="太さと形で味が変わる？蘭州拉麺「馬子禄」の手延べ麺を全種類食べ比べてみた | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>滋味深い牛骨スープで、作りたての手延べ麺が楽しめる蘭州拉麺（蘭州牛肉麺）。中国では、発祥の地の甘粛省蘭州のみならず、全土で親しまれている麺料理であり、今では日本でも食べられる店が増えましたね。 蘭州拉麺の「拉（ラー：lā）」は引っ張る、引き延ばす、という意味。つまり「拉麺」は手延べ麺を指します。なか...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/lovers/20250819-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/lovers/20250819-1.html" alt="はてなブックマーク - 太さと形で味が変わる？蘭州拉麺「馬子禄」の手延べ麺を全種類食べ比べてみた | 80C" title="はてなブックマーク - 太さと形で味が変わる？蘭州拉麺「馬子禄」の手延べ麺を全種類食べ比べてみた | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/lovers/20250819-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/recipe/20250506-1.html 葱油を自家製すると、副産物として葱の揚げカス＝油葱酥（ヨウツォンスー｜yóu cōng sū）ができる。水分が抜け切り、サクサクになった揚げ葱は甘く香ばしい。これを料理に活用しない手はない。※自家製葱油を熱く語る回はこちら 葱油を作ったあとにできる揚げカス。サクサク、カサカサ、歯切れのよい食感で香ばしい。 料... 2025-05-06T05:52:58Z 暮らし 料理 food レシピ https://80c.jp/wordpress/wp-content/uploads/2025/04/16_P1015293.jpg https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20250506-1.html https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ 4 <blockquote cite="https://80c.jp/recipe/20250506-1.html" title="ド直球のうまさ！至高の即席麺「葱油拌麺（葱油和えそば）」のレシピ｜中華の香りは葱油でつくる② | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Frecipe%2F20250506-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/recipe/20250506-1.html">ド直球のうまさ！至高の即席麺「葱油拌麺（葱油和えそば）」のレシピ｜中華の香りは葱油でつくる② | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/recipe/20250506-1.html"><img src="https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/9b14bd04c11d20965bcbbdce9824f0f00857c7ed/backend=imagemagick;height=90;version=1;width=120/https%3A%2F%2F80c.jp%2Fwordpress%2Fwp-content%2Fuploads%2F2025%2F04%2F16_P1015293.jpg" alt="ド直球のうまさ！至高の即席麺「葱油拌麺（葱油和えそば）」のレシピ｜中華の香りは葱油でつくる② | 80C" title="ド直球のうまさ！至高の即席麺「葱油拌麺（葱油和えそば）」のレシピ｜中華の香りは葱油でつくる② | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>葱油を自家製すると、副産物として葱の揚げカス＝油葱酥（ヨウツォンスー｜yóu cōng sū）ができる。水分が抜け切り、サクサクになった揚げ葱は甘く香ばしい。これを料理に活用しない手はない。※自家製葱油を熱く語る回はこちら 葱油を作ったあとにできる揚げカス。サクサク、カサカサ、歯切れのよい食感で香ばしい。 料...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20250506-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/recipe/20250506-1.html" alt="はてなブックマーク - ド直球のうまさ！至高の即席麺「葱油拌麺（葱油和えそば）」のレシピ｜中華の香りは葱油でつくる② | 80C" title="はてなブックマーク - ド直球のうまさ！至高の即席麺「葱油拌麺（葱油和えそば）」のレシピ｜中華の香りは葱油でつくる② | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20250506-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/recipe/20250430-1.html 葱油は中華の食材や料理の風味をじゃませずに、ふくよかさと香ばしさを増してくれる強力なアイテムだ。使い道は幅広く、葱油の作り方でも紹介した通りだが、できたてを味わうなら、迷わず野菜料理をおすすめしたい。 使い方は、サッとゆでた季節の野菜に和えて、塩をぱらり。艶やかな見た目も美しく、思わず「あなた、本... 2025-04-30T22:58:39Z 暮らし 料理 https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ 4 https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20250430-1.html https://80c.jp/wordpress/wp-content/uploads/2025/04/9_P1015262.jpg <blockquote cite="https://80c.jp/recipe/20250430-1.html" title="中華の香りは葱油でつくる① 葱油で引き出す野菜の品格。素八鮮（旬野菜の精進和え）のレシピ | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Frecipe%2F20250430-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/recipe/20250430-1.html">中華の香りは葱油でつくる① 葱油で引き出す野菜の品格。素八鮮（旬野菜の精進和え）のレシピ | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/recipe/20250430-1.html"><img src="https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/fdd2999f1022558df6b59b9b8db1c8e0638bdb03/backend=imagemagick;height=90;version=1;width=120/https%3A%2F%2F80c.jp%2Fwordpress%2Fwp-content%2Fuploads%2F2025%2F04%2F9_P1015262.jpg" alt="中華の香りは葱油でつくる① 葱油で引き出す野菜の品格。素八鮮（旬野菜の精進和え）のレシピ | 80C" title="中華の香りは葱油でつくる① 葱油で引き出す野菜の品格。素八鮮（旬野菜の精進和え）のレシピ | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>葱油は中華の食材や料理の風味をじゃませずに、ふくよかさと香ばしさを増してくれる強力なアイテムだ。使い道は幅広く、葱油の作り方でも紹介した通りだが、できたてを味わうなら、迷わず野菜料理をおすすめしたい。 使い方は、サッとゆでた季節の野菜に和えて、塩をぱらり。艶やかな見た目も美しく、思わず「あなた、本...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20250430-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/recipe/20250430-1.html" alt="はてなブックマーク - 中華の香りは葱油でつくる① 葱油で引き出す野菜の品格。素八鮮（旬野菜の精進和え）のレシピ | 80C" title="はてなブックマーク - 中華の香りは葱油でつくる① 葱油で引き出す野菜の品格。素八鮮（旬野菜の精進和え）のレシピ | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20250430-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/recipe/20250429-1.html 葱油（ネギ油）は、中国料理の風味を底上げする強力な調味料だ。ごま油が町中華の香りなら、葱油は高級中華の香り付けに欠かせない。 野菜や魚料理を品よくまとめるのもうまければ、葱油拌麺（葱油の和えめん）のように庶民的な味も得意とする。辣油やごま油のように場を支配する強さはないが、主役を引き立たせる能力は... 2025-04-30T22:56:17Z 暮らし 料理 レシピ https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20250429-1.html https://80c.jp/wordpress/wp-content/uploads/2025/04/7_1_P1015166.jpg 4 https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ <blockquote cite="https://80c.jp/recipe/20250429-1.html" title="葱で香りを極める45分。自家製葱油（ネギ油）の作り方 | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Frecipe%2F20250429-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/recipe/20250429-1.html">葱で香りを極める45分。自家製葱油（ネギ油）の作り方 | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/recipe/20250429-1.html"><img src="https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/7bc61b466df9fdb880c7be27d107d5c005dcb3de/backend=imagemagick;height=90;version=1;width=120/https%3A%2F%2F80c.jp%2Fwordpress%2Fwp-content%2Fuploads%2F2025%2F04%2F7_1_P1015166.jpg" alt="葱で香りを極める45分。自家製葱油（ネギ油）の作り方 | 80C" title="葱で香りを極める45分。自家製葱油（ネギ油）の作り方 | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>葱油（ネギ油）は、中国料理の風味を底上げする強力な調味料だ。ごま油が町中華の香りなら、葱油は高級中華の香り付けに欠かせない。 野菜や魚料理を品よくまとめるのもうまければ、葱油拌麺（葱油の和えめん）のように庶民的な味も得意とする。辣油やごま油のように場を支配する強さはないが、主役を引き立たせる能力は...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20250429-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/recipe/20250429-1.html" alt="はてなブックマーク - 葱で香りを極める45分。自家製葱油（ネギ油）の作り方 | 80C" title="はてなブックマーク - 葱で香りを極める45分。自家製葱油（ネギ油）の作り方 | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20250429-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/recipe/20250228-1.html ただふかしただけのじゃがいもなら、1個が限界かもしれない。しかしこの料理は罪深い。「じゃがいもってこんなに食べられたっけ？」と思うほど、皿の上の芋があっという間に消える。ビール党なら、見た瞬間に「ビールビール！」となることを約束する。 主材料は新じゃが、葱、油、挽肉。ポイントは「煎り焼き」だ。焼い... 2025-02-28T12:58:42Z 暮らし 料理 レシピ recipe https://80c.jp/wordpress/wp-content/uploads/2025/02/21_IMG_0339.jpg https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20250228-1.html https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ 7 <blockquote cite="https://80c.jp/recipe/20250228-1.html" title="おこげに悶絶、つまみに最高！中国の煎り焼き肉じゃが「香煎土豆肉末」のレシピ | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Frecipe%2F20250228-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/recipe/20250228-1.html">おこげに悶絶、つまみに最高！中国の煎り焼き肉じゃが「香煎土豆肉末」のレシピ | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/recipe/20250228-1.html"><img src="https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/ca6edaf19349ffdf691fb3c78470facf49d3e823/backend=imagemagick;height=90;version=1;width=120/https%3A%2F%2F80c.jp%2Fwordpress%2Fwp-content%2Fuploads%2F2025%2F02%2F21_IMG_0339.jpg" alt="おこげに悶絶、つまみに最高！中国の煎り焼き肉じゃが「香煎土豆肉末」のレシピ | 80C" title="おこげに悶絶、つまみに最高！中国の煎り焼き肉じゃが「香煎土豆肉末」のレシピ | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>ただふかしただけのじゃがいもなら、1個が限界かもしれない。しかしこの料理は罪深い。「じゃがいもってこんなに食べられたっけ？」と思うほど、皿の上の芋があっという間に消える。ビール党なら、見た瞬間に「ビールビール！」となることを約束する。 主材料は新じゃが、葱、油、挽肉。ポイントは「煎り焼き」だ。焼い...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20250228-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/recipe/20250228-1.html" alt="はてなブックマーク - おこげに悶絶、つまみに最高！中国の煎り焼き肉じゃが「香煎土豆肉末」のレシピ | 80C" title="はてなブックマーク - おこげに悶絶、つまみに最高！中国の煎り焼き肉じゃが「香煎土豆肉末」のレシピ | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20250228-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/recipe/20250225-1.html 日本の町中華で、スープは永遠の脇役だが、中国でスープは主役を張れる料理だ。 それは、佛跳墻（ぶっちょうしょう）のように手間暇かけた高級レストランの料理に限らない。無駄がなく合理的な、中国家庭料理の世界でも同様である。 なかでもスープとおかずの1品2役を担う、一挙両得的な料理が連鍋湯（れんごうたん｜liá... 2025-02-25T08:19:23Z 暮らし レシピ https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ 5 https://80c.jp/wordpress/wp-content/uploads/2025/02/12_IMG_0257.jpg https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20250225-1.html <blockquote cite="https://80c.jp/recipe/20250225-1.html" title="スープとおかずの1品2役！豚バラ肉と大根で作る連鍋湯（れんごうたん）のレシピ | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Frecipe%2F20250225-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/recipe/20250225-1.html">スープとおかずの1品2役！豚バラ肉と大根で作る連鍋湯（れんごうたん）のレシピ | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/recipe/20250225-1.html"><img src="https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/4e074b96cda9a831fd08ad314a0a8c92c4b84b39/backend=imagemagick;height=90;version=1;width=120/https%3A%2F%2F80c.jp%2Fwordpress%2Fwp-content%2Fuploads%2F2025%2F02%2F12_IMG_0257.jpg" alt="スープとおかずの1品2役！豚バラ肉と大根で作る連鍋湯（れんごうたん）のレシピ | 80C" title="スープとおかずの1品2役！豚バラ肉と大根で作る連鍋湯（れんごうたん）のレシピ | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>日本の町中華で、スープは永遠の脇役だが、中国でスープは主役を張れる料理だ。 それは、佛跳墻（ぶっちょうしょう）のように手間暇かけた高級レストランの料理に限らない。無駄がなく合理的な、中国家庭料理の世界でも同様である。 なかでもスープとおかずの1品2役を担う、一挙両得的な料理が連鍋湯（れんごうたん｜liá...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20250225-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/recipe/20250225-1.html" alt="はてなブックマーク - スープとおかずの1品2役！豚バラ肉と大根で作る連鍋湯（れんごうたん）のレシピ | 80C" title="はてなブックマーク - スープとおかずの1品2役！豚バラ肉と大根で作る連鍋湯（れんごうたん）のレシピ | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20250225-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/recipe/20250127-1.html 身近な食材でハッとするような美味が作れるのが中国料理だ。例えば、豆腐と葱という味噌汁の具のような食材でも、火と油の力を借りれば、驚くほどごはんに合うおかずができあがる。 そんな料理の筆頭に挙げたいのが、葱焼豆腐（ツォンシャオドウフ｜cōng shāo dòu fǔ）だ。 調理は木綿豆腐を軽く煎り焼き、葱を加えて醤... 2025-01-27T21:32:04Z 暮らし レシピ 豆腐 料理 recipe ネギ *作りたい *レシピ あとで読む https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20250127-1.html https://80c.jp/wordpress/wp-content/uploads/2025/01/14_IMG_8936.jpg https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ 102 <blockquote cite="https://80c.jp/recipe/20250127-1.html" title="麻婆を超えるごはん泥棒⁉ 葱焼豆腐（豆腐と葱の中華煮込み）の作り方【レシピ】 | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Frecipe%2F20250127-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/recipe/20250127-1.html">麻婆を超えるごはん泥棒⁉ 葱焼豆腐（豆腐と葱の中華煮込み）の作り方【レシピ】 | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/recipe/20250127-1.html"><img src="https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/f0bca66eaf090d4c5a3ef6d65fa9437f10804eee/backend=imagemagick;height=90;version=1;width=120/https%3A%2F%2F80c.jp%2Fwordpress%2Fwp-content%2Fuploads%2F2025%2F01%2F14_IMG_8936.jpg" alt="麻婆を超えるごはん泥棒⁉ 葱焼豆腐（豆腐と葱の中華煮込み）の作り方【レシピ】 | 80C" title="麻婆を超えるごはん泥棒⁉ 葱焼豆腐（豆腐と葱の中華煮込み）の作り方【レシピ】 | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>身近な食材でハッとするような美味が作れるのが中国料理だ。例えば、豆腐と葱という味噌汁の具のような食材でも、火と油の力を借りれば、驚くほどごはんに合うおかずができあがる。 そんな料理の筆頭に挙げたいのが、葱焼豆腐（ツォンシャオドウフ｜cōng shāo dòu fǔ）だ。 調理は木綿豆腐を軽く煎り焼き、葱を加えて醤...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20250127-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/recipe/20250127-1.html" alt="はてなブックマーク - 麻婆を超えるごはん泥棒⁉ 葱焼豆腐（豆腐と葱の中華煮込み）の作り方【レシピ】 | 80C" title="はてなブックマーク - 麻婆を超えるごはん泥棒⁉ 葱焼豆腐（豆腐と葱の中華煮込み）の作り方【レシピ】 | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20250127-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/recipe/20240719-1.html 夏の盛りに旬を迎えるとうもろこし。日本ではトウモロコシの調理法を検索すると、真っ先にゆで方が出てくる。かたや中国料理は、炒めたり煮たり焼いたり蒸したり、あらゆる調理法で楽しまれている印象がある。 なかでも蒸し暑い時期におすすめしたいのがトウモロコシとレンコンとスペアリブのスープ（玉米排骨蓮藕湯｜玉... 2024-07-22T05:48:13Z 暮らし レシピ 5 https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20240719-1.html https://80c.jp/wordpress/wp-content/uploads/2024/07/1_IMG_9376.jpg <blockquote cite="https://80c.jp/recipe/20240719-1.html" title="［医食同源］トウモロコシはスープが美味！蓮根、スペアリブと合わせて夏冷え・むくみ対策 | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Frecipe%2F20240719-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/recipe/20240719-1.html">［医食同源］トウモロコシはスープが美味！蓮根、スペアリブと合わせて夏冷え・むくみ対策 | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/recipe/20240719-1.html"><img src="https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/4f6cbe10be831320bb5c7684efe51d4c3c0186e7/backend=imagemagick;height=90;version=1;width=120/https%3A%2F%2F80c.jp%2Fwordpress%2Fwp-content%2Fuploads%2F2024%2F07%2F1_IMG_9376.jpg" alt="［医食同源］トウモロコシはスープが美味！蓮根、スペアリブと合わせて夏冷え・むくみ対策 | 80C" title="［医食同源］トウモロコシはスープが美味！蓮根、スペアリブと合わせて夏冷え・むくみ対策 | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>夏の盛りに旬を迎えるとうもろこし。日本ではトウモロコシの調理法を検索すると、真っ先にゆで方が出てくる。かたや中国料理は、炒めたり煮たり焼いたり蒸したり、あらゆる調理法で楽しまれている印象がある。 なかでも蒸し暑い時期におすすめしたいのがトウモロコシとレンコンとスペアリブのスープ（玉米排骨蓮藕湯｜玉...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20240719-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/recipe/20240719-1.html" alt="はてなブックマーク - ［医食同源］トウモロコシはスープが美味！蓮根、スペアリブと合わせて夏冷え・むくみ対策 | 80C" title="はてなブックマーク - ［医食同源］トウモロコシはスープが美味！蓮根、スペアリブと合わせて夏冷え・むくみ対策 | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20240719-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/column/20240613-1.html 今月から、横浜中華街の五目焼きそば全140皿を食べ尽くした男、五目ひでおさんの不定期エッセイが始まります。生まれも育ちも横浜の五目さんが、五目焼きそばに目覚めた理由とは？約1年半かけて食べ歩き、最も心に残った3店とは？ 最初に、私が好む五目焼きそばの特徴は以下の3点です。 麺そのものから味と香りを感じら... 2024-06-13T11:04:59Z 暮らし 横浜 food https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ 7 https://80c.jp/wordpress/wp-content/uploads/2024/06/21_gomokuv2.jpg https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/column/20240613-1.html <blockquote cite="https://80c.jp/column/20240613-1.html" title="横浜中華街で五目焼きそば140皿を食べ尽くした男が選ぶ、五目焼きそば三選 | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Fcolumn%2F20240613-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/column/20240613-1.html">横浜中華街で五目焼きそば140皿を食べ尽くした男が選ぶ、五目焼きそば三選 | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/column/20240613-1.html"><img src="https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/5604f0ef8dca533534b2861e5fee57dd6679a81e/backend=imagemagick;height=90;version=1;width=120/https%3A%2F%2F80c.jp%2Fwordpress%2Fwp-content%2Fuploads%2F2024%2F06%2F21_gomokuv2.jpg" alt="横浜中華街で五目焼きそば140皿を食べ尽くした男が選ぶ、五目焼きそば三選 | 80C" title="横浜中華街で五目焼きそば140皿を食べ尽くした男が選ぶ、五目焼きそば三選 | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>今月から、横浜中華街の五目焼きそば全140皿を食べ尽くした男、五目ひでおさんの不定期エッセイが始まります。生まれも育ちも横浜の五目さんが、五目焼きそばに目覚めた理由とは？約1年半かけて食べ歩き、最も心に残った3店とは？ 最初に、私が好む五目焼きそばの特徴は以下の3点です。 麺そのものから味と香りを感じら...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/column/20240613-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/column/20240613-1.html" alt="はてなブックマーク - 横浜中華街で五目焼きそば140皿を食べ尽くした男が選ぶ、五目焼きそば三選 | 80C" title="はてなブックマーク - 横浜中華街で五目焼きそば140皿を食べ尽くした男が選ぶ、五目焼きそば三選 | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/column/20240613-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/restaurant/20240522-1.html いつ訪れても、朝から晩まで賑やかな高田馬場の駅前。だが、そこから5分も歩かないうちに、駅前の喧噪が嘘のように静かな、落ち着いた住宅地があるのをご存じだろうか。 「ここに行く」と目的を持って歩かなければ絶対たどり着かないその一角に、2024年4月末、中国茶のあるひとときを楽しむ茶館「虫二（ちゅうじ）」がオ... 2024-05-25T14:32:23Z 暮らし https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/restaurant/20240522-1.html https://80c.jp/wordpress/wp-content/uploads/2024/05/8_IMG_4676.jpg 5 https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ <blockquote cite="https://80c.jp/restaurant/20240522-1.html" title="茶席で心をおだやかに。正統派中国茶館「虫二（ちゅうじ）」高田馬場にオープン | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Frestaurant%2F20240522-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/restaurant/20240522-1.html">茶席で心をおだやかに。正統派中国茶館「虫二（ちゅうじ）」高田馬場にオープン | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/restaurant/20240522-1.html"><img src="https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/2e19851802725090c90aeee4bb0d5f774dde2a5f/backend=imagemagick;height=90;version=1;width=120/https%3A%2F%2F80c.jp%2Fwordpress%2Fwp-content%2Fuploads%2F2024%2F05%2F8_IMG_4676.jpg" alt="茶席で心をおだやかに。正統派中国茶館「虫二（ちゅうじ）」高田馬場にオープン | 80C" title="茶席で心をおだやかに。正統派中国茶館「虫二（ちゅうじ）」高田馬場にオープン | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>いつ訪れても、朝から晩まで賑やかな高田馬場の駅前。だが、そこから5分も歩かないうちに、駅前の喧噪が嘘のように静かな、落ち着いた住宅地があるのをご存じだろうか。 「ここに行く」と目的を持って歩かなければ絶対たどり着かないその一角に、2024年4月末、中国茶のあるひとときを楽しむ茶館「虫二（ちゅうじ）」がオ...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/restaurant/20240522-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/restaurant/20240522-1.html" alt="はてなブックマーク - 茶席で心をおだやかに。正統派中国茶館「虫二（ちゅうじ）」高田馬場にオープン | 80C" title="はてなブックマーク - 茶席で心をおだやかに。正統派中国茶館「虫二（ちゅうじ）」高田馬場にオープン | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/restaurant/20240522-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/restaurant/20240523-1.html 大塚は普段着の街だ。ターミナル駅の池袋から山手線でたった一駅、隣の街にいくだけで、ぐっとカジュアルでおいしいものが楽しめる。 居酒屋、焼き鳥、洋食、ラーメン、カレー、もちろん中華もいろいろある。特にこの街は、ふらりと入って、びっくりするような中国郷土料理があったりするから侮れない。 そんな店のひと... 2024-05-23T11:38:19Z 暮らし Food https://80c.jp/wordpress/wp-content/uploads/2024/05/7_IMG_4490.jpg https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/restaurant/20240523-1.html https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ 7 <blockquote cite="https://80c.jp/restaurant/20240523-1.html" title="麺食い＆ラム好き必食！河南省名物の押し出し式羊肉麺を大塚の「豫見ハーラー麺」で食べてきた | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Frestaurant%2F20240523-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/restaurant/20240523-1.html">麺食い＆ラム好き必食！河南省名物の押し出し式羊肉麺を大塚の「豫見ハーラー麺」で食べてきた | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/restaurant/20240523-1.html"><img src="https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/8bcac68f6f491a5569adfc59d63ad3862a5bb9e3/backend=imagemagick;height=90;version=1;width=120/https%3A%2F%2F80c.jp%2Fwordpress%2Fwp-content%2Fuploads%2F2024%2F05%2F7_IMG_4490.jpg" alt="麺食い＆ラム好き必食！河南省名物の押し出し式羊肉麺を大塚の「豫見ハーラー麺」で食べてきた | 80C" title="麺食い＆ラム好き必食！河南省名物の押し出し式羊肉麺を大塚の「豫見ハーラー麺」で食べてきた | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>大塚は普段着の街だ。ターミナル駅の池袋から山手線でたった一駅、隣の街にいくだけで、ぐっとカジュアルでおいしいものが楽しめる。 居酒屋、焼き鳥、洋食、ラーメン、カレー、もちろん中華もいろいろある。特にこの街は、ふらりと入って、びっくりするような中国郷土料理があったりするから侮れない。 そんな店のひと...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/restaurant/20240523-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/restaurant/20240523-1.html" alt="はてなブックマーク - 麺食い＆ラム好き必食！河南省名物の押し出し式羊肉麺を大塚の「豫見ハーラー麺」で食べてきた | 80C" title="はてなブックマーク - 麺食い＆ラム好き必食！河南省名物の押し出し式羊肉麺を大塚の「豫見ハーラー麺」で食べてきた | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/restaurant/20240523-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/restaurant/20240428-1.html 餃子を山ほど食べたい。いろんな餡の餃子を、みんなでわいわい分け合って食べたい。そんな気分にぴったりな店が「餃子封神榜（ぎょうざほうしんぼう）」だ。 場所は「ガチ中華」のメッカ、JR池袋駅北口界隈。あらゆる中国料理店が軒を連ねるエリアだが、ここまで餃子に特化した店は、意外にもこれまで出現していなかった... 2024-04-29T04:31:05Z 暮らし グルメ 食 https://80c.jp/wordpress/wp-content/uploads/2024/04/4_FUJIN_IMG_0381.jpg https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/restaurant/20240428-1.html 4 https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ <blockquote cite="https://80c.jp/restaurant/20240428-1.html" title="肉汁じゅぶぶ！約30種類の餃子が揃う「餃子封神榜」で山盛り餃子の夢を実現！ | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Frestaurant%2F20240428-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/restaurant/20240428-1.html">肉汁じゅぶぶ！約30種類の餃子が揃う「餃子封神榜」で山盛り餃子の夢を実現！ | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/restaurant/20240428-1.html"><img src="https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/30630e710d815caa50a15fcc7fdca43eedfb31d4/backend=imagemagick;height=90;version=1;width=120/https%3A%2F%2F80c.jp%2Fwordpress%2Fwp-content%2Fuploads%2F2024%2F04%2F4_FUJIN_IMG_0381.jpg" alt="肉汁じゅぶぶ！約30種類の餃子が揃う「餃子封神榜」で山盛り餃子の夢を実現！ | 80C" title="肉汁じゅぶぶ！約30種類の餃子が揃う「餃子封神榜」で山盛り餃子の夢を実現！ | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>餃子を山ほど食べたい。いろんな餡の餃子を、みんなでわいわい分け合って食べたい。そんな気分にぴったりな店が「餃子封神榜（ぎょうざほうしんぼう）」だ。 場所は「ガチ中華」のメッカ、JR池袋駅北口界隈。あらゆる中国料理店が軒を連ねるエリアだが、ここまで餃子に特化した店は、意外にもこれまで出現していなかった...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/restaurant/20240428-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/restaurant/20240428-1.html" alt="はてなブックマーク - 肉汁じゅぶぶ！約30種類の餃子が揃う「餃子封神榜」で山盛り餃子の夢を実現！ | 80C" title="はてなブックマーク - 肉汁じゅぶぶ！約30種類の餃子が揃う「餃子封神榜」で山盛り餃子の夢を実現！ | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/restaurant/20240428-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/recipe/20240424-1.html 中国料理で最もよく使われる食材はなにか。それは恐らく、葱と生姜だ。炒め物、煮物、蒸し物、肉の下ゆでなど、多くの料理において、葱と生姜は縁の下の力持ちである。 ゆで湯に入れて肉や魚の臭みをマスキングしたり、炒めて食欲をそそる香りをつけたり、葱と生姜はいつも主役の引き立て役だ。しかし、この2つが主役に... 2024-04-26T07:55:20Z 暮らし レシピ 料理 7 https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20240424-1.html https://80c.jp/wordpress/wp-content/uploads/2024/04/1_IMG_4118v3.jpg <blockquote cite="https://80c.jp/recipe/20240424-1.html" title="葱姜油で香味ドーピング！葱油手撕鶏（チキンの葱生姜まみれ）の作り方＆楽しみ方［レシピあり］ | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Frecipe%2F20240424-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/recipe/20240424-1.html">葱姜油で香味ドーピング！葱油手撕鶏（チキンの葱生姜まみれ）の作り方＆楽しみ方［レシピあり］ | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/recipe/20240424-1.html"><img src="https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/6b1a281ae59dab95e4b8056cb0da6a6e7603894f/backend=imagemagick;height=90;version=1;width=120/https%3A%2F%2F80c.jp%2Fwordpress%2Fwp-content%2Fuploads%2F2024%2F04%2F1_IMG_4118v3.jpg" alt="葱姜油で香味ドーピング！葱油手撕鶏（チキンの葱生姜まみれ）の作り方＆楽しみ方［レシピあり］ | 80C" title="葱姜油で香味ドーピング！葱油手撕鶏（チキンの葱生姜まみれ）の作り方＆楽しみ方［レシピあり］ | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>中国料理で最もよく使われる食材はなにか。それは恐らく、葱と生姜だ。炒め物、煮物、蒸し物、肉の下ゆでなど、多くの料理において、葱と生姜は縁の下の力持ちである。 ゆで湯に入れて肉や魚の臭みをマスキングしたり、炒めて食欲をそそる香りをつけたり、葱と生姜はいつも主役の引き立て役だ。しかし、この2つが主役に...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20240424-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/recipe/20240424-1.html" alt="はてなブックマーク - 葱姜油で香味ドーピング！葱油手撕鶏（チキンの葱生姜まみれ）の作り方＆楽しみ方［レシピあり］ | 80C" title="はてなブックマーク - 葱姜油で香味ドーピング！葱油手撕鶏（チキンの葱生姜まみれ）の作り方＆楽しみ方［レシピあり］ | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20240424-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/column/20240310-1.html おいしそうな惣菜がずらりと並んだ台の上から、その日の気分で自分の食べたいおかずを選び、自分だけのお弁当や定食が作れる店。台湾の街中で、こうした飲食店を見たことはありませんか？ これは台湾では自助餐（ズジュツァン｜zìzhùcān）と呼ばれる飲食店のスタイル。自助餐の「自助」はセルフサービス、「餐」はごはん... 2024-03-10T11:38:02Z 暮らし jkl; 食べ物 *あとで読む あとで読む 16 https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/column/20240310-1.html https://80c.jp/wordpress/wp-content/uploads/2024/03/onkatop.jpg <blockquote cite="https://80c.jp/column/20240310-1.html" title="毎日通いたい！おかずが選べる台湾弁当「温禾台湾食堂」と台湾の自助餐・素食文化 | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Fcolumn%2F20240310-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/column/20240310-1.html">毎日通いたい！おかずが選べる台湾弁当「温禾台湾食堂」と台湾の自助餐・素食文化 | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/column/20240310-1.html"><img src="https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/54accaa91f59da49182132e8568818129344f608/backend=imagemagick;height=90;version=1;width=120/https%3A%2F%2F80c.jp%2Fwordpress%2Fwp-content%2Fuploads%2F2024%2F03%2Fonkatop.jpg" alt="毎日通いたい！おかずが選べる台湾弁当「温禾台湾食堂」と台湾の自助餐・素食文化 | 80C" title="毎日通いたい！おかずが選べる台湾弁当「温禾台湾食堂」と台湾の自助餐・素食文化 | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>おいしそうな惣菜がずらりと並んだ台の上から、その日の気分で自分の食べたいおかずを選び、自分だけのお弁当や定食が作れる店。台湾の街中で、こうした飲食店を見たことはありませんか？ これは台湾では自助餐（ズジュツァン｜zìzhùcān）と呼ばれる飲食店のスタイル。自助餐の「自助」はセルフサービス、「餐」はごはん...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/column/20240310-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/column/20240310-1.html" alt="はてなブックマーク - 毎日通いたい！おかずが選べる台湾弁当「温禾台湾食堂」と台湾の自助餐・素食文化 | 80C" title="はてなブックマーク - 毎日通いたい！おかずが選べる台湾弁当「温禾台湾食堂」と台湾の自助餐・素食文化 | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/column/20240310-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/recipe/20240213-1.html 家庭料理を格上げする飛び道具として、干し貝柱ほど使えるものはない。煮込み料理やスープに1～2粒使えば、しっかりとしたうまみで味わいの骨格を生み出し、鶏肉をはじめ肉類と組み合わせれば、うまみの相乗効果で、料理にぐんと奥行きを持たせてくれる。 料理をしない方には、駅の売店で売っているおつまみとして認識さ... 2024-02-16T03:47:04Z 暮らし food https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ 3 https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20240213-1.html https://80c.jp/wordpress/wp-content/uploads/2024/02/24_IMG_9362.jpg <blockquote cite="https://80c.jp/recipe/20240213-1.html" title="1週間に2度食べたい！飲める白菜料理「干し貝柱と白菜の煮込み（干貝焼白菜）」のレシピ | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Frecipe%2F20240213-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/recipe/20240213-1.html">1週間に2度食べたい！飲める白菜料理「干し貝柱と白菜の煮込み（干貝焼白菜）」のレシピ | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/recipe/20240213-1.html"><img src="https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/ea73340be49cd19ca45c4bf45151c9b2268ab991/backend=imagemagick;height=90;version=1;width=120/https%3A%2F%2F80c.jp%2Fwordpress%2Fwp-content%2Fuploads%2F2024%2F02%2F24_IMG_9362.jpg" alt="1週間に2度食べたい！飲める白菜料理「干し貝柱と白菜の煮込み（干貝焼白菜）」のレシピ | 80C" title="1週間に2度食べたい！飲める白菜料理「干し貝柱と白菜の煮込み（干貝焼白菜）」のレシピ | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>家庭料理を格上げする飛び道具として、干し貝柱ほど使えるものはない。煮込み料理やスープに1～2粒使えば、しっかりとしたうまみで味わいの骨格を生み出し、鶏肉をはじめ肉類と組み合わせれば、うまみの相乗効果で、料理にぐんと奥行きを持たせてくれる。 料理をしない方には、駅の売店で売っているおつまみとして認識さ...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20240213-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/recipe/20240213-1.html" alt="はてなブックマーク - 1週間に2度食べたい！飲める白菜料理「干し貝柱と白菜の煮込み（干貝焼白菜）」のレシピ | 80C" title="はてなブックマーク - 1週間に2度食べたい！飲める白菜料理「干し貝柱と白菜の煮込み（干貝焼白菜）」のレシピ | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20240213-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/column/20240111-1.html 中国で食べ歩きをしていると、日本では見たこともない珍しい食材によく出会う。それは実に刺激的な体験だが、それと同じくらい刺激的なのが、よく知っているはずの食材が意外な形で食べられているところに出会ったときだ。 この連載では、「ところ変われば食べ方も変わる。知っている食材の意外な姿！」をテーマに、中国... 2024-01-11T10:05:40Z 暮らし 料理 レシピ 31 https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ https://80c.jp/wordpress/wp-content/uploads/2024/01/MINT_17.jpg https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/column/20240111-1.html <blockquote cite="https://80c.jp/column/20240111-1.html" title="あたらしい家中華3｜ミントの食べ方は無限大！知られざる「薄荷料理」の世界 | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Fcolumn%2F20240111-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/column/20240111-1.html">あたらしい家中華3｜ミントの食べ方は無限大！知られざる「薄荷料理」の世界 | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/column/20240111-1.html"><img src="https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/81e39fd5895fc75468ed3228f0c7e148b0ffb6b6/backend=imagemagick;height=90;version=1;width=120/https%3A%2F%2F80c.jp%2Fwordpress%2Fwp-content%2Fuploads%2F2024%2F01%2FMINT_17.jpg" alt="あたらしい家中華3｜ミントの食べ方は無限大！知られざる「薄荷料理」の世界 | 80C" title="あたらしい家中華3｜ミントの食べ方は無限大！知られざる「薄荷料理」の世界 | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>中国で食べ歩きをしていると、日本では見たこともない珍しい食材によく出会う。それは実に刺激的な体験だが、それと同じくらい刺激的なのが、よく知っているはずの食材が意外な形で食べられているところに出会ったときだ。 この連載では、「ところ変われば食べ方も変わる。知っている食材の意外な姿！」をテーマに、中国...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/column/20240111-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/column/20240111-1.html" alt="はてなブックマーク - あたらしい家中華3｜ミントの食べ方は無限大！知られざる「薄荷料理」の世界 | 80C" title="はてなブックマーク - あたらしい家中華3｜ミントの食べ方は無限大！知られざる「薄荷料理」の世界 | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/column/20240111-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/recipe/20231130-1.html 丸鶏料理というと、手間暇かけて作るご馳走といったイメージがある。しかし実際のところ、丸鶏を使えば、手間をかけなくても、ほったらかしでもおいしい料理を作ることができる。 なかでも中国家庭料理において、特におすすめしたい丸鶏料理が清燉鶏（チンドゥンジー｜qīng dùn jī｜清炖鸡｜※清燉全鶏・清炖全鸡とも）、... 2023-11-30T14:18:51Z 暮らし レシピ 料理 食 cooking あとで読む https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ 47 https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20231130-1.html https://80c.jp/wordpress/wp-content/uploads/2023/11/IMG_1547.jpg <blockquote cite="https://80c.jp/recipe/20231130-1.html" title="ほぼ30分で優勝！包丁要らずでできる「清燉鶏（丸鶏のスープ煮込み）」の作り方 | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Frecipe%2F20231130-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/recipe/20231130-1.html">ほぼ30分で優勝！包丁要らずでできる「清燉鶏（丸鶏のスープ煮込み）」の作り方 | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/recipe/20231130-1.html"><img src="https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/d0573505d514e781612c1451939f11aeeba262b5/backend=imagemagick;height=90;version=1;width=120/https%3A%2F%2F80c.jp%2Fwordpress%2Fwp-content%2Fuploads%2F2023%2F11%2FIMG_1547.jpg" alt="ほぼ30分で優勝！包丁要らずでできる「清燉鶏（丸鶏のスープ煮込み）」の作り方 | 80C" title="ほぼ30分で優勝！包丁要らずでできる「清燉鶏（丸鶏のスープ煮込み）」の作り方 | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>丸鶏料理というと、手間暇かけて作るご馳走といったイメージがある。しかし実際のところ、丸鶏を使えば、手間をかけなくても、ほったらかしでもおいしい料理を作ることができる。 なかでも中国家庭料理において、特におすすめしたい丸鶏料理が清燉鶏（チンドゥンジー｜qīng dùn jī｜清炖鸡｜※清燉全鶏・清炖全鸡とも）、...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20231130-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/recipe/20231130-1.html" alt="はてなブックマーク - ほぼ30分で優勝！包丁要らずでできる「清燉鶏（丸鶏のスープ煮込み）」の作り方 | 80C" title="はてなブックマーク - ほぼ30分で優勝！包丁要らずでできる「清燉鶏（丸鶏のスープ煮込み）」の作り方 | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20231130-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/column/20230703-1.html ここ数年、日本では魯肉飯の知名度がうなぎのぼり。台湾料理店でなくてもランチで見かけるようになりました。一方、台湾ではよく知られているのに、日本であまり知名度がないごはんものが鶏肉飯（雞肉飯｜ジーロウファン｜北京語：jīròufàn｜台湾語：ke-bah-pn̄g）です。 こういってはなんですが、見た目はかなり地味な鶏... 2023-07-03T09:07:17Z 暮らし 台湾 レシピ 食 https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ 3 https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/column/20230703-1.html <blockquote cite="https://80c.jp/column/20230703-1.html" title="香ばしいタレがたまらない！台湾メシ「鶏肉飯（ジーロウファン）」のおすすめ店＆タレの作り方 | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Fcolumn%2F20230703-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/column/20230703-1.html">香ばしいタレがたまらない！台湾メシ「鶏肉飯（ジーロウファン）」のおすすめ店＆タレの作り方 | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/column/20230703-1.html"><img src="" alt="香ばしいタレがたまらない！台湾メシ「鶏肉飯（ジーロウファン）」のおすすめ店＆タレの作り方 | 80C" title="香ばしいタレがたまらない！台湾メシ「鶏肉飯（ジーロウファン）」のおすすめ店＆タレの作り方 | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>ここ数年、日本では魯肉飯の知名度がうなぎのぼり。台湾料理店でなくてもランチで見かけるようになりました。一方、台湾ではよく知られているのに、日本であまり知名度がないごはんものが鶏肉飯（雞肉飯｜ジーロウファン｜北京語：jīròufàn｜台湾語：ke-bah-pn̄g）です。 こういってはなんですが、見た目はかなり地味な鶏...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/column/20230703-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/column/20230703-1.html" alt="はてなブックマーク - 香ばしいタレがたまらない！台湾メシ「鶏肉飯（ジーロウファン）」のおすすめ店＆タレの作り方 | 80C" title="はてなブックマーク - 香ばしいタレがたまらない！台湾メシ「鶏肉飯（ジーロウファン）」のおすすめ店＆タレの作り方 | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/column/20230703-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/recipe/20230628-1.html ＜ポイント＞卵の生臭みを消すために、生姜は使わず、黄酒（紹興酒）を加える。卵は香りが立ち上るまでたっぷりの油で加熱する。トマトは具を兼ねた調味料とするため、水加えて軽く煮て、片栗粉を少々加え、加熱した卵に絡めるように炒める。 ①にんにく、白ねぎをみじん切りにする。 左が白ねぎ、右がにんにく。 香りづ... 2023-06-28T18:34:22Z 暮らし レシピ 料理 あとで読む トマト 中国 食 recipe 卵 cooking あとで作る https://80c.jp/wordpress/wp-content/uploads/2023/06/20230506_4476v2.jpg https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20230628-1.html 865 https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ <blockquote cite="https://80c.jp/recipe/20230628-1.html" title="これぞ中国家庭料理！素材の味を引き出すトマト卵炒めの作り方－「山西亭」李俊松さんの王道レシピ | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Frecipe%2F20230628-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/recipe/20230628-1.html">これぞ中国家庭料理！素材の味を引き出すトマト卵炒めの作り方－「山西亭」李俊松さんの王道レシピ | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/recipe/20230628-1.html"><img src="https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/13e2aef68757b6132420f28084e90f8d382dd7b6/backend=imagemagick;height=90;version=1;width=120/https%3A%2F%2F80c.jp%2Fwordpress%2Fwp-content%2Fuploads%2F2023%2F06%2F20230506_4476v2.jpg" alt="これぞ中国家庭料理！素材の味を引き出すトマト卵炒めの作り方－「山西亭」李俊松さんの王道レシピ | 80C" title="これぞ中国家庭料理！素材の味を引き出すトマト卵炒めの作り方－「山西亭」李俊松さんの王道レシピ | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>＜ポイント＞卵の生臭みを消すために、生姜は使わず、黄酒（紹興酒）を加える。卵は香りが立ち上るまでたっぷりの油で加熱する。トマトは具を兼ねた調味料とするため、水加えて軽く煮て、片栗粉を少々加え、加熱した卵に絡めるように炒める。 ①にんにく、白ねぎをみじん切りにする。 左が白ねぎ、右がにんにく。 香りづ...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20230628-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/recipe/20230628-1.html" alt="はてなブックマーク - これぞ中国家庭料理！素材の味を引き出すトマト卵炒めの作り方－「山西亭」李俊松さんの王道レシピ | 80C" title="はてなブックマーク - これぞ中国家庭料理！素材の味を引き出すトマト卵炒めの作り方－「山西亭」李俊松さんの王道レシピ | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20230628-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/recipe/20221014-1.html 「秋茄子は嫁に食わすな」ということわざがあります。 この解釈には「おいしい秋なすを嫁に食べさせてはもったいない」という説や、「秋なすはおいしいので、嫁が食べ過ぎると身体を冷やしてしまうから気を付けよ」などさまざまありますが、いずれにせよ秋茄子はおいしい。そんなイメージがありますよね。 事実、秋なす... 2023-05-30T00:18:04Z 暮らし recipe 3 https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ https://80c.jp/wordpress/wp-content/uploads/2022/10/19_P1011405.jpg https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20221014-1.html <blockquote cite="https://80c.jp/recipe/20221014-1.html" title="10分中華レシピ ｜旨辛甘！とろ～り秋なすの四川風肉巻き［あのたれシリーズ］ | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Frecipe%2F20221014-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/recipe/20221014-1.html">10分中華レシピ ｜旨辛甘！とろ～り秋なすの四川風肉巻き［あのたれシリーズ］ | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/recipe/20221014-1.html"><img src="https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/2f92506a1b4f0f806c1be7172042a3636f04c678/backend=imagemagick;height=90;version=1;width=120/https%3A%2F%2F80c.jp%2Fwordpress%2Fwp-content%2Fuploads%2F2022%2F10%2F19_P1011405.jpg" alt="10分中華レシピ ｜旨辛甘！とろ～り秋なすの四川風肉巻き［あのたれシリーズ］ | 80C" title="10分中華レシピ ｜旨辛甘！とろ～り秋なすの四川風肉巻き［あのたれシリーズ］ | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>「秋茄子は嫁に食わすな」ということわざがあります。 この解釈には「おいしい秋なすを嫁に食べさせてはもったいない」という説や、「秋なすはおいしいので、嫁が食べ過ぎると身体を冷やしてしまうから気を付けよ」などさまざまありますが、いずれにせよ秋茄子はおいしい。そんなイメージがありますよね。 事実、秋なす...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20221014-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/recipe/20221014-1.html" alt="はてなブックマーク - 10分中華レシピ ｜旨辛甘！とろ～り秋なすの四川風肉巻き［あのたれシリーズ］ | 80C" title="はてなブックマーク - 10分中華レシピ ｜旨辛甘！とろ～り秋なすの四川風肉巻き［あのたれシリーズ］ | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20221014-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/recipe/20230529-1.html/3 この味を覚えたら後戻りできない！魅惑のトマたま麺 どちらかというと、卵よりもトマト優勢のトマト卵炒めに仕立てるのが英英（インイン）式。このまま食べてもトマトのうまみがしっかりとしてたいへん美味なのだが、麺と食べるとその相性に悶絶する。 とはいえ、麺は一般家庭で自作する人は少ないと思うので、ここでは... 2023-05-29T13:33:02Z 暮らし recipe 料理 レシピ 食 https://80c.jp/wordpress/wp-content/uploads/2023/05/20230506_3771.jpg https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20230529-1.html/3 https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ 13 <blockquote cite="https://80c.jp/recipe/20230529-1.html/3" title="これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C - Part 3"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Frecipe%2F20230529-1.html%2F3" alt="" /> <a href="https://80c.jp/recipe/20230529-1.html/3">これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C - Part 3</a></cite><p><a href="https://80c.jp/recipe/20230529-1.html/3"><img src="https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/a507e5884b3d0fb5e3bac1e7eb253c04e7aeba61/backend=imagemagick;height=90;version=1;width=120/https%3A%2F%2F80c.jp%2Fwordpress%2Fwp-content%2Fuploads%2F2023%2F05%2F20230506_3771.jpg" alt="これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C - Part 3" title="これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C - Part 3" class="entry-image" /></a></p><p>この味を覚えたら後戻りできない！魅惑のトマたま麺 どちらかというと、卵よりもトマト優勢のトマト卵炒めに仕立てるのが英英（インイン）式。このまま食べてもトマトのうまみがしっかりとしてたいへん美味なのだが、麺と食べるとその相性に悶絶する。 とはいえ、麺は一般家庭で自作する人は少ないと思うので、ここでは...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20230529-1.html/3"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/recipe/20230529-1.html/3" alt="はてなブックマーク - これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C - Part 3" title="はてなブックマーク - これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C - Part 3" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20230529-1.html/3"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/recipe/20230529-1.html/2 ＜ポイント＞中国料理定番の薬味3種類に、生トマト、水煮トマト、砂糖、水を加え、香りとコクを立たせた「食べるトマトソース」をつくる。卵はたっぷりの油でふんわりとまとめ、一度取り出してトマトソースで軽く煮るように仕立てる。 ①にんにく、しょうが、白ねぎをみじん切りにする。 まずは中国料理定番の薬味、にん... 2023-05-29T10:30:15Z 暮らし レシピ 料理 トマト あとで読む recipe 中国 食 卵 https://80c.jp/wordpress/wp-content/uploads/2023/05/20230506_3771.jpg https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20230529-1.html/2 166 https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ <blockquote cite="https://80c.jp/recipe/20230529-1.html/2" title="これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C - Part 2"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Frecipe%2F20230529-1.html%2F2" alt="" /> <a href="https://80c.jp/recipe/20230529-1.html/2">これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C - Part 2</a></cite><p><a href="https://80c.jp/recipe/20230529-1.html/2"><img src="https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/a507e5884b3d0fb5e3bac1e7eb253c04e7aeba61/backend=imagemagick;height=90;version=1;width=120/https%3A%2F%2F80c.jp%2Fwordpress%2Fwp-content%2Fuploads%2F2023%2F05%2F20230506_3771.jpg" alt="これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C - Part 2" title="これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C - Part 2" class="entry-image" /></a></p><p>＜ポイント＞中国料理定番の薬味3種類に、生トマト、水煮トマト、砂糖、水を加え、香りとコクを立たせた「食べるトマトソース」をつくる。卵はたっぷりの油でふんわりとまとめ、一度取り出してトマトソースで軽く煮るように仕立てる。 ①にんにく、しょうが、白ねぎをみじん切りにする。 まずは中国料理定番の薬味、にん...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20230529-1.html/2"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/recipe/20230529-1.html/2" alt="はてなブックマーク - これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C - Part 2" title="はてなブックマーク - これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C - Part 2" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20230529-1.html/2"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/recipe/20230529-1.html 中国14億人の胃袋を満たす最強の家庭料理 中国の一般家庭で、ほぼどの地域でも作られている料理といえば、トマトと卵の炒めもの（西紅柿炒鶏蛋｜西红柿炒鸡蛋）だろう。広大な中国は、地域によって主食が異なり、味付けもガラリと変わるが、トマトと卵は大陸のどこでも手に入りやすい食材で作れるとあって、中国人ならだ... 2023-05-29T06:34:25Z 暮らし レシピ 料理 あとで読む トマト 食 中国 recipe 卵 作りたい 食べ物 https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20230529-1.html https://80c.jp/wordpress/wp-content/uploads/2023/05/20230506_3771.jpg 845 https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ <blockquote cite="https://80c.jp/recipe/20230529-1.html" title="これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Frecipe%2F20230529-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/recipe/20230529-1.html">これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/recipe/20230529-1.html"><img src="https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/a507e5884b3d0fb5e3bac1e7eb253c04e7aeba61/backend=imagemagick;height=90;version=1;width=120/https%3A%2F%2F80c.jp%2Fwordpress%2Fwp-content%2Fuploads%2F2023%2F05%2F20230506_3771.jpg" alt="これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C" title="これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>中国14億人の胃袋を満たす最強の家庭料理 中国の一般家庭で、ほぼどの地域でも作られている料理といえば、トマトと卵の炒めもの（西紅柿炒鶏蛋｜西红柿炒鸡蛋）だろう。広大な中国は、地域によって主食が異なり、味付けもガラリと変わるが、トマトと卵は大陸のどこでも手に入りやすい食材で作れるとあって、中国人ならだ...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20230529-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/recipe/20230529-1.html" alt="はてなブックマーク - これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C" title="はてなブックマーク - これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/recipe/20230529-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote> https://80c.jp/column/20230325-1.html 魯肉飯や小籠包は、日本でもおなじみの台湾の味ですが、もうひとつ、忘れてはいけないのが台湾牛肉麺（台灣牛肉麵）です。牛肉麺というと、中国には甘粛省の蘭州牛肉麺、雲南省の大酥牛肉麺、湖北省の襄陽牛肉麺、広東省の牛腩麺など各地に名物がありますが、台湾の牛肉麺にはどんな特徴があるのでしょうか。 覚えておき... 2023-03-26T20:56:26Z 暮らし https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/column/20230325-1.html 3 https://b.hatena.ne.jp/site/80c.jp/ <blockquote cite="https://80c.jp/column/20230325-1.html" title="台湾牛肉麺ってどんな味？都内で楽しむ台湾牛肉麺3選＆知っておいしい基礎知識 | 80C"><cite><img src="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2F80c.jp%2Fcolumn%2F20230325-1.html" alt="" /> <a href="https://80c.jp/column/20230325-1.html">台湾牛肉麺ってどんな味？都内で楽しむ台湾牛肉麺3選＆知っておいしい基礎知識 | 80C</a></cite><p><a href="https://80c.jp/column/20230325-1.html"><img src="" alt="台湾牛肉麺ってどんな味？都内で楽しむ台湾牛肉麺3選＆知っておいしい基礎知識 | 80C" title="台湾牛肉麺ってどんな味？都内で楽しむ台湾牛肉麺3選＆知っておいしい基礎知識 | 80C" class="entry-image" /></a></p><p>魯肉飯や小籠包は、日本でもおなじみの台湾の味ですが、もうひとつ、忘れてはいけないのが台湾牛肉麺（台灣牛肉麵）です。牛肉麺というと、中国には甘粛省の蘭州牛肉麺、雲南省の大酥牛肉麺、湖北省の襄陽牛肉麺、広東省の牛腩麺など各地に名物がありますが、台湾の牛肉麺にはどんな特徴があるのでしょうか。 覚えておき...</p><p><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/column/20230325-1.html"><img src="https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://80c.jp/column/20230325-1.html" alt="はてなブックマーク - 台湾牛肉麺ってどんな味？都内で楽しむ台湾牛肉麺3選＆知っておいしい基礎知識 | 80C" title="はてなブックマーク - 台湾牛肉麺ってどんな味？都内で楽しむ台湾牛肉麺3選＆知っておいしい基礎知識 | 80C" border="0" style="border: none" /></a> <a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/80c.jp/column/20230325-1.html"><img src="https://b.st-hatena.com/images/append.gif" border="0" alt="はてなブックマークに追加" title="はてなブックマークに追加" /></a></p></blockquote>